Silbern gelöffelt

Karl Valentin, bayerischer Humorist KLICK

Letzten Donnerstag im Kartlokal beobachtet: Kurze Kartpause, Kumpel Beppo schaut zu den Nachbartischen. Irgendetwas scheint ihn zu beschäftigen. "Das ist auch komisch!" "?????" "Na, wie die sitzen!" Mal ehrlich - da sitzen zwei Paare, Tisch 1 und Tisch 3. Nebeneinander und starren in den Raum. Also, wenn ich mit jemandem unterwegs bin, den ich mag, dann sitze ich diesem doch gegenüber? So wie an Tisch 2. Gibt es einen trifftigen Grund, als frisch verliebtes Paar so eine Sitzordnung zu wählen und die anderen Gäste zu beobachten? Find´ ich komisch.

Zum letzten Mal im "Chez Nicole" war ich im Jahr 2000 zum Essen. Damals zum Spanferkelessen im Betriebshof, welches zum 30. Gründungsfest stattfand. In dieser Woche kam unerwartet die Einladung, mal wieder das Lokal im Stil eines kubanischen Wohnzimmerlokales zu besuchen. Sonntag, ca. 11.30 h, laufen wir ein, ich bin in Begleitung von LaMama. Auf dem weitläufigen Areal ist es kein Problem, das Auto zu parken. Wir finden aufgrund der frühen Zeit und weil es Sonntag ist, direkt vor der Tür einen Parkplatz. Entgegen meiner Befürchtung ist dieser gut vom Schnee geräumt, lediglich vor der einen Stufe zum Eingangsbereich liegt etwas Schnee und Eis, ist jedoch mit einem größeren Schritt gut zu überwinden. An der Tür angekommen wird uns diese von der männlichen Servicekraft (Chef de Rang "Marco") geöffnet, wir freundlich begrüßt und herein gebeten. Die Jacken werden uns abgenommen und sorgfältig bewahrt. Leider ist das Lokal im ersten Stock gelegen, noch dazu nur über...

Mal wieder Wochenende, mal wieder wenige Pläne, die wunderbarste, großartigste, phantastischte aller Frauen (aka Vanillelady) ist weit weg. Pferdegucken. Da kommt eine Quasi-Selbsteinladung zum Essen. Vereinbart: 12:30 h, Samstag Mittag. Die Respa mag vorbei schauen, auf dem Weg aus der Stadt, als Zwischenstation zur Stärkung. Natürlich nur, sofern das Wetter es zulässt. Problem: bei Schneefall ist es eher schwierig, zu uns durchzukommen, da die Nachbarn die Schneeräumpflicht nicht alle so genau nehmen. Nachbarn.... Heikles Thema ansich. Ab und zu erzähle ich ja von unserem Brennpunktdiscounter. Dem, in dem man am besten Nachmittags vorbei schaut, da ist der Großteil der Klientel erstmals rotzbesoffen und liegt auf der Couch = keine Kontaktgefahr/Seuchenherde. Zudem schont das die Ohren (wer kann schon Ehemalsostblockisch? Uns wurde Westlichenglisch beigebracht...!) und auch die Nase. Denn: wer drei Mal am Tag den Kanal rappelsatt säuft, der hat keine Lust darauf, auch von außen na...

Grillbauch, Leberknödel, Kartoffel, Sauerkraut Kleiner Männerteller. Hauptdarsteller: Grillbauch von HIER , Leberknödel und Kraut von HIER und die Kartoffeln vom Bauern aus der Nachbarschaft. Schneller Teller, Franconia-Style, sozusagen. Leberknödels Innenleben

Klingt fett? Na, ein bisschen. Mal wieder was aus der Serie "Hoffen wir mal, dass die Kalorien bei Hitze absterben!". Tun die nicht, da bin ich mir mittlerweile ziemlich sicher... Was eigentlich bei der momentan herrschenden Kälte auch egal ist. Draußen kalt - erhöhter Mindestkalorienumsatz. Dumm nur, dass man sich der Kälte auch aussetzen sollte, wenn man mehr Kalorien zu sich nimmt. Mir relativ egal, nachdem ich in der Regel kaum über 1.000 - 1.200 Kalorien am Tag hinaus komme. Früher war das mal ein Snack, heute die Tagesration. Wird Zeit, dass ich mir wieder eine Aufgabe suche. Tagebau? Hochofen? Koch für Verterinäre? Autoreifen-mit-der-Lunge-Aufblaser? Sowas in der Art. Zu den Zutaten: - 200 g Bauchspeck, geräuchert, gesalzen (fein würfeln) - 100 g Lardo di Colonnata (nur grob würfeln) - 1 Schalotte (feine Halbringe) - 1 El. Butter zum montieren - etwas Öl zum andünsten - 200 ml Schlagsahne - weißer Pfeffer - 1 Msp. Curcuma - 1/2 Tl. Honig Nimm einen T...

Am Vortag die Beize anrühren und das Fleisch darin einlegen. Schmeckt besser, wird runder, geht aber auch indem man das Fleisch eine halbe Stunde mariniert. Oder meine Variante: marinieren, vakuumieren und einfrieren. Macht schön mürbe. So, hier die Zutatenliste: - 1 kg Schweinefleisch (in meinem Fall: Schweinelachse, es geht aber auch "Minutenschnitzel") - 100 ml Zitronensaft - 2 Tl. Oregano - 2 Tl. Salz - 2 Tl. weißer Pfeffer - 3 Stück Knoblauchzehen, gerieben oder fein zerdrückt - 2 Esslöffel Speiseöl (habe Raps verwendet) Alle Zutaten bis auf das Öl und das Fleisch in eine Schüssel geben, verrühren. Das Fleisch erst in Tranchen schneiden, dann nochmals halbieren, von der Fläche her soll in etwa die Größe eines Lendenstückes erreicht werden. Stärke: ein bis maximal zwei Zentimeter. Wenn das Fleisch geschnitten und der Oregano wieder etwas angefeuchtet ist, das Öl zugeben, verrühren und das Fleisch in der Schüssel marinieren. Dabei ruhig ein paar Minute...

Hab eben die Nachricht bekommen, dass ein Bekannter im Krankenhaus liegt. Blasensteine. Bin ich froh, dass das bei mir ohne das Zeug abging. Wusste auch nicht, dass man davon Steine bekommt. Obwohl....  Die Ex hatte schöne in Silber gefasst bekommen.... Hmmm.... KLICK HIER FÜR WEIBLICHE VARIANTE DES BLASENSTEINES    (und ich weiß schon jetzt, wer mich beim nächsten Anruf tadelt, aber der musste einfach raus ;-)

Draußen ist es kalt. Na und? Muss ja nicht raus, mir doch egal. Naja, fast, ein wenig muss ich an die Menschen denken, die jetzt vielleicht auf dem Bau oder in kalten Ställen herumkrabbeln müssen. Nicht angenehm. Zeit, ein klein wenig etwas zu kochen, was wirklich schön warm macht. Dazu brauche ich aber: - 500 g Schweinefleisch (Hackfleisch oder Gulasch oder Geschnetzeltes) - 250 g Knollensellerie, grob geschnitten - 1 Stange Lauch - 1 Dose passierte Tomaten - 100 g Schmand - 100 g geriebener Käse - eine Handvoll Oliven (in Ringe schneiden) - etwas Öl zum anbraten - Salz - Pfeffer - 1 Msp. Paprikapulver - 0,3 l Wasser - 50 ml Wein (Rosé) Das Fleisch in etwas Öl anbraten. Den Sellerie zugeben, ebenfalls anschwitzen. Dann mit der passierten Tomate, dem Wasser, dem Wein und dem Schmand ablöschen. Köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Wenn der Pfanneninhalt nicht mehr kocht, die Oliven einrühren und den Käse o...

Eine Bekannte "nervt" schon seit Wochen, essen zu gehen. Und bitte - in dieses Lokal. Genau DIESES Lokal. Irgendwann gehen eben die Argumente aus, so lässt man es geschehen. Naja, hatte sowieso nichts vor und die Lieblingsbeschäftigung meiner Abende würde leider auch ausfallen. Also: nutzen wir die Chance. hinter dem schwarzen Klotz - die Essbegleitung (will unerkannt bleiben) Bei der Bestellung wurden wir gebeten, etwas später als gewollt zu kommen. Geht schlecht, weil sich  sonst ein "Anschlussproblem" in Form einer großen Wartezeit unsererseits vorher aufgetan hätte. So durften wir dann doch zur Wunschzeit kommen. Wie schon vermutet, lag der Wunsch des Lokales wohl darin begründet, dass zu dieser Zeit ein sehr hohes Gastaufkommen herrschte. Für mich kein Problem, ich warte auch gerne einmal auf ein gutes Essen. Es sollte aber anders kommen. Fangen wir von vorne an. Samstag Nachmittag, kurze Terminabsprache, Abends würden wir also essen gehen. Das Lokal s...

BIOsedativa und Euthawerkzeuge Bin im Stand-by-Modus, bereit, die Vorarbeiten zu leisten ;-) 1 - Verpflegung für mich oder als Belohnung für die Überlebenden 2 - 1.742 g Granit. Formschön, liegt satt in der Hand. Als "Plan B" für alle nachgenannten Spezies, für sowieso hoffnungslose Fälle oder eben für Rinder und gleichgroße 3 - 597 g Buche. Beruhigungsmittel für Rinder und Pferde, Narkose für mittelgroße Tiere und Erlösungswerkzeug für Kleintiere 4 - 82 g Buche. Spielzeug für die unter 3 genannten Tiere. Beruhigungsmittel für Katzen, Sedativum für Nager. Wenn die Hütte brennt - ich stehe bei Fuß. ;-)

Oder eben: heißgeräucherter Schinken, Knusperbauch, Rahmwirsing und Zwiebelschaum. Die Respa hat um ein Treffen gebeten, wollte u-n-b-e-d-i-n-g-t mit mir sprechen. Na, die Neugierde war geweckt. Kurzversion: sie wollte mir einen Rat geben, den ich als utopisch abgelehnt habe. Na, dann eben zumindest Essen machen. Sie: Rahmwirsing. Ich: den Rest. Kühltruhe ist gut gefüllt, sie sucht aus. Der Schinken ist ein heißgeräuchertes Stück, schön gleich beim Metzger eingeschweißt, im Vakuum. Somit: zwei Stunden fein baden bei 60° Grad, reicht für ein 500-g-Stück. Der Bauch war selbst eingelegt, auch im Vakuum und ebenfalls für gut zwei Stunden im Wasser. Auch hier wieder 60° und zwei Stunden. Geht gut, wenn beide Stücke gleich schwer sind. Zwei große Zwiebeln vierteln und in eine Auflaufform geben, den Sud aus den Vakuumbeuteln auffangen, mit etwas Wasser (ungefähr eine Tasse voll) aufgießen, bei 250° solange im Backofen anrösten, bis der Bauch knusprig wird. Vorher natürlich die Schw...

Vier Varianten zur Auswahl, unschlüssig, welche es werden soll. Nützt ja nix, muss man eben eine Umfrage starten. Und die Rückmeldung war: Rezept 2 oder 4. Mit einem Abzählreim ist es die 4 geworden. Mi praudli präsends: Fenchelsalat mit Speck, Parmesan und Birne. Zutaten: - 3 mittelgroße Fenchelknollen - 125 g Bauchspeck/Frühstücksspeck - 50g Parmesan - 1 feste Birne - 0,1 Liter Olivenöl - Saft einer Zitrone - Pfeffer schwarz - Salz Wäre ja mal schön, wenn alles so liefe, wie es soll. Erst einmal war der Fenchel "bio". Normalen gab es nicht. Preislich war der Unterschied wohl im Centbereich zu finden. Geschmacklich aber - bitte wieder konventionelle Ware. Die schmeckt erst einmal besser und zweitens wohnen da keine Hempels im Grün. Was bedeutet: erst einmal das Grün opfern und nicht essen. Gefällt mir schon einmal gar nicht. Ich hasse es, auch nur ein Fitzelchen von Lebensmitteln wegwerfen zu müssen. Schlimmer noch: innen wohnen auch Tiere. Und nicht ...

Kellerwoche bei mir. Heißt: aufräumen. Nach immerhin 25 Jahren hier im Haus stehen da noch Kartons vom Umzug. Nein, nicht von mir, Dinge meiner Eltern, die man uuuunbedingt noch braucht. Irgendwann. Oder es wird vererbt. Freud? Hält sich in Grenzen. Heute auf dem Plan: der Raum, in dem meine Gerätschaften liegen. Stehen. Hängen. Eigentlich kreuz und quer. Eine kleine Kiste fällt auf: Lackdosen. So viele... Und keine Ahnung für was ich(?) diese jemals gebraucht habe. Muss ich erwähnen, dass die meisten ihren FCKW-Atem ausgehaucht haben? Gut, dann gehen die mal in die Wertstoffsammlung, da freut sich die Stadt sicher über ein paar Extraeinnahmen. Lackdosen? Ne, da bin ich intolerant, wenn die nicht mehr wollen, dann will ich auch nicht. Hier mal folgend ein kleiner Text für die Ex und mal nicht für die Vanillelady: M., falls Du hier mitliest und noch Interesse an dem Karton im Keller hast, in dem Deine Glasuren für die Tonarbeiten und ein paar Fotos (Hanny-Urlaub!) liegen, hinterla...

Eigentlich mag ich keine Gewalt. Aber ich kann es auch nicht ab, wenn mich mein Essen anschaut. Fisch mit Kopf und Augen? Hammelkopf geröstet mit Augen? Unmöglich. Grezwertig deshalb, was momentan in der Kartoffelkiste vor sich geht. Ich öffne die Box - und mich schauen hunderte von Augen an. Kleine, fahle Augen. Ich fühle mich beobachtet. Was bleibt? Richtig: Kartoffelmassaker. Augen ausstechen. Keine schöne Arbeit, ich mag davon gar nicht erzählen. Nachdem also ein gutes Kilogramm frisch erblindeter Kartoffeln vor mir liegt, bekomme ich Mitleid. Ich wasche sie und reinige die Wunden. Fein mit der Wurzelbürste und dann abtrocknen. Nebenan wartet auf die geschundenen armen Geschöpfe bereits eine weitere Wohltat, ein Bad in drei Liter saunawarmem Wasser mit Salz zur Regeneration. Ein paar Minuten später tritt das erwünschte Ergebnis ein: die Kartoffeln entspannen sich und werden weich.  Aus dem Bad genommen dürfen die sich nun halbiert in einem Ruhebecken (1/1 GN) ausru...

Hurra! Endlich scheint die Sonne. Nach dem montäglichen Großeinkauf aus den Angebotsblättern heraus (wie viel hätte der Mist im Nicht-Angebot gekostet???) treibt es mich an die Luft. Der Balkon ist schnell zusammengeräumt, da hat es in den letzten zwei Jahren eher mau ausgesehen, was die Lust auf Pflanzung, Pflege und gießen betraf. Ergo: Wüste. Naja. Auch in diesem Jahr werde ich wenig bis nichts anpflanzen. Somit bleibt mir die Zeit, mich in die Sonne zu setzen. Soll ja die Stimmung aufhellen. OK; klappt. Ich habe vor mir einen Milchkaffee aus der Maschine. Schmeckt noch immer nicht. Wer einmal einen Vanillelady´schen Milchkaffee frisch aus der Kuhsaftanlage bekommen hat - man.... Dazu gibt es den leckeren Nusskuchen vom Bäcker, den, der wohl scheinbar nach dem Backen in Rum geschwenkt wird. Schmeckt auch gut, aber irgendwie fehlt da noch das Tüpfelchen auf dem "i". Rechts: Hmmm... nichts Auffälliges. Links: auch nichts.... Ach, das ist es, da FEHLT was. Oder jeman...

Samstag - laaaangweilig! Was macht man(n) da? DieKüche putzen. Somit ist es also egal, welche Sauerei dort vorher stattfindet. Backen zum Beispiel. Freestyle. Denn - Rezepte nachmachen ist unmännlich. OK, zumindest das Grundrezept ist aus dem Netz, aber das bedeutet noch lange nicht, dass gewisse Sternenblitze da mit einfließen dürfen ;-) Hier also mal das Rezept: - 2 ganze Eier - 100 g Puderzucker - 1 Pck. Vanillezucker - 1 Mark einer Vanilleschote - 100 ml Speiseöl - 100 ml Fruchtmark (oder ersatzweise Eierlikör) - 50 g Mehl - 50 g Speisestärke - 1 1/2 Tl. Backpulver Fruchtmark ist entweder für viel Geld zu bestellen - oder einfach selber gemacht. In meinem Fall aus der Konserve. Konserve (Fruchtmischung exotisch mit Litschi, Mango etc.) öffnen, nur ungefähr die Hälfte der Flüssigkeit aus der Büchse am Obst lassen (den Rest trinken oder für die Glasur aufheben) und die Früchte pürieren. Wichtig: das Mark darf nicht zu flüssig sein, damit die Bindung erhalten bleibt....

Römerbraten, Rotkraut, Variante Hefekloß So, mal abgesehen davon, dass mir eine Frau nur noch ins Haus kommt, wenn sie perfekt ist (dunkle Haare, braune Augen, Knackpo, sollte mit einer Hand ein frisch geborenes Kalb auffangen können, um die 170 cm groß sein und ein paar kleine andere Dinge wie einen tollen Charakter, Interesse am Leben und auch ein Hirn haben und nutzen), ist eines auch noch wichtig: Hackfleischklößchen und Sauerbraten. Sollte sie beherrschen. Sonst wird das nix. Erstere kann ich leidlich, letzteren - da verzweifle ich irgendwann. Und nicht nur an dem, den ich selbst versuche in ein essbares Stadium zu bringen, auch die Lokal-Varianten lassen mich zum Teil grausen. Umgekehrt könnte man sagen, dass mich dürre tussige Blondinen abstoßen. Wenn die aber nun Sauerbraten.....? Oh, Dilemma! ;-) Aus einem Römerbraten kann man zur Not auch einen Sauerbraten machen. Muss aber nicht sein, da gehört Rind genommen. Römerbraten? Das ist im Prinzip ein rohes Kasselerfleisch am...

Na, auch schon mal das Müsli per forcierter exspiratorischer Luftbewegung über der Tastatur verteilt? Heute Morgen wäre es fast mal wieder soweit gewesen. Da sitze ich mit dem Klapprechner am Esszimmertisch. Da ist mehr Platz, weil ich Unterlagen für die Trauersachen ordnen, archivieren und registrieren muss. Und auch weil die Nacht sowieso unruhig und von zahlreichen Unterbrechungen geprägt war, gibt es einen Tee und eine große Schüssel Müsli. Kauen soll ja die Hirntätigkeit anregen. Wäre schön, wenn ich heute überhaupt eine kleine elektroenzephalographische Hirntätigkeit bei mir nachgewiesen werden könnte. Nur mal so, um zu verdeutlichen, wie sehr ich im Halbschlaf vor dem PC saß. Ein paar Klicks, die zu den Emailfächern führen, ein paar auf die Blogs und einer zu einer der beiden Tageszeitungen. Dauert. Bis das Bild umspringt und Vollflächig eine Werbung läuft. Natürlich schön nach Aufmerksamkeit heischend, mit Klingklang und Gesang. Natürlich sind die Lautsprecher auf volle La...

Mittwoch, die Mutter muss bespaßt werden. Was tun? Einfach in das Auto laden und mal wieder die Werksverkäufe abklappern. Auf dem Plan standen für heute: - Florapharm als Teehersteller, spart in etwa 20 % gegenüber den Ladenpreisen und auch die Versandkosten - Trolli als Zucker- und Schaumwarenhersteller - HoWe als Hersteller von Wurst- und Fleischwaren. Spart mal so RICHTIG viel. Gewissenhaft, wie ich manchmal so bin, habe ich am Abend zuvor nochmals die Werkverkaufseiten angesurft. Check der Öffnungszeiten und auch der Adressen. Was sich noch als eigentlich überflüssig herausstellen sollte, wenn im Betrieb nicht kommuniziert wird. Naja... So, 10 Uhr geht es los. Da ich einen Zweitürer fahre und die überraschend zugeladene Tante unter Platzangst auf der Rückbank sowie meine Mutter unter was auch immer bei jeder anderen Tätigkeit leidet, musste der blaue Bomber (nix PS, nix Tempomat, nix Spaß) genommen werden. In der Innenstadt ist die Rundumsicht recht brauchbar, kann man doc...