Direkt zum Hauptbereich

Was keffst n ei?

Fränkisch für Fortgeschrittene. Bei meinem heutigen Einkauf in der örtlichen Tegut-Filiale hatte ich mehr Zeit zur Verfügung als sonst - Grund: der Vater wollte erst später vom morgendlichen Kaffee abgeholt werden. Eine prima Gelegenheit, um dem "Volke aufs Maul zuschauen".

"Dar Kwaag is auffer annern Seidn!" Für Nichtfranken: Der Quark steht auf der anderen Seite.

"Kumm maha" Na? Richtig, komm mal her!

"Habta noch denn Born-Sempft?" - Auch einfach, oder? Habt Ihr noch den Born-Senf?

Und wenn Sie als Tourist mal im Coburger Raum als "Aff, olberer" betitelt werden, nicht gleich böse sein. Das ist meist eine nette Umschreibung dafür, dass Sie nett von der Norm abweichen.

Und mit "Nier?" am Ende eines Satzes ist so eine Floskel ausgesprochen, wie zum Beispiel im Englischen das "is´tn it?" Aber auch der Franke ist raffiniert und kann Worte doppeldeutig werden lassen. Das "Nier", inmitten eines Satzes, bedeutet schlicht "nein" oder "nicht".

Ein Beispiel? "Dös kohst mich nier a duh!" - Meint ohne Idiom: "Das kannst Du mir nicht antun!"

Einfach dagegen solche international gebräuchlichen Worte wie "Lepperwurschd". "Brödla", "Seidla Bier". Hier noch eine schöne Seite, die sich mit diesem Thema auch beschäftigt. Ist zwar mit mittelfränkischer Prägung, aber doch schon recht nah am Oberfränkischen. Und bei uns wird ja eher eine Mischung aus Fränkisch und Itzgründisch gesprochen.

Aber was Urfränkisches sind unsere "ausgezogenen Krapfen". Die Herstellung werde ich mal im Bild festhalten und auch das Rezept einsetzen. Eigentlich eine Todsünde, ein fränkisches Familienrezept so offenzulegen. Aber für Freunde.....

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Ragout Fin - der Convenience-Test

Mitte der 70er Jahre im 20. Jahrhundert war es ein Edel-Essen auf jeder besseren Party; Ragout Fin . Ich kann mich noch daran erinnern, wie meine Mutter diese -damals noch recht teuren- Blätterteigförmchen gekauft hat. Und drei Tage vorher wurde uns das Maul schon wässrig gemacht. Zumindest haben mich diese Teilchen auf Anhieb überzeugt. Eigentlich mehr der Inhalt, den ich auch Heute noch gerne esse. Zeit, einen Test zu veranstalten, nachdem in der letzten Zeit immer mehr dieser Convenience-Produkte auf den Markt kommen. Im Test befinden sich Aufwärm-Produkte von verschiedenen Discountern, teils auch Aktionsware wie das Produkt der Marke Sodergarden, hergestellt von Tulip . Zwar sind diese nicht immer zu bekommen, einen Geschmackstest kann man ja trotzdem machen. Natürlich völlig uneigennützig... Erwärmt werden die Produkte jeweils auf 60° Celsius, um eine Basis für die Vergleiche zu haben. Gemessen werden die Temperaturen mit einem Digitalthermometer, um eine Überhitzung und somit ...

Glaubenskrieg an der Bratwurstbude

Semmel, unbeschnitten Evangelisch oder katholisch? Für Coburger ist das wichtig. Ihr wollt uns Coburgern unsere Wurst verändern? Niemals! Nehmt unsere Veste, schändet alle unsere Jungfern . Egal, um Mitternacht machen wir den Deal - aber lasst unsere Wurst in Ruhe. Coburger Saftschinken? Gibt es nicht mehr. Bier aus Coburger Brauereien ? Verkauf an einen Konzern in Kulmbach. Aber was sich nun abspielt, das erschüttert die Coburger. Zur Erklärung: Semmeln (halbe Doppelbrötchen) werden in Franken entweder "evangelisch" oder "katholisch" aufgeschnitten. Was bedeutet: "evangelisch" ist ein Längsschnitt auf der Oberseite, "katholisch" ein Schnitt an der Längsseite. Und eine Bratwurst wird in Coburg IMMER unversehrt an den Kunden gegeben. Da wird nichts abgeschnitten, gedrückt oder gar zerlegt wie eine Currywurst. korrekte, einzig mögliche und denkbare Schnittlinie senkrecht nicht denkbare waagerechte Schnittlinie, für alle andere...

Bratwurstfülle einkochen

Nachdem die letzte gekaufte entweder komplett mit Pfeffer überwürzt war, eine andere zäh wie Gummi, war es an der Zeit, selbst tätig zu werden. Bratwurstfülle einkochen. Oder Versperwurst. Oder Hackfleisch im Glas. Da gibts wohl so viele Bezeichnungen dafür, wie es Einkocher gibt. Bei mir waren das heute an Zutaten: - 2,5 kg Schweinefleisch, nicht zu mager, soll ja Geschmack und Bindung haben - etwa 60 g Speisesalz (bei mir Meersalz) - 10 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 Teelöffel getrockneter Majoran - 1 Teelöffel gemahlener Piment - etwas Muskat nach Geschmack - 5 Stück Knoblauchzehen, fein mit etwas Salz zerrieben Zwei Möglichkeiten der Hackgrundmassen-Gewinnung gibt es. 1. Hackfleisch im Discounter kaufen. Kann man nichts falsch machen, macht weniger Arbeit. 2. Hackfleisch selber machen. Wofür ich mich entschieden habe. Für was habe ich schließlich so einen Wolf angeschafft? Mit Kabel natürlich. Und Power..... ;-) Zuerst einmal: Das Fleisch in passende Stü...