Kräuterspecken mit Scharfsoße

Oder eben Kräuterschnecken mit Frühstücksspeck und scharfer Paprikacreme.

Erst die Vorbereitungen. Erstens:

Das Ajvarartige.
2 rote Paprikaschoten entkernen und geachtelt in den Backofen legen, anrösten. ACHTUNG: Nicht zu dunkel werden lassen, ich mag es gerne MIT Schale. Blablubb wegen Unverdaulichkeit... Bei mir kam noch nie eine ganze Schale wieder raus - muss also verdaubar sein. Nuja, Fernsehköche. Einer plappert was vor, der Rest zieht nach.
1 mittlere Zwiebel grob schneiden,
2 frische rote Chilischoten, MIT Kernen und Scheidewänden,
5 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Zucker (braun, weißer geht auch)
Salz nach Wunsch

Die noch heißen Paprikaschoten mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Zauberstab fein pürieren. In ein sehr(!) sauberes Glas geben (stelle das kurz mit in den Backofen) und im Kühlschrank deponieren. Hält ein paar Monate.

Das Pestoartige
1 Schale "7 Kräuter" oder "Kräuter für Frankfurter Soße" von EDEKA,
50 ml Rapsöl
ca. 20 g Salz
1 Handvoll Nüsse (hier: Walnüsse und Cashew)
Pecorino (oder Parmesan) im Stück zugeben, Menge nach Geschmack

Alles ein hohes Gefäß geben, pürieren. Der Zauberstab hat da zwar etwas zu tun, aber selber schuld, wäre er eben ein Schneebesen geworden...

Ab in ein verschließbares Gefäß, hält auch wochenlang. Schmeckt über Nudeln, als Füllung für einen Rollbraten, als Aufstrich auf Baguette, als Soßengrundlage.... So viele Möglichheiten.

Die Grundlagen sind nun geschaffen. Es fehlen weiterhin für die
Kräuterrollen:
1 Rolle Blätterteig
1 Packung Frühstücksspeck

Den Blätterteig ausrollen, eine Portion "Pesto" in die Mitte geben

verteilen. Ich habe dies mit einer Palette gemacht, es funktioniert aber auch mit einem Teigschaber. Auf einer der kurzen Seite etwas Fläche nicht bestreichen.

Etwa 150 g Frühstücksspeck (sehr fein schneiden lassen) gleichmäig auf dem "Pesto" verteilen.

Von der bis an den Rand mit "Pesto" bestrichenen Seite aus aufrollen. Die freie Stelle kann mit Ei/Wasser/Milch bestrichen werden, damit diese anklebt. Ich mache das nicht, weil das Ergebnis dann eher wie eine Schnecke aussieht.

In zehn, möglichst gleichstarke Scheiben schneiden.

Etwas versetzt auf ein Blech legen und in einen vorgeheizten Ofen bei ca. 200° einschießen. Wer mag, kann obenauf noch Käse streuen, mir genügt allerdings der Anteil im "Pesto".

Nach gut 20 Minuten ist das Blech bereit, aus dem Ofen genommen zu werden.

Zwischen dem beschicken des Ofens und dem herausnehmen, wird die
Paprikacreme bereitet.

Dazu einen Becher "Saure Sahne" oder Schmand in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitrone dazu.

Einen Esslöffel von dem "Ajvar" dazu, verrühren, fertig.

Guten Appetit, der Snack ist fertig.

Ragout Fin - der Convenience-Test

Mitte der 70er Jahre im 20. Jahrhundert war es ein Edel-Essen auf jeder besseren Party; Ragout Fin . Ich kann mich noch daran erinnern, wie meine Mutter diese -damals noch recht teuren- Blätterteigförmchen gekauft hat. Und drei Tage vorher wurde uns das Maul schon wässrig gemacht. Zumindest haben mich diese Teilchen auf Anhieb überzeugt. Eigentlich mehr der Inhalt, den ich auch Heute noch gerne esse. Zeit, einen Test zu veranstalten, nachdem in der letzten Zeit immer mehr dieser Convenience-Produkte auf den Markt kommen. Im Test befinden sich Aufwärm-Produkte von verschiedenen Discountern, teils auch Aktionsware wie das Produkt der Marke Sodergarden, hergestellt von Tulip . Zwar sind diese nicht immer zu bekommen, einen Geschmackstest kann man ja trotzdem machen. Natürlich völlig uneigennützig... Erwärmt werden die Produkte jeweils auf 60° Celsius, um eine Basis für die Vergleiche zu haben. Gemessen werden die Temperaturen mit einem Digitalthermometer, um eine Überhitzung und somit ...

Ich spüre eine wohlige Wärme...

Irgendwie ist es mir seit heute um die Mittagszeit so wohlig warm. Kuschelig warm wurde mir, was ich nicht erklären konnte. Dann komme ich nach der Arbeit nach Hause und schalte die Nachrichten ein. Und siehe da, die Wärmequelle war gefunden: Die Griechen haben uns fein über den Tisch gezogen, die Wärme war also die Reibung auf dem Tisch. Und siehe da, es war, wie es das deutsche Volk befürchtet vorhergesehen hat. Lustig am Rande: Griechenland will einen Fond einrichten, in dem ca. 50 Milliarden aus Privatisierungen hineinfließen. MO Ment Mal! War da nicht schon beim letzten Geldgeschenk schon vereinbart worden, dass das Geld hereinkommen muss? Da wage ich mal keck die Prognose, dass das nun zu überweisende Sümmchen keine drei Jahre den Betrieb aufrecht hält - was ja avisiert ist - sondern es in spätestens zwei Jahren wieder heißt: " Γεια σας , είμαι ελληνικά . Θα ήθελα ευρώ . Πολύ ευρώ ."

Gelegenheit macht Liebe

Öfter als man denkt, unverhoffter als man glaubt. ´n paar Beispiele? Bitte! Kürzlich, als die Vanillelady da war, haben wir ein wenig nach Pferden gesucht. Online, nicht im Garten. OK, in der Regel würde sich die Suche bei Tieren bei mir ja auf Teile davon beschränken. Eben die Teile, die man braten, schmoren, grillen kann. Oder räuchern. Nenene, nicht an diesem Abend. Da haben wir nach Pferd geschaut. Das kommt nicht ins Haus (kein Platz ;-) und schon gar nicht in die Pfanne. OK, die Vanillelady wäre dann Veterinärin und macht Fleischbeschau, da würde ich wohl ein Fert bekommen, dass auch essbar ist. Hab ich schon mal von dem verkrebsten und mit Medikamenten vollgestopften Fert erzählt, welches zum Metzger ging? Nicht? Na, dann lass´ ich das auch jetzt, sonst kommt noch jemanden sein Mittagessen hoch. Im Zweifelsfall mir.Moment - hatte ja gar keines. Die Vanillelady hat sich also irgendwie scheinbar verliebt. In ein Fert, natürlich. In was denn sonst. Ein Mann würde nur unter An...

Silbern gelöffelt

Dieses Blog durchsuchen