Silbern gelöffelt

Eigentlich aus Blätterteig, Pflaumenmus und Vanillecreme. Aber eben so lecker, dass man denkt, die läuft von selber von dannen. Die Herstellung ist zwar sehr einfach, zieht sich aber im Idealfall über zwei Tage dahin. Tag 1: - 45 g Maismehl 45 g vom guten Staub ;-)  - 100 g Zucker Zucker aufwiegen  - 1 Esslöffel Vanillekonzentrat - 0,5 Liter Milch Milch; schon etwas vorgeschäumt Nach dem Abwiegen der Zutaten geht es auch schon los. Die Milch kochen und vom Herd nehmen. Sofort das Maismehl und den Zucker langsam zugeben, mit der Schaumscheibe am Zauberstab zügig einarbeiten. Wenn die Masse angezogen hat, das Vanillekonzentrat zugeben und den Topf kalt stellen. cremig geschäumte Masse - 1 Rolle Blätterteig In drei gleich große Teile teilen und nach Vorgabe backen. Über Nacht ebenfalls auskühlen lassen. Marie, es sind Drillinge Tag 2: - 1 Glas Pflaumenmus - 1 Glas Pflaumenschnaps (oder Obstler) Vom Herbst war noch ein Rest eingekoch...

Wer im fränkischen Land Urlaub um diese Jahreszeit macht, der wird über kurz oder lang im Wein-/Mainfränkischen auf diese Art von Gastronomie stoßen: Häckerwirtschaften. Dies sind Wirtschaften, die nur an bestimmten Tagen im Jahr geöffnet haben, sich meist auf oder an den Weingütern befinden und oft einfache, ländliche Speisen anbieten. Einfach, gut - und zu den Weinen passend. Die Abstimmung, wer wann geöffnet hat, erfolgt untereinander, in der Regel stehen diese Zeiten auch auf den Seiten der Güter. Wer nun aber keine Weingüter direkt kennt und gezielt nachschauen kann, wer an einem Tag Lust auf diese Gastroform hat, aber kein offenes Lokal findet, der kann HIER nachschauen. Dort sind die Lokale gelistet, die an eben dem Suchtag geöffnet haben. Und empfehlenswert ist dieses Brauchtum allemal. Näher an der fränkischen Seele kann man sich fast nicht befinden.

.... die auf meinen Blog führen. Heute mal einer, der ist *örks*:

.... musst Dir doch endlich mal wieder eine Frau suchen! Wer sagt, dass ich wieder eine Frau will? Vielleicht will ich ja einen Mann? ;-) Und wieso endlich? Ist doch erst knapp ein Jahr her, dass ich verlassen wurde. Immer locker bleiben! .... musst doch endlich mal wieder was Gescheites Essen! Und ich dachte, dass ich mich im Moment ausgewogener ernähre, als je zuvor. Und ist was Gescheites ein intelligentes Essen? .... musst doch endlich aufhören, immer Cola zu trinken. Das macht süchtig und zerstört die Knochen Aha. Ein Liter Cola im Monat macht abhängig? Und weil wir es davon haben: .... musst doch mal was Anderes als Bitter Lemon trinken. Das macht süchtig und zerstört die Knochen Aha. Bitter Lemon auch? Bin ich also doch einer derer, die sich Lemonjunkies nennen. Ein Liter Bitter Lemon im Monat macht abhängig? .... darfst nur fettfreien Yoghurt essen, der ist besser als der mit Fett. Zumindest für Dich! Oh, Du weißt, was für mich gut ist und hast mich zuletzt vor vie...

Irgendwie bin ich dieser Tage mal auf einem der "höheren" Sender hängen geblieben. Oder eben einem, der weiter hinten einsortiert wird. "DELUXE Music" heißt der. Schickschick, genau "meine" Musik. Ausgehende Achtziger, komplette 90er. Und was spielen die da? R.E.M. So weit, so undramatisch. Aber in dem Video - ja, die spielen da Videos wie früher mal MTV! - kommen auch alte Spielzeuge vor. Kann sich jemand an den " Viewmaster " erinnern? Dieses rote, klobige Kunststoffding, in dem man Scheiben mit kleinen Dias eingelegt hat? Oder den " Merlin "? Auch rot. Komisch. War ein Kunststoffteil, mit Blinklichtern und einfachen Schaltkreisen, die ein paar einfache Spiele und sogar die "Programmierung" von kurzen Tonsequenzen ermöglicht hat. War mal mein Favorit. Auf dem Flohmarkt habe ich dann mal einen für fünf Mark bekommen, so Ende der 90er Jahre. Man, war ich enttäuscht.... :-) Das Mini Telegran? Da habe ich leider nichts m...

Da stehst Du früh auf, wirst von Goethes Magenverstimmung Griegs Morgenstimmung geweckt KLICKEDIKLICK (habsch auf CD).  OK, den Satz streichen wir komplett, dieweil die Krähen in Nachbars Garten laut gevögelt haben, noch bevor der Wecker anging. Also, nicht das, was Ihr jetzt denkt, die haben halt gekräht. Ein Paar und - wenn ich richtig gesehen habe, drei Nachzüchtlinge. Klar, die müssen die Lunge ausbilden. Und der frühe Vogel fängt bei uns nicht den Wurm, der nervt die Nachbarschaft. Eigentlich stellt sich nur die Frage: Zwille und Stahlkugel oder Luftgewehr und Diabolo? Dann aber obliegt die Liebe zur Natur. Gibt nichts am Morgen, was eine Tasse Kaffee nicht richten könnte. Die Tassimos haben geliefert, irgend eine Sorte aromatisierter Kaffee. Zwei Kapseln für eine Tasse. Ich lasse erst den Kaffee ein, rühren muss ich sowieso. Darauf die "Milchzubereitung". Klappt, riecht gut, kann was werden mit dem Tag. Das lustig lichtende Leuchtlein springt nach rechts, was bedeut...

Loin , elderberry wine sauce , mushrooms , pasta , ice cream Loin, sauce au vin de sureau , champignons, pâtes , crème glacée Rene , salsa al vino di sambuco , funghi, pasta, gelato Οσφύς , elderberry σάλτσα κρασιού , μανιτάρια , ζυμαρικά , παγωτό Поясница , бузины винном соусе , грибы, макаронные изделия, мороженоеit Oder Lende vom LIDLschwein an einer zwiebelig-schinkigen Holunderbeerweinreduktion mit Waldbodenfrucht, Hartweizengrieß-Ei-Pasta und selbst gemachtem Chai-Latte- und Johannisbeereis. Macht 24,50. So ein Schmarrn! Die Köche sollen kochen, nicht die Kreativität darauf verschwenden, möglichst hochtrabende Namen zu entwickeln. Meine Meinung. Das Wetter passt, die Küche ist noch lange nicht fertig, die zu-Bekochende  wird pünktlich eintreffen. So denn! Gut 600 g vom ganz normalen LIDLschwein (BIO war aus...) zurichten und halbieren. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, Induktion Stufe 4, 120 Grad. Gut für das Öl und das Schweinchen denkt, es liegt wi...

Aus der Kategorie: zum wegwerfen zu schade, machen wir was draus! Benötigt habe ich - 200 ml Milch, 3,5 % Fett - 200 ml Sahne, 32 % Fett mind. - 100 ml gebrühter Chai, abgekühlt, hoch dosierte Gewürzzugabe - 4 Eigelb - 200 g Zucker Sahne und Milch behutsam aufkochen, Zucker darin auflösen. Etwa abkühlen lassen, aber nicht ganz auskühlen lassen. Die Sahne/Milch/Zucker-Mischung LANGSAM zu den Eigelb geben, dabei ständig und kräftig rühren. Sobald die Masse etwas anzieht (wird nicht fest!), den Chai zugeben. Meiner war ein Losetee, den ich zu Weihnachten geschenkt bekommen habe, Sternanis, Zimt, Kardamom etc. war der Hauptbestandteil. Um etwas Volumen zu bekommen habe ich mit dem Zauberstab gearbeitet, ordentlich aufgeschäumt. Dann ab in die Tiefkühlung, mal sehen, wie das wird.

Meine Vorlieben beim Essen gelten Grundprodukten, die über die Maßen sauer, scharf oder bitter sind. Johannisbeeren fallen in genau diese Kategorie. Zumindest die, die hier bei uns am Strauch wachsen. Nicht mal die Vögel fressen die, was somit auch einen Vorteil hat. Ein wenig geizig bin ich bei den Dingen, die im Garten wachsen auch, ich teile nur ungern. Und bevor die Vögel, Schnecken oder Nachbarn.... Erntezeit! Knapp über 500 g war die Ausbeute vom Strauch, mehr hat er in seiner Schattenlage nicht her gegeben. Von den Rispen befreit war das dann fast eine Punktlandung bei 500 g. Besser geht es fast nicht. Eigentlich hat mich die Menge erst auf die Idee gebracht, was ich damit mache. Pur essen? Mit Zucker als Dessert, einkochen? Eis! Für das Wochenende werden schlanke 33° für unsere Ecke vorausgesagt. Passt. Im Internet gibt es zig Rezepte, aber die Eismaschine für die kleine Menge anwerfen? Da putze ich länger, als sie einfriert. Nein, einfach sollte es sein. Möglichkeit ei...

Da sitze ich mit dem Laptop in der Morgensonne und genieße die Morgenlatte. Also die im Kaffeebecher. Gerade wird sorgsam ausgewählt, was der Käseshop liefern soll (also einen Haken an alles gesetzt, was lieferbar ist ;-), als es über die Wipfel schallt. "Na, Nachbaaah?" "Moin!" "Alles klaa?" "Yo!" Normalerweise ist hier unser Dialog auch schon beendet. Heute aber nicht. Muss wohl beim Bäcker eine Labertasche gegessen haben, die Gute. "Na, a Fußba´ gsehn?" "Yo, kam ja sons nua Misd inner Glotze." "Furchtbaa´!" "Was meinstn?" "Die hässlichn Idaliener!!" "Hab ich gaanet b´mergt!" "Na, die ham doch ausgsehn!" "Wie meinstn des?" "Ha, lauder Zödln un´ so." "Ach, da guck ich doch net drauf. Sin unnere schönner?" Schweigen. Weiter im Sermon: "Ha, dea Neua! Dea wääh was. Feins Büble. Un dea soll a riesich sei. Fast zwei Meda! Wenn ich e wengla...

Hab ich mehrmals am Tag. Vielleicht ist es auch nur Schlaf. Warum mehrmals am Tag? Weil ich nicht lange zur Ruhe kommen. Kennt Ihr das auch? Kaum startet die ALI*, schon kommt eine(r) gesprungen, der/die ein wichtiges Anliegen hat. Ich lege mich ja schon nicht mehr hin. Tagsüber kippe ich auf der Couch einfach zur Seite oder schlafe im Sessel. Zumindest theoretisch und nach den Mahlzeiten. Dann also, wenn ich satt und zufrieden auf die Welt blicke. Kaum bin ich nach der IMMER zuvor geleisteten Arbeit entspannt, passiert es: das Telefon klingelt, damit ich irgendjemandem zu Diensten sein möge. Oder es klingelt an der Tür und ich werde besucht. Ist an sich nicht schlecht, dumm nur, wenn der/die Besucher eine gedeckte Kaffeetafel oder einen Brotzeittisch erwarten. Da hält sich die Wiedersehensfreude arg in Grenzen. Mal ein Tütchen Gebäck mitbringen? Kannste knicken... Fläschchen Bier? Lachssemmel? Pfff... Auch meine Mutter hat einen siebten Sinn, der sie genau zwei Minuten nach Begi...

"Gute Freunde....." *sing* Einer davon war in dieser Woche in Kleintettau und hat mich vorher gefragt, ob ich nicht Lust auf ein Stückchen Angus hätte. Klar, so etwas "brauche" ich doch immer. Platz ist zudem auch in der Gefriertruhe. Grünes Licht für gutes Fleisch. Gekauft hat der Kumpel die hier: KLICK , einem Hof, an dem ich jahrelang bei Lieferfahrten nicht nur vorbei fuhr, ab und zu habe ich meine Mittagspause auch in der Nähe dieser Tiere verbracht. Zwar kamen die nie zu mir her, aber man bekommt einen schönen Eindruck von diesen Herden. Irgendwie verhalten die sich anders als die Herden unserer "normalen" Fleischkühe. Etwas gedrungener vom Körperbau, "putzig", "süß". Und obwohl ich sonst immer für BIO-Fleisch oder zumindest einer artgerechten Haltung bin, habe ich hier fast Skrupel, dieses Fleisch zu essen. Komisch, aber die Tiere sind irgendwie herzallerliebst. Wahrscheinlich sind das auch unsere Kühe, die sonst so auf den ...

Heute, nachdem ich den Blödsinn seit 26 Jahren ohne Unterlass erzähle, habe ich mal wieder jemanden dran bekommen. Womit? Mit Recht... Nein, mit dieser Frage hier: Bitte ohne zu googeln die Antwort suchen! Wie heißen die Eltern von Fix & Foxi? V V V V V V V V V V V V V Laut vorlesen und sich selber zuhören: Die Antwort ist: Paxi & Fixi! Ich find´ den gut.... ;-)

Frühjahrsputz? Hab´ ich verpasst. Macht nix, so gibt es eben einen Frühsommerputz. Ich Hempele sozusagen verspätet. Der gute Dyson gleitet mit Elan über Fließen, Parkett und Teppich. Das Mikrofasertuch schleift den Frühjahrsstaub von den Fenstern (OK; die Fenster hab´ ich putzen lassen - na  und?), die Küche bekommt die Fertigstellung in der nächsten Woche. Mit der linken Hand hebe ich das komplette Dreisitzer-Sofa gut einen Meter hoch, mit der rechten Hand führe ich den Staubsauger gekonnt über die Fläche, die normalerweise unter dem Sitzmöbel verborgen ist. Als ich ein leises Rufen vernehme. "Michnicks, ich bin ein Hempel!". Kann aus dem Fernseher kommen, der nebenbei läuft. RTL, irgend so eine Serie, deren Namen ich nicht einmal kenne. Aber schöne bunte Bilder, die im Hintergrund mitlaufen. "Michnicks, ich bin ein Hempel. Noblies....!" Da ist es wieder, eindeutig aus der Richtung des Düsenaufsatzes. Alle Maschinen STOPP! Genau hingeschaut, erkenne ich im ...

Das Wetter ist schön, ich mag Pizza. Und nach grillen ist mir auch irgendwie. Im Winter ist der männlichen Sucht nach Pyromanie leicht nachzugeben (Schwedenofen), im Sommer muss der Grill dafür herhalten. So. Nun habe ich mindestens ein Problem. Wie kann ich grillen und Pizza backen vereinen? Nichts leichter als das. ManN braucht folgende Utensilien: - 2 Stück der Pizza-Backformen aus dem Pizzafachhandel ( GVS in Nürnberg in meinem Fall) - ein Alublech, wie es die Konditoren unter die Pizza legen - einen Grill - eine Cloche (meine ist eine Hälfte eines ehemaligen Druckausgleichsbehälters einer Gasttherme, kost´ nix beim Gas-Wasser-Sch....-Mann!) und natürlich auch Zutaten. Die da wären: Für den Teig: - 500 g Mehl TIPO  00 - 2 Teelöffel Salz - eine Tasse kaltes Wasser (je nach Mehl auch weniger oder mehr - GEFÜHLSSACHE!) - 1 Esslöffel Olivenöl - KEINE Hefe! Alles verrühren, kneten, eine Stunde gehen lassen. ca. 5 mm dick auswalzen. Achtung: der Teig geht nicht...

Neues vom Metzger: Eigentlich eher vom Schwein, der Metzger hat ja noch alle Teile an sich. Hoffe ich. Die Würste sind schon mal größer als die sonst handelsüblichen. Etwa doppelt so lange, wie sonst die Discounterware. Was aber keinen Vorteil für den Verzehrer bringt, denn hier wird nicht nach Stück, sondern nach Gewicht berechnet. Passt also! Die Wurst an sich ist fein, so wie es sein soll. Nicht fetter als anderswo, dies hätte ich aufgrund des verwendeten Fleisches (BIOschwein) vermutet. Aber, der kluge Metzger setzt dann einfach weniger Fett zu. (Eher an ;-) Schmeckt eine Münchner Weißwurst sonst oft wässrig, ist hier ein toller Fleischgeschmack zu vermelden, dazu deutlich die Note nach frischer(!) Petersilie. Langsam im heißen Wasser ziehen lassen, die Haut entfernt (zuzeln könnte man die vor zigtausenden von Jahren, als die Masse nach der Garung noch nicht so fest war wie heute, heute gibt das nur eine unnötige Sauerei!), den guten Johann Conrad Nr. 1 (habe da noch einen...

Biopute gibt es nicht, sagt mein Biometzger. Die züchten alle in der Umgebung mit Chakalaka und anderen Dingen, die nicht in ein Tier gehören. "Gibt es nicht..." ist etwas, was ich nur ungern höre. Und wenn es Jahre dauert, bis ich bekommen, was ich möchte, irgendwann kommt auch einer auf die Idee, die mir vorschwebte, und produziert das Gewünschte. So nun auch Biopute. Freilaufend. Gibt es hier, kam im Versand, ich durfte mich da bei einem Bekannten an die Bestellung anhängen. Gesagt, getan. Erst mal nur die 300 g Putengulasch, 5,99 € kostet das. Dafür bekomme ich im Angebot manchmal mehr als ein Kilogramm Brust. Egal, wenn das Tier dafür gut gelebt hat. Und Pute gibt es so gut wie nie bei mir. Nur im Herbst, wenn es auf die Grippezeit zugeht, prophyaktisch ;-) Irgendwie war ich neugierig auf das Fleisch, hatte aber Nachmittags keine Lust mehr, nochmals frisches Gemüse zu ordern. So blieb die leckere Mischung aus dem Froster. Ohne Abfall, frisch gefroren und knackig. M...

Pünktlich zum Mittagessen habe ich meinen Blog zurückerobert. Das Thema "Jürgen" ist nun Geschichte. Geholfen hat mir Glücklicherweise hat "Jürgen" mir geglaubt, dass es sich um ein Fliegendeo handelt. Seine Eitelkeit ist ihm zum Verhängnis geworden, er wollte für die Fliegenmädels fein riechen. Evolution rules, um es mal mit seinen Worten zu schreiben. Und so ging meine "Heldentat" vor sich: