Schneewittchen und die Sache mit dem Apfel...

Ich bin ja stark belesen und weiß daher, dass das Schneewittchen von Franz Goethe ganz übel verendet ist. Also so pro forma. Zu dumm, um endgültig über den Jordan zu springen, und das obwohl sie eine Haarfarbe hatte, von der landläufig (und stark übertrieben vorurteilbehaftet!) gesagt wird, dass sie das hätte hinbekommen sollen. Mein Gott, welch Geschwafel. Eine der dümmsten Einleitungen, die ich jemals geschrieben habe.

Nun, sei es, wie es war, nach dem Märchen wurde Schneewittchen in einem gläseren Sarg zwischengelagert. Gift sollte sie dahinraffen, per Apfel übertragen. Kein Wunder, dass ich dieses Obst nicht mehr vertrage. Erst Adam und Eva, dann das Schneewittchen und dann der Juckreiz, wenn ich die überzüchteten Dinger aus Südtirol esse. Die lasse ich also weg, nutze aber immer öfter einen Bräter mit einem gläsernen Deckel. Und was drin liegt, ist ja auch irgendwie tot. In der Regel.

Mir war nach einem Essen, welches bei uns in der Regel als "Gulasch" serviert wird. Ich sag´ einfach mal, dass das ein Schneewittchentopf ist, dann gibt es keine Diskussionen um "Pörkölt" und andere Bezeichnungen und Zubereitungsarten. Wichtig ist am Ende nur, dass es schmeckt.

Also, je mehr von diesem Zeug zubereitet wird, je langsamer es im Ofen "zieht", desto besser wird es. Noch besser, wenn es am Vorabend fertig ist und dann am Folgetag aufgewärmt wird. Und dann nochmals. So etwas übrig ist.

In den Bräter gelangten:

- 2 kg Zwiebeln, grob geschnitten
- 1 kg Schweinegulasch aus dem Schinken
- 250 g durchwachsener Räucherspeck
- ca. 1/2 Tube Tomatenmark (140 g Dose)
- zehn Knoblauchzehen
- zwei Esslöffel gemahlener Kümmel
- zwei Esslöffel Paprikapulver rosenscharf
- zwei Esslöffel Curcuma (oder Currypulver)
- 5 Esslöffel Salzsellerie
- 5 Esslöffel Salzkarotten
(oder als Ersatz für die letzten beiden Posten entsprechend Instant-Brühe als Ersatz)
- 500 ml guter Rotwein
- 300 ml Malzbier
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz, falls noch nötig
- Öl zum anbraten
(zur Abrundung können auch Kochsahne, Creme fraiche oder Sauerrahm zugefügt werden)

Den Bräter auf den Herd stellen, derweil den Backofen auf 125 Grad vorheizen.
Wenn das Öl heiß ist, in einem Zug das Gulaschfleisch zugeben. Scharf anbraten, dann die Räucherspeckwürfel. Die Zwiebeln und das Salzgemüse (oder die Brühe) zufügen, das Tomatenmark und die Knoblauchzehen (nur angedrückt) kurz anschwitzen.

Kümmel, Paprikapulver und Curcuma (oder Currypulver) beifügen, mit dem Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen, dann das Malzbier auffüllen. Rühren, einmal aufkochen.

Ab in den Backofen für gut zwei Stunden bei 125 Grad.

Am nächsten Tag erwärmen, mit Salz, Pfeffer und - falls gewünscht - den Milchprodukten abrunden.

Heute gab es hausgemachte breite Nudeln, Baguette, Stampf, Reis - so viele Möglichkeiten. Guten Appetit.