Für die Frikadellen:
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Ei
- 1 Esslöffel grob gekörnter Senf
- 2 Esslöffel Salzgemüse
- Pfeffer
- Paprika rosenscharf
- 5 El. Sahne
- 1 kleine Zwiebel, klein geschnitten, angedünstet
- 100 g Käse (bei mir Butterkäse), in kleinen Stückchen.
Die Zutaten gut miteinander verkneten, kleine Bällchen formen, in Grieß wälzen.
Herd auf mittlere Stufe stellen, langsam anbraten, bei 120° im Ofen fertig backen.
Für die Pilzsoße:
- 500 g braune Champignons
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 150 ml Sahne
- 4 Esslöffel Honig
- 4 Esslöffel Senf, mittelscharf
- 4 Esslöffel Portwein
- Salz
- Pfeffer
- Dillspitzen, getrocknet (nach Geschmack)
Die Champignons in etwas Öl gut anbraten, die Zwiebeln dazu, anschwitzen.
Mit dem Portwein etwas ablöschen, Sahne und Senf dazu, mit den Gewürzen abschmecken. Wird die Soße zu dick, mit etwas Wasser auflockern.
Für den Selleriestampf:
- ca. 1 kg Sellerie (grob zerteilt)
- 1 mittelgroße Kartoffel (grob zerteilt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (grob zerteilt)
- 2 Esslöffel Butter
- 50 ml Milch
- 2 Esslöffel Salzgemüse
- 1 Teelöffel Rinderfond, konzentriert
Sellerie, Kartoffel, Zwiebel, Salzgemüse kochen. Butter, Milch und Rinderfond dazu und stampfen, bis die gewünschte Stückigkeit erreicht ist.
Im nächsten Leben möchte ich auch mal so gut bekocht werden.
AntwortenLöschenUnd die Fleischpflanzl mit Käsestückchen...so gut.
Der Grieß macht sie noch knuspriger?
Barbara, so gut war das auch wieder nicht. Eher so stabile Hausmannklasse. :-)
LöschenJa, der Grieß sorgt dafür, dass außen eine schön gleichmäßige Kruste entsteht. Hab auch den Eindruck, dass da das Fleisch geschützter ist.
In Grieß wälzen?
AntwortenLöschenHabe ich noch nie gehört. Muss ich mal ausprobieren.
Danke für den tollen Tipp!