Brot für.... mich!

Das Volk hat kein Brot mehr? Nun, soll es eben Kuchen essen....!
Ob dieser Spruch wirklich so gefallen ist - ich weiß es nicht. Sicher ist dagegen, dass ich nach dem Genuss von Industriebrot "bombiere". Das sieht dann so aus, wie ein überfahrener Igel. Ärmchen und Beinchen weit weg vom Körper, in der Mitte eine Rundung. So, wie mein Avatar in etwa aussieht. Wer hätte gedacht, dass ich mich dem optisch mal anpassen würde?

Also, ich bin nun ein untrügerischer Finder von Brot, welches mehr als Natursauerteig (ist nicht eigentlich jeder ein Natursauerteig??) und gutes Mehl und gute Zutaten enthält. Künstliche Backtriebmittel etc. finde ich mit schlafwandlerischer Sicherheit sofort heraus. In der Regel esse ich somit kaum noch Brot und andere Backwaren, außer von hier: KLICK. Das nette Plus bei diesem Brot: es schmeckt auch noch viel besser als dieses Zeug, welches man in der Packung zu 400 g, fertig aufgeschnitten bekommt. Ein 4-Pfund-Rundstück wird in vier Teile zerlegt, drei eingefroren, einer gegessen. Dummerweise meist innerhalb von nur zwei Tagen. Und ein Nussbrot aus gleicher Produktion ist komplett am ersten Tag verzehrt. Irgendwie scheinen die Menschlein in meiner Umgebung zu ahnen, wenn ich mal wieder einen Laib vorrätig habe. Versand ist nicht, aber, die Verkaufsstellen werden mehr.

Wer hier gelegentlich mal mitliest, der weiß vielleicht auch, dass ich bei der Käserei Schönegger schon bestellt habe. Käse, Schinken, Frischkäse, Wurstwaren - aus dem Allgäu und sehr, sehr gut. Bei der Durchsicht der Seiten ist mir aber nun auch Brot aufgefallen. KLICK! Der recht hohe Preis im Vergleich zum Brot vor Ort soll erst einmal nicht stören, ist ja nur ein Versuch. Geschmack ist alles. Besonders bei dem von mir eher spärlich genossenem Brot.

Erst folgt eine Enttäuschung. Das Brot ist weich wie in England und Schottland! Was wohl an der Versandart im PE-Beutel liegt. Klar, wie soll es auch sonst zusammen mit Käse und Kühlkost versandt werden? Ist aber kein Problem, der beiliegende Zettel verrät, dass dieses Erzeugnis einfach wieder aufgebacken und somit knusprig gemacht werden kann. Ist erfolgt. Der Duft, der dabei durch die Wohnung zieht - unbeschreiblich.

Duft alleine macht aber nicht satt. Während das Brot aufgehübscht wird, stelle ich einen kleinen Teller mit Käse von Rind, Ziege und Schaf zusammen. Dazu die gute Maibutter. Fehlt nur ein kleiner Rettich oder Radieschen. Muss mal auf die Liste. Das Brot ist nach dem Aufbacken herrlich knusprig, die Kruste krustet. Wie soll ich das sonst bildlich machen? Wichtiger sind mir aber die Poren. Sprich, die Löcher im Brot. Ganz große oder auch nur große lassen auf wenig Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten, wenig Zeit für den Teig zur "Reifung" und schnelles Backen bei hoher Temperatur schließen. Sagt der Kumpel Bäcker.

Und siehe da: eine helle und doch dünne Kruste, ein Duft nach Brotgewürz und reifem Korn, kleine und feine Gärlöcher und eine feste aber saftige Konsistenz. Vom Geschmack her nicht ganz so intensiv wie das "Gewürzte" aus Serkendorf, für Menschen, die keinen Anis und keinen Kümmel im Brot mögen, sehr gut geeignet. Mal sehen, was der 10-Tage-Test bringt. Das aus Serkendorf überlebt ohne eine Geschmackseinbuße und ohne Austrocknungserscheinungen diese Zeit, ohne dabei nicht mehr frisch zu schmecken. Ich bin gar der Meinung, dass das Korn erst nach vier bis fünf Tagen richtig aufgeht und intensiver schmeckt. Vergleich erfolgt.