Weihnachtsbaguette (und andere kulinarische Grausamkeiten am "Fest der Liebe")

Was ist der Vorteil, wenn an Weihnachten keine Gäste mit Erwartungen und Ansprüchen kommen? Richtig: es wird angenehm ruhig und das Essen so, wie es MIR schmeckt. Notiz für nächstes Jahr: beibehalten, dann kann ich auch "Tomatenlastig" kochen. Das aber, das ist ein Insider gewesen, mit Grüßen an die Herkunft :-)

Heiligabend gab es das obligatorische Mahl: Bockwürstchen mit Kartoffelsalat. Ansich nicht schlecht. Blöd aber, wenn die Mutter in dieser Woche schon einmal auf diese Idee kam. Irgendwann ist es auch gut.

1. Weihnachtsfeiertag. Meins. NUR meins. Da darf niemand kommen, da gibt es maximal einen einzigen Passierscheinm aber auch nur für besonderste Menschen. ;-) Für die Mittagszeit hat meine Mutter angedroht, einen ihrer berühmten (berüchtigten?) Knusperbräten zu machen. Knusper? Yo man, innen wie außen. Ich frage mich schon seit Jahren, wie man ein Stück durchwachsenes Fleisch so trocken bekommen kann.

Gestern wurde mir diese Frage beantwortet. Abends schaut meine Mutter bei mir vorbei und fragt, warum man den Braten nicht riechen kann. Tja, könnte daran liegen, dass er im Kühlschrank noch vor sich hin taut? Ungläubiges Staunen. Wie? Im Kühlschrank? "Aber, da wird der doch gar nicht...." "FURZTROCKEN?" beende ich den Satz. Kurze Diskussion über fehlgeschlagene Erziehung, der Versuch, mich zum Anbratvorgang zu bewegen, da brauche ich den Morgen - also Heute - doch nur zwei Stunden aufwärmen...? So lange verbringt der Braten bei 1,2 kg gerade einmal insgesamt im Ofen, bei 150 Grad.

Glaubt sie nicht. Na, für vier reicht der Braten locker, ich mache gut 1 Kilo Zwiebeln zur Soße, dazu Klöße und Rotkraut. Pünktlich halb zwölf sagt das Gefühl: "Hol mich raus, hol mich raus, ich verbrenne...!" Ach ne, falsches Märchen... Egal, auf Rückfrage bei der Schwester erfahre ich, dass sie nicht kommt (zur Erinnerung: für sie war der Braten gedacht!), dass sie und 2.0 Schnitzel mit Pommes essen. Prima, gepflegt in den Hintern getreten. "Ihr habt ja nix mehr gesagt!" OK; werde ich so auch beibehalten - keine Einladung mehr.

Die Reste habe ich vakuumiert und in den Froster. Grund: mehr als eine Portion von dem Braten tun der Umwelt nicht gut. Zu viele Zwiebeln ;-) Was aber am Abend machen? Zu dieser Zeit, als ich mich entscheide, ist der Passierschein noch nicht gelöst. Heißt: einfach mal was probieren. Eine Variante einer Sache, die ich einmal vor Jahren bei einem Kumpel gegessen habe. PIZZA-Baguette! So 70er-Jahre, dass es endlich mal wieder auf den Speiseplan kommt.

Ich kann mich noch daran erinnern, dass diese Baguette immer sehr trocken waren, während die Auflage vom Brot gerutscht ist. Also? Keine fertigen Baguette kaufen, welche zum Aufbacken sollen es werden. Die können ziehen, solange die Auflage gart. Die Dinger gibts entweder beim Bäcker (sofern er noch selber den Teig ansetzt) oder in jedem Markt. Besonders gut geeignet sind scheinbar diese Steinofenbaguette vom LIDL. Genug geschwafelt, hier die Zutatenliste und die einfachste Zubereitungsart:

- 1 Steinofenbaguette (einmal halbieren und dann horizontal aufschneiden = 4 Teile)
- 100 g guten Metzgerhinterschinken
- 100 g gute Salami für Pizza (Metzger fragen, der weiß, welche geeignet ist, nicht zu fett!!!)
- 1/2 Glas Champignons (oder frische Pilze, die schmecken mir aber da nicht)
- 1 Becher Sauerrahm
- 125 g geriebener Käse (hier Gouda, es passt aber auch ein kräftigerer Käse sehr gut)
- 1 Teelöffel geriebener Thymian
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- etwas Salz. ACHTUNG: je nach Salami und Käse kann es sein, dass kein Salz benötigt wird! Mir war es etwas zu viel Salz. Je ein Teil ging an die Mutter und die Vanillelady (Eintrittskarte doch noch gelöst :-), die haben zumindest nicht gemurrt. In Bayern ist das fast schon wie ein Lob.

Alles gut verrühren, am besten einen halben Tag vorher, damit alles schön zieht. Auf die Baguette aufstreichen, auf ein Gitter stellen (Tropfblech im Ofen nicht vergessen!) und bei 150 Grad gut 25- 30 Minuten backen. Guten Appetit!



P.S.: Bevor es wieder Anfragen gibt - Nein, Liebe gab es keine, "nur" Freundschaft :-)