Silbern gelöffelt

Vor gut drei Wochen hat es wieder angefangen. Nachdem mein Vater zwar recht ruhig war aber sehr abgenommen hat, hat der zuständige Arzt eine Sorte Tabletten abgesetzt. Nicht etwa erst einmal reduziert, gleich ganz weg. Informiert wurden wir darüber erst einmal nicht. Eine Zwischenepisode war dann ein kleiner Zusammenbruch, weil der Körper das seit einem Jahr gewohnte Medikament nicht mehr bekam. Glücklicherweise war meine Mutter vor Ort, hat ihn bei seinem Sturz auffangen und so vor einem größeren Schaden bewahren können. Zusätzliche Flüssigkeitsgaben und ein Stärkungsmittel haben ihn in kurzer Zeit wieder auf die Beine gebracht. So weit, so gut. Ab da begann wieder die Verwandlung, die wir leider schon zur Genüge kennen. Unruhe, welche sich in ständigem auf und ab gehen äußert, das unkoordinierte aufreißen von allen Zimmern auf dem Flur, dem wiederholten Verlust des Tag- und Nachtempfindens, mehrmaliges Duschen am Tag und ständiges Händwaschen. Unsere Befürchtung war, dass auch ba...

Die Burger vom Wochenende waren ja leider kein besonderes Erlebnis. Schade, aber ist halt nun einmal so. Die zweite Chance für Gourmet-Fleisch wurde also dann heute zum Abendbrot ausgegeben. Zu den normalen Münchner Weißwürsten (dazu eine Zwiebel-Speck-Sauce, sollte man mal probieren, ist mit süßem Senf veredelt!), gab es also als Vorspeise die Trilogie vom Gemüsemousse . Als Topping wird eine Raute aus Paprika gelegt (leider nicht geschält), gebettet in ein Gelee, welches als Siegelschicht fungiert. Dieses empfehle ich zu entfernen, da dieses kein Genuss ist. Zuoberst ein Mousse, aus Spinat gefertigt. Deutlicher Geschmack nach Spinat und Sahne, fluffige Konsistenz, gut gewürzt. Die mittlere Schicht wird von einer Mousse gebildet, die als Geschmacksträger Blumenkohl auf den Fahnen trägt. Die Enttäuschung an dieser Stelle: das Mousse schmeckt nur wenig nach Blumenkohl, eher nach dem Träger, der auch der Spinatmousse zugrunde liegt. Die Textur zeigt aber auf der Zunge, das zumindes...

WikiLeaks hat es also nur wahr gemacht - die irgendwie erlangten Geheimdokumente aus den US-amerikanischen Geheimdienstkreisen sind veröffentlicht. Der größte Teil davon ist uns Deutschen wahrscheinlich egal, interessant waren eigentlich nur die Einschätzungen unserer Politiker. Wer aber nun gedacht hat, da kommen dunkelste Geheimnisse an die Oberfläche, der wird rüde enttäuscht werden. Seichtes Blabla und lediglich Momentaufnahmen über die Fähigkeiten kommen an das Tageslicht. Und wer ab und zu einmal die Politik verfolgt, welche in Deutschland so verzapft wird, der wird wenig überrascht sein über die Ergebnisse der Ami-Diplomaten. Angela Merkel ist also "wenig risikofreudig". Nichts Neues, wenn man den politischen Fast-Stillstand sieht. Guido Westerwelle ist "aggressiv", was auch der letzte Bürger weiß, der die erste Rede Guido Ms im letzten Jahr gehört hat (Pressekonferenz nur auf deutsch, recht rüde herübergebracht). Und so wird die politische Riege abgeklop...

Fugu ist eine japanische Tradition. Also Kugelfisch, der eigentlich hochgiftig ist, genauer gesagt. Das Gift ist in einigen wenigen Körperteilen nicht vorhanden, diese werden dann als Fugu-Sushi gegessen. Zubereitet wird das von Fugu-Meistern, auch wenn das korrekt geschieht, bleibt ein Bitzeln auf der Zunge zurück. So weit, so gut, denn die Fugu-Esser gefährden in der Regel sich selbst, der Fisch wird vorher fachgerecht getötet. Was nun nicht heißt, dass der Mensch sich neben solchem Nervenkitzel nicht weitere Abnormitäten einfallen lassen kann. In Asien ist es auf Märkten üblich, Oktopusse lebend mit der Schere zu zerteilen und die dabei anfallenden, sich windenden Stücke in Sauce getaucht zu essen. Dabei ist jedem gut geraten, diese ordentlich zu zerkauen, denn die Saugnäpfe können durchaus im Hals noch ihre Arbeit verrichten. Sich festsaugen und zum Erstickungstod führen. Wenn ich ehrlich bin, dann habe ich für so eine Art zu Tode zu kommen wenig bis gar kein Mitleid. Und es ge...

Teil eins der Zubereitung der Probelieferung von Gourmet-Fleisch . Zwei Burger á 200 g, aus Wagyu-Fleisch. FrauDSL hat das Fleisch ja schon bei einer unser Touren probiert ( KLICK ), war damals mehr als begeistert. Was liegt also näher, ein solches Fleisch zu bestellen? Gesagt, getan, für € 12,90 für zwei einfache Scheiben Fleisch erwarten wir nun also einen besonderen Geschmack, eben ähnlich dem, den wir ihn Leipzig erleben durften. FrauDSL hat entschieden, welche Beilagen es geben soll. Klassisch: Zwiebeln, Eisbergsalat, Tomate, Gewürzgurke, Käse, auf Wunsch Ketchup, Senf und eine Art Cocktailsauce. Dazu den Bun, den es in dieser Woche gratis als Werbung dazu gab. Der Bun wird in der Pfanne kurz angeröstet, dann unter Tüchern warm gehalten, so auch vor dem Austrocknen geschützt. Akt zwei: die Pfanne mit Öl ausgerieben, dann mit wenig Salz gearbeitet. Bei leichter Hitze die Hackfleischplatten (haben Zimmertemperatur!) eingelegt und langsam gegart. Wir haben die Fleischstücke...

Sonya Kraus. Ich bin ja eher ein ausgeglichener Mensch, was Emotionen Fremden gegenüber angeht. Selten, sehr selten, dass ich jemanden überhaupt nicht ab kann. Einer dieser wenigen Menschen ist das Pro7-Überalldabei Sonya Kraus. Die quäkende Stimme, die gebotoxte Visage, die gemachten Brüste und die Aufmachung im Allgemeinen. Besonders aber die Art, zu moderieren. Weniger sexy als sie wohl denkt, dafür billig und extrem prollig. Zumindest kommen die Fußfetischisten auf ihre Kosten, nachdem sie ja keine Chance auslässt, die Riesenfüße halb nackt in die Kamera zu hängen. Irgendwie scheint Deutschland aber diese Frau zu lieben . außer mir.....

, Die Apfelbäume beim Nachbarn oberhalb, im Sommer tragen diese reichlich, im Winter sind diese regelmäßig ein schöner Anblick. Unser kleiner Kirschbaum im Garten, trägt im Sommer ein bis zwei Kirschen, im Winter üben wir noch ein wenig mit der Optik. Wird schon noch.... Blick über Coburg vom Esszimmerfenster aus, leider noch etwas trüb.

Und das im wahrsten Sinne des Wortes. Der liebe Herr CONRAD hat gestern heiß ersehnte Ware geliefert. Und zwar ein Snüffelstück. Besser: einen CO²-Detektor in USB-Stick-Form . Warum haben wir so einen Stick zugelegt? Ganz einfach aus dem Grund, weil der Specksteinofen am Abend über die Maßen müde macht. Nun war die Frage: zu warm eingeschürt oder - was ungleich gefährlicher wäre - eine zu hohe Konzentration an schädlichen Gasen in der Luft. Die Vorbereitung für unseren "Versuch" war denkbar einfach. Zehn Minuten kräftig gelüftet, dann das Fenster geschlossen. Im Wohnzimmer ist in dieser Zeit die Temperatur von knapp 21° auf unter 15° gefallen. Der Stick war schnell installiert, einfach einstecken, die Software ist auf dem Stick. Zumindest die, die für den Stick-Betrieb notwendig ist. Im Internet dann die Auswertungs-Software geladen, den Stick in Standard-Konfiguration geladen, fertig. Ab da ist der Wert von knapp 370 ppm nur leicht angestiegen, aus maximal 420 ppm. Lt...

Lecker ist er schon. Wenn man ein paar Cent mehr dafür ausgibt, dann brennt er einem auch nicht die Geschmacksknospen aus der Zunge. So soll es sein. Aber irgendwann hat man den besten Balsamico über. Und nun? Ersatz muss her. Nur, was soll ich nehmen? Das Auge schweift und bleibt bei den Sirups hängen. Da, ganz vorne dran, da steht er. Saft Fläder von IKEA Food. Warum nicht? Los gehts. Zwei Esslöffel Weißweinessig verrühren mit einem Esslöffel Holundersaft (Saft Fläder). Etwas Salz und Pfeffer 12 Esslöffel Olivenöl Pos, 1 - 3 über den Salat geben, einmassieren. Achtung, klebrig vorsichtshalber nicht die Finger benutzen. Dann kurz vor dem Servieren das Olivenöl darüber, fertig. Schmeckt frisch, passt aber auch gut zum Herbst/Winter. Und das gute an dem Holundersirup: äußerst günstig mit € 2,99 für 0,5 Liter. Guten Appetit!

162 km/h soll wohl über ein Herbstloch in den Medien hinwegtäuschen. Alle Jahre wieder wird ein Tempolimit diskutiert, meist EU-weit. Von Tempo 120 auf den Autobahnen, Richtgeschwindigkeit 130 bis hin zum neuen Vorstoß, Autos nur noch bis 162 km/h Höchstgeschwindigkeit neu anmelden zu können. Ersatzweise 95 g Co²/km. Gefordert wird dies von unseren Freunden aus dem Land des aufgehenden BSE. Haben die denn noch einen erwähnenswerten Hersteller im Lande? Ein paar Kleinstmanufakturen, die aber mit den beiden Daten auch so ihre Schwierigkeiten haben dürften. Lotus, Caterham, da wird es eng. Gehen wir einfach mal von einem Populismus aus, der von einem Politiker aus den hinteren Reihen angestoßen wurde. Ausgenommen wären zwar die Fahrzeuge der Rettungsdienste, aber was ist mit den Fahrzeugen, die heutzutage auf der Straße befindlich sind? Wer kauft dann noch einen Neuwagen? Und welchen? Asien dürfte sich über einen Exportzuwachs freuen. Abgesehen davon, dass wir in Deutschland die siche...

Um es gleich vorweg zu sagen: das ist alles bis auf den letzte Cent bezahlt worden. Keine Werbung also, sondern ein neutraler Vorbericht, bevor ich demnächst schreibe, wie das Fleisch war. Das Paket kann per Paketdienst bis 12 Uhr oder per DHL mit der normalen Bestellung geliefert werden. Der Preis dafür ist derselbe: 9 Euro. Wer das Fleisch gleich einsetzen möchte, der sollte die frühe Lieferung wählen, da teils gefrorene Bestandteile im Paket sind. Und so nobel kommt es in das Haus: Bild: die Umverpackung - nobler Hochganz. Ja, Qualität will ansprechend verpackt sein. Bild: Innen eine Verpackung aus Styropor, im Sommer muss ich mal nachmesse, mit welcher Temperatur es ankommt nach dem Versand. Foto: So schaut es dann innenaus. Kleine Packungen mit (Salz?)wasser halten die Lieferung kalt. Hinten lugen die Buns raus, in dieser Woche eine Zugabe für die Wagyu-Burger. Foto: die Umverpackung der Fleischportionen, Wagyu-Paddies und argentinische Steaks Foto: die Umsonst-Buns. Vo...

Die Frage ist ja immer, was man sich als Beilage zu einem außergewöhnlichen Fleisch bereitet. Ich bin ein Fan von komplett ungewürzt gegrilltem Fleisch. Nichts bringt den Geschmack besser in den Mund. Dagen ist mir ein mit eventuell sogar minderwertigen Gewürzen verunstaltetes Fleisch ein Graus. Viel lieber habe ich dazu eine selbst hergestellte Butter mit Aromaten oder eine Sauce/Reduktion. Oder ein Würzöl. Heute wollte ich mal ein geräuchertes Öl machen. Öl hat ja eine recht offenporige Oberfläche, was die Aufnahme der Raucharomen vereinfacht. Angesetzt habe ich dies wie folgt: 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Dill ein paar Spritzer Zitronensaft ein wenig Zitronenabrieb Olivenöl Meersalz wenig Pfeffer Alles zusammen mit dem Zauberstab zerkleinern, in ein feuerfestes Gefäß geben. Gut zwei Stunden vorher habe ich Hickory-Eichen-Späne gewässert. Diese gibt es im 1 Kilo-Pack und wird von der Firma Weber-Grill aus altenWhiskey-Fässern produziert. Für gewöhnlich würde ich den Rä...

Olarstein, vorne ohne "S". Kommt vor im Tessin und Graubünden. Unsere Steinmetze vor Ort kennen diesen Stein leider nicht, können (wollen) sowas auch nicht beschaffen. Kurz zur Erklärung: der Olarstein ist ein Naturstein, der Wärme besonders gut speichert. Verwendung findet diese Steinart in der Küche, auch bekannt als "heißer Stein". Klar, es gibt Kunststeine und auch Granit (Peter, hast Du schon ausprobiert???), aber diese halten die Wärme nicht so gut. Und in einem Lokal in Coburg, welches diese Steine verwendet hat, wurden die im Müll entsorgt  Zu langsam... Meine Frage an alle Leserinnen und Leser: kennt jemand eine Quelle (gerne auch im Ausland), bei der ich Olarstein beziehen kann? DIe Platten sollten um die fünf bis sechs Zentimeter Stärke haben, ca. 20 x 20 cm oder auch variabel. Hauptsächlich kommt es mir auf das Material an. Für Tipps danke ich schon im voraus!

1988 habe ich endlich meinen lange erwarteten Führerschein der Klasse drei bekommen. Durfte ich vorher nur Mofas fahren (25 km/h), so war ich endlich mobil. Automobil. Klar, für ein eigenes Auto hat es nicht gereicht, ich war ja noch in der Lehre. Zudem standen immer zwei bis drei Autos vor der Tür, die nicht genutzt wurden. Mit 12, 13 Jahren hat es mich gepackt. Das Autofieber. Speziell die Liebe zur Marke mit dem blauweißen Propeller. In den 80er Jahren konnte man sogar noch die einzelnen Motoren am Klang erkennen. Ob es ein 316 oder 318 war, auch die Nuancen der am Markt befindlichen 5er. Und auch die ersten Modelle mit Kat hörten sich anders an, als die ohne. Heute klingt der Jaguar vom Nachbarn ähnlich wie der Mondeo gegenüber. Was auch an den Gleichteilen liegen kann, die verbaut werden. Die ersten "Schritte" machte ich auf einem Feldweg zusammen mit meinem Vater in seinem damaligen Fahrzeug. Einem - wie sollte es anders sein - BMW. Ein 732i, 197 PS, zypressgrünmet...

So, Strohwitwer für zwei Tage. Der Kühlschrank ist mein, morgen kommt eine Fleischlieferung mit Wagyu und argentinischem Fleisch. Mal sehen, was sich daraus zaubern lässt.

Flugplatz Coburg Wer hätte das gedacht? Der erste Schnee in diesem Herbst - und er bleibt gleich liegen. DAS schreit doch direkt nach Kakao und Lebkuchen, oder?

Jeder vor meinem Fenster huscht eingepackt vorbei. Versteh ich nicht. Mir geht es bei einer Tasse Milka-Kakao aus der Tassimo und ein paar von FrauDSLs selbst hergestellten Lebkuchen gut. Liegt vielleicht auch daran, dass es bei mir zusätzlich schön warm (Kaminofen sei Dank) und trocken ist......

PC, also die political correctness, ist nicht so mein Ding. Nach wie vor bin ich der Meinung, dass damit lediglich unbequeme Tatsachen nett verpackt werden sollen. Neuestes Beispiel: "Deutschenhass". Soll es nicht mehr geben, demnächst. Das Wort. Den Umstand schon. Nur, dass der dann einen schöneren Namen bekommen soll. Bis dahin findet der "Deutschenhass" in Deutschland nach Wunsch der "Gewerkschaft Erziehung und Wissenschaft" nicht statt. Eben, weil der richtige, politisch korrekte Name fehlt. Vorschläge dazu bitte direkt an die Gewerkschaft, vielleicht können wir dann bald das Problem "richtig" benennen und wieder diskutieren. Auch politisch inkorrekt waren wir in den späten 1980er Jahren. Und hat es uns geschadet? Eigentlich nicht, der Umgang war ehrlicher. Keiner musste Angst habe, aus Versehen etwas "Falsches" zu sagen und dumm angeschaut zu werden. Mitte der 80er ist auch unser damaliger Freund Eric R. in unser Leben getreten. ...

Guten Tag Ihr Blog hat unsere Aufmerksamkeit erregt, aufgrund der Qualität seiner Rezepte. Wir würden uns freuen, wenn Sie sich auf Petitchef.com einschrieben, damit wir auf ihn verweisen können. Ptitchef ist ein Verzeichnis, das die besten Kochseiten des Internets zusammenstellt. Mehrere hundert Blogs sind schon hier eingeschrieben und profitieren davon, dass Ptitchef ihre Seite weiter bekannt macht. Um sich auf Ptitchef einzuschreiben, gehen Sie auf http://de.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form oder auf http://de.petitchef.com und klicken Sie auf "Webseite / Blog eintragen" in der oberen Menüleiste. Herzlichst So stand es geschrieben im Kommentarverzeichnis beim Iberico-Rezept.  Neugierig wie ich bin, habe ich die Seite mal aufgerufen. Viel in französisch, teils sehr fehlerhaft übersetzt, übersichtlich ist auch anders. Kurz: ich habe mich entschlossen, meine wenigen und sicherlich maximal nur durchschnittlichen Rezepte dieser Seite nicht...

Unser Dobby ist ein stiller Mitarbeiter. Naja, still nicht unbedingt, er macht Geräusche wie ein leiser Föhn. Aber, in der einen Woche bei uns ist er schon an unser Herz gewachsen. Alle zwei Tage macht er die Küche sauber, danach den Flur, bevor er im Bad verschwindet. Was vorher eigentlich recht sauber aussah, blitzt nun in einer Intensität, die wir nicht mehr missen wollen. Entschieden haben wir uns für die Reinigungsflüssigkeit, die im Original zum Gerät passt. 99,9 % der Bakterien sollen so vom Boden verschwinden. Nebensächlich, vom Boden ist ja bei uns niemand und Kinder kraxeln hier nicht herum. Und wenn wir mal am Boden befindlich sind, dann sind wir sowieso schon gut desinfiziert.... ;-) Wichtig ist für uns die hohe Reinigungskraft, die er zutage bringt. Und die Zeit, die man sich spart. Möglich ist die Reinheit wohl nur, weil Dobby über zwei getrennte Tanks verfügt. Einen mit Frischwasser, einen mit Wasser, welches er wieder vom Boden aufnimmt. Am ersten Tag war das noch ...