Ganz klassisch, ohne Schnörkel, einfach gut.
Rindsroulade, geschmort, mit Füllung aus Senf, Speck, Gurke, Zwiebel
Coburger Rutscher - muss man probieren, kann man nicht beschreiben
Rotkraut.- verfeinert nach Art der Vorfahren ;-)
Coburger Rutscher - muss man probieren, kann man nicht beschreiben
Rotkraut.- verfeinert nach Art der Vorfahren ;-)
Das hatten wir letzte Woche.Bei uns kennt und bekommt man keine Coburger Rutscher aber Klöße nach Thüringer Art .Ist fast das selbe.Und zum Kartoffelreiben haben wir leider keine Zeit mehr.
AntwortenLöschenUnd bei uns kommt noch Paprikapulver mit dran.
Rote Klöße? Komische Gegend, in die es Dich verschlagen hat ;-) Na, Rohware gibts doch auch im Handel, oder? Zur Not geht die auch mal.
LöschenWie kommst du denn auf rote KlößeRohware gibt es genügend.Und die nach Thüringer Art sind dire besseren.
LöschenWenn ich nun wüsste, wie die Steinzeitmenschen das rote Kraut verfeinert haben, wär ich ne Ecke schlauer... Unglaublich finde ich, dass es endlich mal etwas gibt, was hier in der norddeutschen Tiefebene genauso gemacht wird. Nämlich die Füllung. Ach ja, wir hatten gestern auch Klöße. Herr von und zu Pfanni hat die gemacht, ich kann das ja nicht *zugeb*.
AntwortenLöschenGrins... Das bleibt ein Familiengeheimnis. Nicht mal die Ex-FrauDSL hat den letzten Kniff von mir verraten bekommen. :-)
LöschenIch soll die gemacht haben ? ::))
LöschenSolange du keine Zimt reinmachst.Ansonsten gehe ich mal davon aus das dein Rezept meinen etwas ähnelt.Hatt Dir doch meines auch gemundet.
AntwortenLöschenZimt? Wer weiß.... ;-) Aber eine Miniprise über Bratkartoffeln. Lecker.
LöschenHihihihi, ich wusste, dass Du das sagst Pfanni ;-)
AntwortenLöschenPppppfffffftttt Löffel, ich will das aber wissen. Sofort. Sonst streike ich und sag nix mehr bis ich das weiß. Soch. *einschnapp*
Frau von brisy.... Weil Du als Frau auch an Dich halten kannst ;-)
LöschenWir hatten es schon mal davon, Du hast da von mir sogar eine Email dazu bekommen....
Dochdochdoch kann ich... also, fast jedenfalls... ;-)
LöschenBist Du sicher? Daran kann ich mich gar nicht erinnern. Bin aber auch gerade erst aus dem Bett gefallen, ich denk dann mal nach...
Machst Du ein Stück dunkle Schokolade ran?
AntwortenLöschenJa, aber das ist ja allgemein bekannt. ;-)
LöschenZimt über die Bratkartoffel ,was habt denn Ihr für einen Geschmack ::))
AntwortenLöschenDas Geheimrezept vom Löffel kenn ich nicht aber i9ch kann dir im groben sagen wie ich mein Blaukraut gemacht habe.
Ich geh mal davon aus das du frisches Blaukraut verwendest.
Essig,Salz,Pfeffer Zucker Lorbeerblatt,Wacholderbeeren,etwas ganze Nelken,aber vorsicht zuviel verdirbt den Geschmack.Gemüsebrühe oder Fleischbrühe (oder auch beides aber nicht zuviel) frische Äpfel (zur Not geht auch Apfelmus.)
Dann nimmst du fette geräucherte Speckwürfel (kein Bauch) und bräts die gut aus und gibst das am Schluss zum Blaukraut dazu.
Wenn du zufällig Gänsebraten machst kannst du anstatt die Speckwürfel auch das abgeschöpfte Gänsefett nehmen,ist noch besser.
So hatt es zumindest immer unseren Gästen geschmeckt.
P.S.Manche machen noch Zimt ran,aber ich mag es nicht.
Anstatt Paprika habe ich Zimt erwischt. Ein wenig war übrig. Hat gut geschmeckt, kein Scherz.
LöschenMuss ich mal probieren.
AntwortenLöschenP.S.Hab heute die ersten frischen Pfifferlinge gemacht.
Die hast Du aber nicht selbst gesammelt, oder, Pfanni? Soll ja ob des feuchten Wetters schon welche geben, ich war aber erfolglos am Wochenende.
AntwortenLöschenPfifferlinge gibt es schon lange nicht mehr hier in DE.Schon gar nicht in der Menge die wir brauchenKommen meistens aus Bulgarien,Weissrussland Rumänien.Sind jetzt noch fast zu teuer (15 € das kg)Aber der Chef wollte nicht warten.
AntwortenLöschenHabe in meinem ehemaligen Geschäft ca 20 kg die Woche verarbeitet.Was ich hier brauche muss ich mal schaun,habe gestern erst mal 5 kg vorbereitet.Ein Teil ist schon weg beim Probekochen für Chef und Chefin.
Das glaub ich wohl, dass da schon ein Teil weg ist. Da könnte ich auch nicht widerstehen.
AntwortenLöschen15 Euro geht ja noch find ich...