Silbern gelöffelt

Selbst gemacht, zwei Stück. Etwas durchgezogen sind die schon, zwei Scheiben für mich, der Rest ist an die fressende Bande verteilt worden. Brot für die Welt, Kuchen für die Verwandten. Am Tag zuvor: 650 g Rosinen 80 g Mandeln 120 g Zitronat 120 g Orangeat in 60 ml Rum einlegen. Eine Stunde zuvor: 1.000 g Mehl mit 350 ml Milch und 60 g Hefe verrühren und für eine Stunde warm stellen.  In den Teig dann 150 g Zucker 200 g Butter 200 g Butterreinfett 15 g Salz das Mark einer Vanilleschote oder ersatzweise 5 g Zitronen- und Vanillearoma 5 g Weihnachtsgewürz (Stollen- oder Lebkuchengewürz) 1 Ei 80 g Marzipan sowie die eingelegten Zutaten vom Vortag gut verkneten und in eine längliche Form bringen. Backen bei 175° und Umluft für ca. 60 - 70 Minuten. Bei mir hat das für zwei Stollenlaibe ausgereicht. Diese bitte erst auskühlen lassen, dann mit dem Puderzucker bestäuben. 

Advent, Advent, ´s zweite Lichtla brennt. Also: zwei Stollen produzieren. Das Rezept dazu ist ein altes Familienrezept. Könnte man denken, wenn man sich den abgegriffenen Zettel anschaut, auf dem das Rezept aus einer der ältesten coburger Bäckereien notiert ist. Real befindet es sich gerade einmal gut zehn Jahre in unserem Besitz. Und für zwei Stollen wird folgendes verarbeitet: Am Tag zuvor: 650 g Rosinen 80 g Mandeln gerieben 120 g Zitronat 50 g Orangeat in 65 ml Rum einlegen Am Backtag: 1 kg Mehl 405 0,35l Milch 60 g Hefe verrühren, eine gute halbe Stunde gehen lassen (warm stellen) dann 150 g Zucker 200 g Butter 200 g Butterfett 15 g Salz 5 g Gewürz (wir nehmen Stollengewürz, ersatzweise Lebkuchengewürz) 5 g Zitronenaroma 5 g Vanillearoma 1 Ei 80 g Marzipan und das am Vortag eingelegte Rosinen-Rum-Gemisch zugeben Alles gut verkneten, damit es eine gleichmäßige Masse ergibt. Den Teig in zwei Mengen aufteilen, in eine längliche, ca. 5 cm hohe Form bringen...

Der Kumpel war eben auf ein Käffchen da. Der, der gelernter Konditor ist. Und womit ich ja überhaupt nicht gerechnet habe in diesem Jahr: die Hände hatte er voller Leckereien! Stollen (der Weltbeste, da kommt kein anderer mit!!!), Kokosmakronen, Vanillekipferl, Schokosplitter, Mürbteiggebäck. Und nicht nur von jedem ein Stück zur Probe, da war richtig viel drin. Als ersten habe ich natürlich meinem Vater etwas abgepackt, ich hoffe, der erkennt die Kekse wieder. Zumindest war früher die Devise: wenn es rumliegt, dann esse ich es. Und bevorzugt die Produkte von meinem Kumpel. So, und für mich gibt es jetzt eine Scheibe Stollen und lecker Kakao dazu. Das wars dann wohl mit dem "Gewicht halten".....