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Bayerischer Leberkäse und Schupfnudelsalat



So, wenn dieser Bericht erscheint, dann bin ich hoffentlich schon wohlbehalten im Urlaub angekommen. Für Sie, liebe Leser, gibt es Bilder; für mich Erholung. Diese Aufteilung gefällt mir gut.

Ach ja, bayerischer Leberkäse deshalb, weil die bayerische Version in der Regel wenig bis gar keine Leber enhält. Einer der Vorteile ist der (für mich) bessere Geschmack und auch die appetitlichere Farbe. Wie der Leberkäse zubereitet wird, habe ich ja bereits an anderer Stelle beschrieben, dank der neuen Küchenmaschine kann ich nun auch Eis zusetzen, welches die Gerinnung des Fleischeiweißes verhindert. Die Messer des Kleincutters gehen da ohne Klage durch.


Als Beilage sollte es nicht schon wieder Kartoffelsalat sein, mir ist die Packung Fertig-Schupfnudeln aufgefallen, welche die Frau DSL in der letzten Woche besorgt hat. Eigentlich sollten diese mit Apfelmus zubereitet werden wie auf der Essensmesse neulich probiert. Blöder Spruch, trifft aber zu: Erstens kommt es anders, zweitens als man denkt... So ist aus den Schupfnudeln kein Nachtisch, sondern eine Beilage zum Leberkäse geworden. Einfach, schnell, wenig Aufwand.


Benötigte Zutaten für den Schupfnudelsalat:

- 1 Packung (500 g) Schupfnudeln
- 150 g geräucherter Bauchspeck, grob würfeln, nicht zu mager
- 5 - 6 Cornichons, würfeln
- mittelgroße Ziebel, grob würfeln
- etwas Pfeffer
- etwas vom Gurkensud (darauf achten, dass möglich KEIN Süßstoff enthalten ist)
- etwas Brühe
1 Teeflöffel mittelscharfer Senf (oder auch süß, ja nach Vorliebe)

Zuerst in sehr heißer Pfanne den Bauchspeck anbraten, dann die Zwiebeln zugeben. Möglichst eine beschichtete Pfanne nehmen, ansonsten wäre jetzt ein guter Zeitpunkt, etwas Butter zuzugeben. Sobald die Zwiebeln Farbe bekommen, die Schupfnudeln in die Pfanne geben, je nach Geschmack mitrösten.  Die Hitze auf einen mittleren Wert stellen, die Cornichons zugeben,
mit etwas Gurkensud ablöschen. Den Senf einrühren, kurz aufwallen lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Eigentlich schon fertig. Wenn ein Farbtupfer gewünscht wird, als Topping ein paar Tropfen der Kräuterwürze zugeben (je ein Bund Dill und Petersilie mit etwas Meersalz und gutem Pflanzenöl pürieren, hält gute 10 Tage im Kühlschrank, wertet jeden Salat und jede Soße auf).


Der Leberkäse hat im Heißluftofen auf seinen Einsatz gelauert, darf nun die Schupfnudeln begleiten. Guten Appetit!

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