Omelette - und dann ists auch schon gut!

So, die Reste aus dem Kühlschrank sind nun endgültig weg. Endlich. Was heißt: Platz für neue Ideen und Vorräte. Die restlichen Dinge, die in das Omelette geflossen sind, waren:

- 1 Flasche BisBis
- 3 Eier
- 200 ml Milch 3,5 %
- 3 Esslöffel Mehl 405 (gehäuft)
- 1 Esslöffel Brühpulver (vom selbst gemachten)
- 50 g Bauernschinken aus dem Allgäu, diesmal die Speckseite
- 50 g Parmesan, junger (12 Monate)
- 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
- 1/2 Teellöffel Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- ein wenig Paprikapulver, scharf
- etwas Pflanzenöl zum anbraten

1 Weinglas BisBis (0,25 Liter) in den Koch geben, um eine nötige Grundlockerheit auf nüchternem Magen zu schaffen. Wenn die Wirkung eintritt (sich flauschig anfühlende Hände), noch einmal wiederholen, um sicher zu gehen, dass der Effekt anhält.

Sogleich die Eier und die Milch in einem hohen Gefäß mit dem Zauberstab und der Schlagscheibe schön luftig schlagen. Nun das Brühpulver und das Mehl nach und nach zugeben, eine glatte Masse ohne Klumpen schaffen, Chiliflocken einrühren.

Eine beschichtete Pfanne aufheizen, mit Pflanzenöl den Boden bestreichen. Den Schinken auf dem Pfannenboden verteilen, sofort die Masse darüber geben. Bei 120° (mittlere Temperatur) etwas stocken lassen und dann den zwischenzeitlich in Flocken gehobelten Parmesan einstreuen. Das vorherige Stocken ist wichtig, damit die Flocken nicht auf den Boden durchsinken und verbrennen.

Sobald die Oberfläche ebenfalls anfängt sich zu verfestigen, mit Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Wenden und kurz fertig stocken lassen.

Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten: entweder den restlichen Alkohol in den Koch geben und das Omelette wegwerfen, oder auf wie einen Kaiserschmarrn zerteilen und nochmals kurz mit höherer Temperatur (160°, dreiviertel der Einstellung) fertig rösten. Dazu den restlichen BisBis trinken. Passt...!