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Stollenbäckerei

Selbst gemacht, zwei Stück. Etwas durchgezogen sind die schon, zwei Scheiben für mich, der Rest ist an die fressende Bande verteilt worden. Brot für die Welt, Kuchen für die Verwandten.
Am Tag zuvor:
650 g Rosinen
80 g Mandeln
120 g Zitronat
120 g Orangeat in
60 ml Rum einlegen.

Eine Stunde zuvor:
1.000 g Mehl mit
350 ml Milch und
60 g Hefe verrühren und für eine Stunde warm stellen. 

In den Teig dann
150 g Zucker
200 g Butter
200 g Butterreinfett
15 g Salz
das Mark einer Vanilleschote oder ersatzweise 5 g Zitronen- und Vanillearoma
5 g Weihnachtsgewürz (Stollen- oder Lebkuchengewürz)
1 Ei
80 g Marzipan sowie
die eingelegten Zutaten vom Vortag gut verkneten und in eine längliche Form bringen.

Backen bei 175° und Umluft für ca. 60 - 70 Minuten.

Bei mir hat das für zwei Stollenlaibe ausgereicht. Diese bitte erst auskühlen lassen, dann mit dem Puderzucker bestäuben. 

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