Pfeffrige Sache

Bei einem Besuch im Möbelhaus Schulze (die Gastronomie ist hervorragend und günstig zugleich!), fiel mir beim Stöbern in der Haushaltsartikel-Abteilung eine Angestellte auf, die Gläser in ein Regal schlichtete. Gläser in Haushaltsabteilungen sind für mich wie Blinklichter und Geglitzer an Verkaufsständen - ein Magnet. Zumal der Inhalt dieser Gläser schon auf die Entfernung etwas Essbares vermuten ließ.

Vor Ort war dann festzustellen, dass es sich um nicht unbedingt alltägliche Gewürze handelte. Da die meisten dieser Spezies schon in meinen Fächern zu finden sind, entschied ich mich für zwei Pfeffersorten.

Einmal "Langer Pfeffer" und einmal "Brauner Szechuan Pfeffer". Die genaue Erklärung überlasse ich mal dem Herrn Wikipedia.

Langer Pfeffer: riecht sehr frisch, leicht fruchtig. Für mich im Geschmack etwas schärfe als der gewohnte "heimische" schwarze Pfeffer. Ein herrliches Aroma steigt auf, wenn der Pfeffer in kleinen Mengen im Mörser behandelt wird. Ich werde diesen Pfeffer vorzugsweise bei Salaten und Dressings zum Einsatz bringen.

Brauner Szechuan Pfeffer: riecht sehr harzig, sehr ätherisch. Der Geschmack ist nur sehr mild scharf, ein leichtes Gefühl wie nach dem Genuss von Parakresse (leicht die Zunge betäubend) stellt sich ein. Diesen werde ich bei leichten Saucen mitkochen und evtl. Kurzgebratenes damit verfeinern.


Der Imprteur der Pfeffersorten ist übrigens hier zu finden KLICK!