Direkt zum Hauptbereich

Buchteln, gefüllt mit Hiffenmark. Und Vanillesoße.





Kindheit, Geborgenheit, heile Welt, keine Sorgen. Lange her, aber das Essen ist noch gut im Gedächtnis. Zeit, das Rezept wieder einmal zu verwirklichen.

Benötigt wird für ca. 6 Portionen:

-500 g Mehl (bei mir Gelbweizenmehl)
-180 ml Milch
-1 Stück Frischhefe
-100 g Zucker
-1/2 Tl. Salz
-100 g Butter
-1 Ei
-1 Schuss klarer Schnaps (Achtung: die Geschmacksrichtung schmeckt man nachher - Rum geht auch!)
-Hiffenmark (ungefähr ein halbes Glas)
-ein Stück Butter zum bestreichen
-ein Stück Butter zum fetten der Form
-Puderzucker zum garnieren
-1 große Einwegspritze (oder eine Konditorenspritze)

Warme Milch, Butter, Zucker, Salz mit dem Ei verquirlen. Die Hefe darin auflösen.
Das Mehl mit der Flüssigkeit verrühren, den Schnaps zugeben, ebenfalls einarbeiten. Ich habe eine Küchenmaschine genommen, sobald sich der Teig von der Rührschüssel löst, ist er genug bearbeitet.

Ein gute Stunde zimmerwarm stehen lassen. Eine Reine/Bratenform gut buttern, den Teig in möglichst gleiche Stücke teilen. In die gebutterte Form setzen.

Die Spritze mit Hiffenmark füllen und in die Kugeln spritzen. Je nach Geschmack, ich verwende für diese Menge an Masse ca. ein halbes Glas.

Anschließend ein Stückchen Butter schmelzen und mit dem Fettpinsel flächig auftragen.

Den Ofen auf 180° vorheizen, die Form einschieben und 25 Minuten backen.

Für die Vanillesoße:
-200 ml Milch
-1 Eigelb
-1 Vanilleschote
-50 g Zucker


In die kalte Mich das Eigelb und den Zucker einrühren, die Vanilleschote einfach nur der Länge nach öffnen, einmal kurz unter ständigem Rühren aufkochen, zur Seite stellen.

Die Buchteln aus dem Ofen nehmen, sobald diese eine gute Farbe angenommen haben. Zusammen mit der Soße servieren, guten Appetit!



Kommentare

  1. Für die Nicht-Franken... Hiffenmark ist Hagebuttenmarmelade ;-) (ich hoffe das ist ok..)

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Na klar, ich vergesse das immer :-)
      Meines ist übrigens von mir direkt in Haßfurt bei "Maintal" im Werksverkauf abgeholt :-)

      Löschen
  2. Ohhhhhmmmmmmm, bin schon unterwegs! Heb mir was auf!
    Aber abgesehen davon, dass mir das Wasser die Mundwinkel
    runter Läuft, ist es schön wieder einmal „heimatliche“ Klänge
    zu ̶h̶̶ö̶̶r̶̶e̶̶n̶ lesen. Hier kennt man die Dinger ja unter Begriffen
    wie Rohrnudel, Ofennudel, Dampfnudel usw. Jedenfalls könnt
    ich mich daran dappig essen!

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Ja, die gingen reißend weg. Gutes Zeug. Eigentlich blöd, dass man sowas nicht öfter macht.

      Löschen
  3. Ich hab heut ein ganzes Blech Mehlpütt bzw Klütje gemacht.Die gibt es morgen mit Birnen.Das ist das fast das gleiche we Dampfnudel.
    Hans ich muss dich berichtigen ::)) Buchteln sind keine Dampfnudeln.Dampfnudel wird im Wasserdampf gemacht Buchteln sowie Rohrnudel oder Ofennudel werden im Ofen gebacken.

    AntwortenLöschen
  4. ich freue mich immer wenn ich in der Faschingszeit hier mal Krapfen bekomme mit Hiffenmark ..... eine sehr seltene Sache :(

    lG Cindy

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Siehste, so unterscheiden sich die Regionen. Hier bekommen wir die nachgeworfen :-)
      LG, Holger

      Löschen

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

90 Minuten Ruhe und Entspannung

Bild: Eingangsbereich zum Bad in Bad Staffelstein

Piscina. Ich war überrascht, dass ich zu meinem Geburtstag einen Gutschein für einen Aufenthalt im Piscina bekommen habe. Mir war der Begriff bis dato nur als kirchlicher bekannt, bezeichnend für das Handwaschbecken in Kirchen. Einfach zu Reinigung.

Bild: Die Piscina

Und die Assoziation war nicht einmal so falsch. In oben genannten Gutschein-Fall ist Piscina etwas erweitert zu sehen, und zwar als Becken, in welches man Wasser füllt - und eben wieder ablässt. Dieses Piscina befindet sich in dem der Klinik Bad Staffelstein angeschlossenen Bad. Unseres, wir hatten das mit der Nummer eins, wird durch eine Art Schleuse betreten, die gleichzeitig auch als Umkleideraum fungiert. Da diese nur durch einen einfachen Fallriegen zu verschließen ist, empfehlen wir, Wertsachen im Auto zu belassen.

Die Piscina selbst ist komplett gefliest, helle, freundliche Farben, zwei Schalen mit Kerzen sorgen für eine gewisse Grundstimmung, eine eigene Dusche sowie z…

Ich wähle AfD!

So, die Intoleranten, also die, die nur in der Überschrift lesen, um sich eine Meinung zu bilden, die dürften sich bereits verabschiedet haben. Für die Menschen, die sich Gedanken um ihre Zukunft machen, welche über das reine Schwarzweiß-Denken hinaus gehen, für die wage ich einmal eine These, die gerne in den Kommentaren -mit anständigen Worten- diskutiert werden kann.

Ich wünsche mir, dass die AfD mindestens 51 % bei der Bundestagswahl bekommt.
Warum ich diesen Wunsch habe, der von vielen Menschen verteufelt wird? Erklärung folgt:

Nehmen wir an, die AfD hat 51 % der gültigen Stimmen bekommen. Diese Partei darf somit die Regierung bilden und muss sich nicht um Kompromisse (wahrscheinlich eher der faulen Art) mit der Opposition scheren. Lasst sie mal machen. Entweder es wird exorbitant gut oder es wird grottenschlecht.

Gehen wir davon aus, dass die AfD selbst überrascht ist und mit der Bildung einer akzeptablen, nicht zerstrittenen Regierung überfordert. Es kommt also dazu, dass sich …

Ragout Fin - der Convenience-Test

Mitte der 70er Jahre im 20. Jahrhundert war es ein Edel-Essen auf jeder besseren Party; Ragout Fin. Ich kann mich noch daran erinnern, wie meine Mutter diese -damals noch recht teuren- Blätterteigförmchen gekauft hat. Und drei Tage vorher wurde uns das Maul schon wässrig gemacht. Zumindest haben mich diese Teilchen auf Anhieb überzeugt. Eigentlich mehr der Inhalt, den ich auch Heute noch gerne esse. Zeit, einen Test zu veranstalten, nachdem in der letzten Zeit immer mehr dieser Convenience-Produkte auf den Markt kommen.

Im Test befinden sich Aufwärm-Produkte von verschiedenen Discountern, teils auch Aktionsware wie das Produkt der Marke Sodergarden, hergestellt von Tulip. Zwar sind diese nicht immer zu bekommen, einen Geschmackstest kann man ja trotzdem machen. Natürlich völlig uneigennützig... Erwärmt werden die Produkte jeweils auf 60° Celsius, um eine Basis für die Vergleiche zu haben. Gemessen werden die Temperaturen mit einem Digitalthermometer, um eine Überhitzung und somit Beei…