Die Gastronomiebewertung

Lange, lange geplant, werde ich es nun bald umsetzen. Demnächst werden alle Restaurants nach harten udn weichen Fakten gleichmäßig bewertet. Was heißt: die Punkte sprechen dann relativ neutral das Erlebte aus. Na, dann geh ich mal Essensbewertungen testen...

Gastronomiebewertung

Basisdaten

für Restaurant: _________________________ Datum: ______________

Frühstück ( ) Mittagessen ( ) Abendessen ( ) Sonstiges ____________

Ausrichtung des Restaurants: __________________(deutsch, chinesisch, etc.)
Rauchen erlaubt: ( ) ja ( ) nein
Rauchclub: ( ) ja ( ) nein
Kinderfreundlich: ( ) ja ( ) nein
Hunde erlaubt: ( ) ja ( ) nein

Erster Kontakt
Homepage:
Adresse: http://www.________________________
Informativ(*1): ( ) ja ( ) nein
Übersichtlichkeit: ( ) gut ( ) schlecht

Telefonkontakt
freundlich: ( ) ja ( ) nein

Reservierung: nötig ( ) ja ( ) nein
Restaurantplätze (ca.):_____


Anfahrt/Parken:
gute Ausschilderung zum Lokal(*2): ( ) ja ( ) nein

Parken:
( ) am Haus möglich
( ) Parkh/Garage/Entf.: ca. _____ m
( ) bewachte Parkplätze
( ) Behinderten-Parkplätze
( ) Frauenparkplätze
( ) Bewachung/Parkservice

Öffnungszeiten/Ruhetag:

______ bis ______ Uhrzeit:_________________________________

Spezialitätentag/Sonderangebotstag: ___________________________


Bewertungsteil mit Punktevergabe:

Aussenanlagen(*3):
Haus: ( ) sehr gepflegt ( ) normal ( ) vernachlässigt

(Bier-)Garten:
( ) sehr gepflegt ( ) normal ( ) vernachlässtigt ( ) keiner

Bestuhlung Außen:
( ) einfache (Baumarkt-)Möbel
( ) Biergarnitur bzw. typische Biergartenbestuhlung
( ) Luxus, sehr hochwertig

Bestuhlung XXL-geeignet (*4): ( ) ja ( ) nein

Tiere erlaubt_( ) ja ( ) nein

Pflegepunkte ( 1 - 10 ): ____ x Faktor 1


Innenbereich:
Gastraum(*5): _______________

Bestuhlung:
( ) größzügiges Platzangebot ( ) normal ( ) beengt

Tischgestaltung(*6):
( ) ungedeckt ( ) eingedeckt ( ) luxuriös

Servietten:
( ) einfach ( ) mehrlagig ( ) Stoffservietten

Geräuschpegel:
( ) angenehm ( ) gehoben ( ) laut

Beleuchtung:
( ) zu dunkel ( ) angenehm ( ) zu hell


Wohlfühlpunkte ( 1 - 10 ): ____ x Faktor 1





Sanitäre Anlagen:(*7):
( ) minimal ( ) Standard ( ) gehoben ( ) Luxus
( ) Zusatzpunkte: behindertengerecht, Wickeltisch, Parfum etc

Sauberkeit Sanitär:
( ) sehr sauber ( ) sauber ( ) in Ordnung ( ) Mängel:___________

Hygienep ( 1 - 10 ): ____ x Faktor 1

Service:
Begrüßung: ( ) freundlich ( ) zur Kenntnisnahme ( ) keine

Tischgeleit: ( ) ja ( ) nein

Service am Tisch:
( ) hervorragend/sehr aufmerksam
( ) durchschnittlich
( ) schlecht empfundener Service/keine Kritikfähigkeit
( ) aufdringlich

Kompetenz(*8):
( ) hoch ( ) normal ( ) niedrig
Servicepunkte ( 1 - 10 ):____ x Faktor 1



Speise-/Getränkekarte:
Klare Gliederung: ( ) ja ( ) nein

Kennzeichnung Zusatzstoffe/Allergene: ( ) ja ( ) nein

Speisenerklärung: ( ) ja ( ) nein
Fehlerfreiheit: ( ) ja ( ) nein
Kartenpunkte: ( 1 - 10 ): ____ x Faktor 1











Getränkebewertung:
Temperierung: ( ) angemessen ( ) Fehltemperatur

Frische: ( ) frisch ( ) abgestanden
Mineralwasser-Verordnung: ( ) eingehalten ( ) nicht eingehalten
Marken: __________________

Aperitiv angeboten: ( ) ja ( ) nein
Digestiv angeboten: ( ) ja ( ) nein
Gläser sauber: ( ) ja ( ) nein:__________
Getränkep.: ( 1 - 10 ):____ x Faktor 2

Speisenbewertung:
Küchengruß: ___________________
Qualität/Aussehen(*9): ( 1 - 10): ____ x Faktor 1 = ________

Vorspeise______________________
Qualität/Aussehen(*9): ( 1 - 10 ): ____ x Faktor 2 = ________

Erster Zwischengang_____________
Qualität/Aussehen(*9): ( 1 - 10 ):____ x Faktor 1 = _________

Zweiter Zwischengang____________
Qualität/Aussehen(*9): ( 1 - 10 ): ____ x Faktor 1 = ________

Hauptgang:_____________________
Qualität/Aussehen(*9): ( 1 - 10 ): ____ x Faktor 3 = ________

Dessert:________________________
Qualität/Aussehen(*9): ( 1 - 10 ): ____ x Faktor 2 = ________

Mengenpunkte(*10): ( 1 - 10 ): _____ x Faktor 2 = _________

Preiswürdigkeit(11*): ( 1 - 10 ):__x Faktor 2 = _____________

Summe der Punkte: ./. (Faktorenanzahl) =

_________ Speisepunkte



Besondere Vermerke:



Punkteaufstellung:


Außenanlagen/Pflegepunkte: _ x 1 =
Innenbereich/Wohlfühlpunkte: _ x 2 =
Innenbereich/Hygienepunkte: _ x 2 =
Servicepunkte: _ x 2 =
Kartenpunkte: _ x 1 =
Getränkepunkte: _ x 2 =
Speisepunkte: _ x 2 =
Summe: ____________ ./. 12 =

_________Gesamtbewertungpunke (max. 10 Punkte als Höchstwertung!)


Erklärung

*1 Informationsgehalt Internet: schnelle Ladezeit, Haus- und Gastraumansicht, Getränke- und
Speisekarte, evtl. auch Hinweise auf Veranstaltungen/Sonderkarten, Öffnungszeiten, Anfahrtskarte. Ist der Internetauftritt auch übersichtlich und klar gegliedert?

*2 Ausschilderung: Wegweiser schon im Ort, an wichtigen Straßen. Bei abgelegenen Örtlichkeiten auch eine detailiertere Beschilderung

*3 Außenanlagen: hier zählt der erste Eindruck. Verfallene Hütte oder piekfeiner Tempel? Abfall und Kippen im Außenbereich? Wildwuchs oder schön gepflegter Garten? Evtl. auch ein Bereich für die Kleinen? Sind Hunde erlaubt?

*4 XXL-Bestuhlung meint, KEINE Plastikstühle, breite Sitzflächen, keine Einengung durch ungeeignetes Gestühl

*5 mögliche Auswahl: einfache Brauereibestuhlung / Rustikal / veraltet (50/60/70/80er) / Trendy /
klassisch Elegant / modern Elegant / Luxus oder eingenes Empfinden

*6 Tischgestaltung: -ungedeckt: max. ein Gesteck, nicht vorgedeckt.
-eingedeckt: einfaches Platzgedeck, auch Blumenschmuck
-luxuriös: großes Gedeck mit Schmuck und Weingläsern

*7 Sanitär: - minimal = Toilettenpapier einfach/rauh, „Pinkelrinne“, keine Heizung, Kaltwasser
evtl. keine Seife oder keine Handtücher
- Standard = Toilettenpapier ab 2-lg, Seife im Spender, Papierhandtücher einfach
- gehoben = Toilettenpapier ab 3-lg, Seife Spender/Stücke, mehrlagiges/weiches
Handtuchpapier
- Luxus = Toilettenpapier ab 4-lg, Seife Stücke, Stoffhandtücher, evtl.
Servicekraft, Einweg-Zahnputzsets, Parfum etc.

*8 Kompetenz: hoch = umfassende Kenntnisse in der Karte, auch bei Wein und Getränken
normal = normale Kenntnisse, solide aber nicht außergewöhnlich
niedrig = maximal Basiswisse, keine Erklärung bei Speisen, keine Beratung
bei Getränken/Weinen möglich, allgemeine Floskeln


*9 Qualität und Aussehen: wird frische Ware oder TK/Convenience verwendet? Passt die Temperatur? Ist die Speise auf den Punkt oder verkocht oder zu roh? Passt die Farbgebung der Speisen? Ist der Teller ansprechend angerichtet oder einfach aufgehäuft? Kreativität vorhanden?

*10 Mengenpunkte: stehen die Zutaten im richtigen Verhältnis zueinander? Noch hungrig, genau richtig oder gar viel zu viel?

*11 Preiswürdigkeit: 15 Euro für eine einfache Currywurst sind zu viel, 15 Euro für drei Gänge zu wenig. Passt das Verhältnis zwischen Preis und Qualität/Menge der Speisen?