Silbern gelöffelt

Wir grillen selten, aber wenn, dann sollte das auch passen vom Geschmack her.  Nachdem wir immer weniger zugekaufte Komponenten verwenden wollen, haben wir als nächsten Schritt die Soße selber gemacht. Die Idee dazu haben wir bei dem Grillabend in Jesserndorf   aufgeschnappt. Ein bisschen Recherche, ein Blick in den Küchenschrank - alles vorhanden. Los geht´s. Benötigt werden:  1 große Zwiebel, grob gehackt. 2 Knoblauchzehen, geschält, ganz. 250 ml Rotweinessig 400 ml Wasser 150 g brauner Zucker 200 ml Zuckerrübensirup 50 ml Worcestershire-Sauce 4 TL Tabasco Chipotle 150 ml Saft von Limetten  500 ml Ketchup 2 Chili-Schoten 3 Stück dunkle Herrenschokolade Liquid Smoke (nur ein paar Tropfen) an Gewürzen: Salz, Pfeffer (div. Sorten nach Geschmack), Senfpulver Die Zubereitung:    1 Zwiebel, grob gehackt 2 Knoblauchzehen – ganz in etwas Öl glasig anbraten. Mit 250 ml Essig (Rotweinessig) und 400 ml W...

Soßen. Mit ihnen stehen oder fallen die meisten Fleischgerichte. Ziehe ich im Heimbereich die milderen Varianten vor, so darf es beim Grillen gerne etwas kräftiger sein. Auch scharf ist mir nicht unangenehm. Kürzlich waren wir zu einer Fleischverkostung, gereicht wurden neben unzähligen Beilagen auch Soßen und Dips. Besonders angetan hat es mir die Chickasha-Soße. Kräftig, rauchig, leichte Schärfe. Diese Soße passt hervorragend zu Brisket und auch Pulled Pork. Einfach mal ausprobieren, Varianten, z. B. mit Apfelmus oder -saft, Cola und und und lassen viel zu. Hier das Rezept, welches mir als Chickasha von einem Bekannten überlassen wurde: Vorab die Aufstellung der benötigten Rohstoffe, in den Klammern stehen die Sorten/Marken, welche ich verwendet habe: 250 ml Tomatenketchup (Heinz 57) 200 g Zuckerrübensirup (Goldschafter) 350 ml Rotweinessig (Kühne) 1 EL Worcestershire-Sauce (Lea & Perrins) 1 EL Cayennepfeffer 200 ml Saft einer Zitrone 1 mittelgroße Zwiebel, gerieb...