Kartoffel, Kohlrabi, Hackfleisch

Kartoffel, Kohlrabi, Hackfleisch - als Auflauf

Tellerfertig, mit Gurkensud

Ich schwöre, nach dieser Woche esse ich mindestens einen Monat lang keinen Kohlrabi mehr. Egal, wie gut die aussehen oder wie sehr ich die geschenkt bekomme. Jetzt ist es einfach mal wieder gut. *stöhn*

Heute also vorerst ein letztes Mal ein "to-do" von einem Mittagessen mit Kolleramsköpf, wie die hier auch heißen. Benötigt habe ich folgende

Zutaten:
- 2 Kohlrabi (je ca. 600 g = ca. 1,2 kg)


Todessternfrüchte - Kohlrabi

- 3 Kartoffeln (ca. 500 g)

Neue Ernte vom Bauern des Vertrauens

- 500 g gemischtes Hackfleisch (1/3 Rind, 2/3 Schwein)
- 1.000 ml Kalbsfond
- 200 g Mozzarella
- Öl zum anbraten

Kohlrabi und Kartoffeln schälen, in Streifen zu ca. 1 x 1 cm schneiden.

Mackie Messer, mein Küchenhaifisch

In einem Bräter mit etwas Öl Kohlrabi und Kartoffeln anbraten. Mit dem Fond ablöschen und weiter köcheln lassen. Dabei soll der Fond reduzieren und kräftiger werden. So wird keine weitere Zugabe von Gewürzen erforderlich.

Pommes aus Kartoffeln und Kohlrabi, angeschwitzt

In einer Pfanne Öl sehr heiß werden lassen, das Hackfleisch zugeben und nicht allzu kross anbraten.

Nur leicht anbraten

Zwischenzeitlich sollten die Stifte bissfest gegart sein. Hackfleisch in den Bräter geben und für 20 Minuten bei 170° oben etwas kross werden lassen.

Knuspriges Hackfleischtopping

Aus dem Backofen nehmen und den geriebenen Mozzarella darüber streuen. Ich habe einen "Standenmozzarella" für die Gastronomie genommen und ein Stück über Nacht offen liegend etwas antrocknen lassen, damit ich diesen besser reiben kann. Für weitere 20 Minuten den Bräter bei 225° zurück in den Backofen geben.

Mit leichter Käsehaube

Als Beilage habe ich eine Gurke fein gestiftelt, diese mit 200 g Sahne, etwas Salz, jeweils einem halben Teelöffel weißem Pfeffer und Paprikapulver verrührt. Dazu eine Handvoll Schnittlauch, fertig.

Etwas von dem Gurkensud gebe ich über den Auflauf, bringt noch etwas Geschmack extra :-) Guten Appetit!

Ragout Fin - der Convenience-Test

Mitte der 70er Jahre im 20. Jahrhundert war es ein Edel-Essen auf jeder besseren Party; Ragout Fin . Ich kann mich noch daran erinnern, wie meine Mutter diese -damals noch recht teuren- Blätterteigförmchen gekauft hat. Und drei Tage vorher wurde uns das Maul schon wässrig gemacht. Zumindest haben mich diese Teilchen auf Anhieb überzeugt. Eigentlich mehr der Inhalt, den ich auch Heute noch gerne esse. Zeit, einen Test zu veranstalten, nachdem in der letzten Zeit immer mehr dieser Convenience-Produkte auf den Markt kommen. Im Test befinden sich Aufwärm-Produkte von verschiedenen Discountern, teils auch Aktionsware wie das Produkt der Marke Sodergarden, hergestellt von Tulip . Zwar sind diese nicht immer zu bekommen, einen Geschmackstest kann man ja trotzdem machen. Natürlich völlig uneigennützig... Erwärmt werden die Produkte jeweils auf 60° Celsius, um eine Basis für die Vergleiche zu haben. Gemessen werden die Temperaturen mit einem Digitalthermometer, um eine Überhitzung und somit ...

Ich spüre eine wohlige Wärme...

Irgendwie ist es mir seit heute um die Mittagszeit so wohlig warm. Kuschelig warm wurde mir, was ich nicht erklären konnte. Dann komme ich nach der Arbeit nach Hause und schalte die Nachrichten ein. Und siehe da, die Wärmequelle war gefunden: Die Griechen haben uns fein über den Tisch gezogen, die Wärme war also die Reibung auf dem Tisch. Und siehe da, es war, wie es das deutsche Volk befürchtet vorhergesehen hat. Lustig am Rande: Griechenland will einen Fond einrichten, in dem ca. 50 Milliarden aus Privatisierungen hineinfließen. MO Ment Mal! War da nicht schon beim letzten Geldgeschenk schon vereinbart worden, dass das Geld hereinkommen muss? Da wage ich mal keck die Prognose, dass das nun zu überweisende Sümmchen keine drei Jahre den Betrieb aufrecht hält - was ja avisiert ist - sondern es in spätestens zwei Jahren wieder heißt: " Γεια σας , είμαι ελληνικά . Θα ήθελα ευρώ . Πολύ ευρώ ."

Gelegenheit macht Liebe

Öfter als man denkt, unverhoffter als man glaubt. ´n paar Beispiele? Bitte! Kürzlich, als die Vanillelady da war, haben wir ein wenig nach Pferden gesucht. Online, nicht im Garten. OK, in der Regel würde sich die Suche bei Tieren bei mir ja auf Teile davon beschränken. Eben die Teile, die man braten, schmoren, grillen kann. Oder räuchern. Nenene, nicht an diesem Abend. Da haben wir nach Pferd geschaut. Das kommt nicht ins Haus (kein Platz ;-) und schon gar nicht in die Pfanne. OK, die Vanillelady wäre dann Veterinärin und macht Fleischbeschau, da würde ich wohl ein Fert bekommen, dass auch essbar ist. Hab ich schon mal von dem verkrebsten und mit Medikamenten vollgestopften Fert erzählt, welches zum Metzger ging? Nicht? Na, dann lass´ ich das auch jetzt, sonst kommt noch jemanden sein Mittagessen hoch. Im Zweifelsfall mir.Moment - hatte ja gar keines. Die Vanillelady hat sich also irgendwie scheinbar verliebt. In ein Fert, natürlich. In was denn sonst. Ein Mann würde nur unter An...

Silbern gelöffelt

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