Einfach, schnell, lecker. So muss ein Mittagessen sein. Was will ich mehr? Na, vielleicht einen größeren Magen... ;-)
Zutaten:
4 Stück Paprikaschoten (ich hatte die süßlicheren gelbenorangenen)
500 g Würzmett (vom Metzger des Vertrauens bereits vorgewürzt)
1 Dose passierte Tomaten
1 Zwiebel (fein geschnitten)
1 altbackenes Brötchen
1 Tasse lauwarme Milch
3 Esslöffel mittelscharfer Senf
2 Eier
200 g saure Sahne oder Schmand
Salz
Pfeffer
rosenscharfer Paprika
Basmatireis
Früh am Morgen wird das Würzhack vom Metzger besorgt, dieser hat ein Händchen dafür, schmeckt dieses perfekt ab. Ich gebe zu den 500 noch die 2 Eier, den Senf und das in der Milch eingeweichte und wieder gut ausgedrückte altbackene Brötchen zu. Gut vermischen, ab in den Kühlschrank und etwas ruhen lassen.
Zwischenzeitlich werden die "Deckel" der Paprikaschoten entfernt, die Kerne und die Samenwände entfernt.
Bis zum Rand mit der Hackmischung füllen, Deckel wieder aufsetzen, mit einem Zahnstocher fixieren. Wieder zurück in den Kühlschrank. Jetzt die fein gewürfelte Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten, mit den passierten Tomaten ablöschen, den Schmand/die saure Sahne zugeben und glatt rühren. Mit Salz Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken und in eine Auflaufform geben.
Die Paprikaschoten aufsetzen und bei 120° für zwei Stunden in der Röhre verschwinden lassen. Die niedrige Temperatur sorgt für eine gute Garung, bei einer Röststoffbildung (schwarz werden/verbrennen) wird die Schote sonst leicht bitter. Zwischendurch aufpassen, dass die Soße nicht zu dick wird, am besten in einem Römertopf oder unter Aluminiumfolie garen.
Mit etwas Basmatireis servieren, gelingt garantiert immer als feines Mittagessen, wenn es einfach gehen soll. Guten Appetit.
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