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Pfannenschaschlik





Heute die schnelle Variante:
- abwechselnd Schinkenfleisch und Zwiebelscheiben,
- begrenzt von Scheiben vom durchwachsenem, geräucherten Speck
- in er Pfanne langsam in Öl gebraten

Keine Sauce im herkömmlichen Sinn, sondern:
- Ketchup (Heinz)
- Worchestershire-Sauce (Lea & Perrins)
- Currypulver
- Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf zu gleichen Teilen)
- etwas Salz und Pfeffer

Dazu eine Semmel. Was will ich mehr?

Variante zwei, für ein zarteres Fleisch aber für weniger Kruste:
- eine Friteuse mit Pflanzenfett auf ca. 120° erhitzen und die Schaschlik darin langsam ziehen lassen. Keine Angst, wenn das Stabfleisch die Chance bekommt, kurz abzutropfen, sind diese Schaschlik nicht fetter/öliger als die in der Pfanne gebratenen.

Demnächst werde ich mal wieder eine richtige Schaschliksauce kochen, Rezept folgt. Bis dahin: Guten Appetit!

Kommentare

  1. Wie? Wenn man Schaschlik frittiert wird es weniger knusprig?

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    1. Bei 120° ist das eher noch ein Garen. Frittieren liegt weiter oben an der Skala.

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  2. Na wusst ichs doch, das konnte ja auch nicht lange gut gehen. Die iss man schön allein ;-) Für mich dann, wenn's schon unbedingt Schaschlick sein muss, die Variante mit viel Gemüse und Fleischwurst.

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    1. Gemüse und Fleischwurst? Never ever....! Und die Schaschlik, die verteidige ich mit meinem Leben, da gibts NIX zu teilen ;-)

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  3. Da fehlt die Leber dran.Zu einem guten Schaschlick gehört auch leber

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    1. Leber? Nur in Wurst oder Knödel. Aber ich mag die Konsistenz von stückiger Leber nicht. *örks*

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