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Samstagmittagessen

Salat mit italienischem Senfdressing

Lasagne
Besuch zum Mittag, hat den Salat mitgebracht, mit feinem Senfdressing. Rezept kann ich erfragen.

Lasagne-Zutaten

für den Teig:
- 500 g Mehl 00
- 5 ganze Eier + 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Öl
- Salz

Alles vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, eine Stunde im Kühlschrank gehen lassen. Durch die Nudelmaschine lassen und Platten formen.

für die Bechamel-Soße
- 100 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Liter Milch
- etwas Salz, Pfeffer und Muskat

Das Mehl in einem hohen Topf anrösten, nach und nach mit der Milch ablöschen und verrühren, damit es keine Klumpen gibt. Mit den Gewürzen nach Geschmack abstimmen - fertig.

für die Fleischsauce
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- Karotten
- 1/4 Knollensellerie
- 2 große Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Packungen/Dosen passierte Tomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Thymian (getrocknet)
- Büffel-Mozzarella zum überbacken

Zwiebeln fein hacken, Karotten und Knollensellerie in Stückchen schneiden.
Das Hackfleisch in etwas Öl scharf anbraten, das Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten.
Zwiebeln dazu, sobald diese glasig werden, Karotten und Sellerie beifügen. Auch diese etwas Farbe annehmen lassen. Knoblauch fein schneiden und ebenfalls zugeben, mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Temperatur soweit reduzieren, dass der Topfinhalt nur leicht vor sich hin simmert.
Salz und Pfeffer zugeben, mit Thymian abrunden. (oder - falls lieber: Basilikum).

Die Hitze weiter reduzieren, und vier bis fünf Stunden vor sich hinköcheln lassen, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Evtl. mit etwas Gemüsebrühe oder Sahne (je nach Geschmack) auffüllen.

Eine Auflaufform nehmen, unten eine Schicht der Nudeln legen, mit der Fleischsoße bedecken. Je nach Wunsch dieses wiederholen, bis die Nudeln bzw. die Fleischsoße aufgebraucht sind. Die oberste Schicht bildet dann die Bechamel-Soße.

Den Mozzarella über die grobe Gemüseraspel ziehen, danach über der Bechamelsoße gleichmäßig verteilen.

Ab in den Ofen, ca. 20 Minuten sollten ausreichen, bei ca. 180°. Achtung: Mozzarella darf ruhig etwas dunkler werden (nicht verbrennen!), dann wird der Geschmack intensiver.

Auf den Tisch damit, je nach Tageszeit passt dazu ein guter Roter. Guten Appetit!

Kommentare

  1. Ich mache alles ganz genau so, bis auf :
    den kleinen Punkt, dass ich die Platten nicht selber mache und die Bechamelsauce in jede Schicht mit hinein kommt.
    Mein Tipp: Die Milch vorher mit einem Lorbeerblatt, Pimentkörnern, Zwiebel und Möhren aufkochen, schmeckt noch feiner.

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Naja, Nudel muss man ja auch nicht selber machen. Aber ich hatte ja Zeit, und bevor ich vor dem TV verblöde :-) Hab gleich ein wenig mehr gemacht, die Mutter hat sich über frische Tagliatelle gefreut. Gibts dann Anfang der Woche mit irgendwas dazu.

      Lorbeer und Piment mag ich nicht so unbedingt, Zwiebeln und Möhren wären machbar :-)
      Klar, Bechamel kann man auch zwischenrein geben, ist aber mehr Arbeit ;-)

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