Silbern gelöffelt

Kennt Ihr das auch? Fresstage? Das sind die Tage, an denen es gar nicht genug geben kann. An denen die Küchen mindestens 15 Mal aufgesucht wird und jedes Mal wandert ein Tellerchen mit in das Wohnzimmer oder vor den Computer oder auf den Balkon. Nur das Klo ist tabu. Da soll es aber Leute geben die... lassen wird das. Heute früh um 6:30 h war die Nacht rum. Mal wieder im Sessel eingeschlafen, die Brille wie ein Oberlehrer auf vorderster Nasenspitze und ein stechen im Kreuz, als hätte ich die Kohle für die nächsten Jahre aus dem Flöz geholt. Eine ideale Zeit, um die Vorräte durchzugehen und eine Liste zu schreiben. Wenn, tja, wenn da auf einem der Spartenkanäle nicht mal wieder ein Doku gelaufen wäre. Was weiß ich, worum es ging. Kreuzungserfolge zwischen Wildschwein und Känguruh? Berge in Nepal im Vergleich zum Wein aus Italien? Kann ich wirklich nicht mehr sagen. War aber sicher interessant. Wie auch immer, heute habe ich einen Kumpel schon um kurz nach neun Uhr erwartet, was also h...

Irgendwo auf einem Spartensender gehört: Was den Nibelungen nie gelungen dazu fühlte Niebel sich gedungen! Wäre der Teppich nicht defekt gewesen, hätte er den Heimflug aus eigener Kraft angehen könne. Tja, wer den Schaden hat... Auf ZDFneo war dann mal wieder eine Folge von "Raumschiff Enterprise" drauf. Kirk, Spock, Pille und ein paar unbekannte Gesichter - immer ein untrügliches Zeichen dafür, dass mindestens einer von denen drauf geht - landen auf einem Planeten. Schön grün. Aus dem Gebüsch springt ein ockerfarbenes Männlein, gletscherblaue Augen, Armin-Roßmeier-Gedächtnisfrisur, bekommt von Kirk eine Rückhand verpasst. Das geschockte Männlein verschwindet im Gebüsch, kommt tränenüberströmt wieder heraus. Kirk zum Blonden: "Wir kommen in Frieden!" Klar, erst gepflegt eines aufs Maul, dann Frieden propagieren.

Die Respa hatte die Idee, ein Rezept vom Herrn Sass nachzukochen. Blumenkohl mit einer Curry-Wurst-Sauce. Von Sass bin ich ob solcher Kombinationen nicht überrascht, von der Respa schon eher. Ihr Vorschlag: wir kochen das mal bei uns, am Feiertag. Ich liebe Blumenkohl, ich mag Currysauce und ich mag auch Fleischwurst. Aber nur 100 g vom guten Schweineerzeugnis? Dann noch für Zwei? Zu wenig. So haben wir uns darauf geeinigt, dass ich ein Schweinernes dazu mache. Sous-vide nach Möglichkeit. Am Montag also habe ich den Herrn Metzger angerufen, ein Bioschweinchen darf es sein. Und wenn ich den Ofen anwerfe, dann bitte nicht für 500 g. Schäufele hätte er da, je ca. 1 kg. Macht dann netto ungefähr 600 g bei zwei Stück. Bestellt. Darauf der Rückruf: Schäufele sind aus. Krustenbraten wäre noch da. Gut, dann eben den. Und wieder kurz darauf: Rückruf, war schon reserviert. Na, Bioschweinchen wachsen leider nicht auf dem Baum, und die haben auch keine acht Beine und entsprechend Schinken. Viell...

Im Brennpunktdiscounter arbeitet ein kleiner Metzger. Ab und zu gibt es Geflügel, manchmal auch einen Fisch. Heute kam der Anruf von der Mutter, die diesen Metzger immer besucht. "Die haben Lachs in Sushi-Qualität. Willste? Kostet...... per 100 Gramm." Nicht billig, aber ich will. 300 g sind finanzierbar. Ein schönes Stückchen wandert in meine Etage, glänzt und riecht - nach nichts. So soll es sein. Was mich aber noch nicht weiter bringt. Was tun? Braten? Öde... Dünsten? Langweilig... In eine Nudelsoße? Zu schade... Beizen oder räuchern? Zu wenig.... Moment mal. Räuchern ginge, wenn... Ab in die Küche. Das Stück gegen das starke Lämpchen gehalten, Nematoden finde ich nicht lustig, auch wenn ich so wohl nicht zu 100 % sicher sein kann, es beruhigt etwas. Der Lachs ist tot in allen Bestandteilen. Braver Fisch. Aber Würze hat er so noch nicht. Ich setze also einen kleinen Topf auf, in den ich - einen Löffel süßen Senf - etwas Essig - gestoßenen Pfeffer - Salz - Wass...

Dank Eurer schnellen und umfangreichen Hilfe - DANKE!! - konnte ich endlich den Zettel entziffern. Hier die Tabelle in heute lesbarer Schrift: Ich habe mich auf die reine Liste beschränkt, so schwer dürfte es nicht werden, diese Kekse nachzubacken. Von Frau_Currywurst kam noch der Tipp, dass die Zubereitungsarten bei " VOX " zu finden sind. Viel Spaß damit!

Kann jemand die Schrift entziffern? Ein paar der Worte kann ich schon erkennen, leider nicht alle. Vielleicht hilft auch der Hinweis, dass es sich um Keksrezepte handelt. Das Rezeptblatt stammt aus einem Kochbuch aus dem Anfang des 20. Jahrhunderts. Wenn alles "entschlüsselt" ist, stelle ich die Rezepte hier gerne der Allgemeinheit zur Verfügung. Übersetzungen gerne auch an:  DerSilberneLoeffel ed gmx.de

Was ich schon lange für mich entschieden habe, ist nur auch offiziell: die besten Nürnberger Bratwürste kommen von HoWe . Selbst abgeholt im Werksverkauf, manchmal auch den günstigen Bruch, der geschmacklich natürlich keinen Unterschied zu den "normalen" Würstchen macht. Hier der - natürlich nicht repräsentative - Test: KLICK ! Bratwürste? Werden angebraten, kein Zauber, möglichst wenig Fett in der Pfanne oder - noch besser - über Holzfeuer. Wichtiger ist mir fast mein Lieblingsgemüse: Weißkraut. Hier in der Version "Sauerkraut". Franken neigen leider oft dazu, das Sauerkraut sehr süß und "Pframpfig zu machen. Sprich: Zucker ohne Ende und mit Mehl oder Kartoffeln zu einer Pampe binden. Mag ich nicht. Drum: immer selber basteln. Dazu brauche ich: - 1 kg Sauerkraut roh aus dem Reformhaus - 10 Wacholderbeeren - 2 Lorbeerblätter - ein Tl Kümmel (auch gemahlen, dann aber bitte frisch) - 100 g weißer/grüner Bauchspeck - Salz - Pfeffer - Schweineschmalz zu...

Nachricht nicht von Sam, aber vom Doc. Die gute Nachricht: ich habe Vitalwerte. Die schlechte Nachricht: die sind kaum noch der Rede wert. Nun, ist halt so. Und dann irgendwie auch ein prima Vorwand, meinen Trösterkakao anzusetzen, den Ex-FrauDSL immer verschmäht hat. Versteh´ ich gar nicht. Für eine große Tasse (800-ml-Klasse) benötige ich: -500 ml haltbare Milch 3,5 % - 200 ml Sahne (32 %) - 1 Beutel Vanillezucker - 1 Esslöffel Kerry-Gold-Butter - 5 Esslöffel Kakaopulver von Milka Einfach erwärmen, die Butter am Schluss zugeben, mit dem Zauberstab einarbeiten, in die Tasse füllen, auf die Couch zurückziehen, Licht aus und nachdenken. Guten Appetit!

Anno 1997, als die Liebe noch frisch und das Leben leicht war, stand der erste Urlaub mit der Ex-FrauDSL auf dem Plan. Zur Auswahl standen: alleine mit der Ex oder zusammen mit den Ex-Fast-Schwiegereltern nach Steimbke zum Freiherr von Senden. Mit Pferd und Kutsche, zur Ausbildung des damaligen Friesen "Roel". Die Ex-Fast-Schwiegereltern haben sich dann für einen Urlaub entschieden, den wir mit ihnen verbracht haben ;-) Heute würde mir das nicht mehr passieren, aber - ich war ja noch jung und Liebe macht blind. Untergebracht waren die Herrschaften übrigens sehr kommod in einem kleinen Austragshäuschen, ich durfte meine Woche "Urlaub" in einem Containerfristen, in dem Saisonarbeiter sonst untergebracht waren. Nackter Boden, nackte Wände, Holzbett. Einzige Unterhaltung: zwei Bücher in kargen Regal. Und vor der Tür der aufdringlichste Hund, den ich je gesehen habe: Beppo, ein extrem versiffter Bernhardiner. Raus aus der Bude, gute Klamotten an, Beppo hat schon dafür ...

Eigentlich empfehle ich ja keine Sendungen, zumal die Geschmäcker sehr unterschiedlich sind. Hier muss ich mal über meinen Schatten springen. Noch dazu, wenn es eine eher "komische" Sendung ist. Also, aufgemerkt: Sonntag, den 03.06.2012, von 11 bis 13 Uhr den " Fernsehgarten des ZDF " ansehen. Das spielt die " Glen Regnitz Pipe Band ". Der Piper, also den Spieler des Dudelsackes, habe ich mir bei Ex-FrauDSL zur Beerdigung gewünscht. Und was spielen die im Fernsehgarten? Ich glaube es kaum: "Highland Cathedral" , genau das Stück, welches ich auch möchte. OK, jetzt ist es raus - ich mag Dudelsäcke. Und fränkische Spielsäcke. Und auch die spanischen und französischen Varianten. Also: der Hörbefehl ist somit ergangen, hier der Bericht über die Veranstaltung. Kleiner Tipp noch von mir: an sehr schönen Tagen habe ich im Waldcafé in Tambach gesessen und den Herrn auf seiner Terrasse üben hören. Kost nix und am Waldrand ist das ein Traum.

Eiweißomelette mit hellem Karamell-Vanille-Eis und Rotwein-Zimt-Pflaumen. Passend zu den eher niedrigen Temperaturen und dem Starkregen darf es mal wieder ein Herzwärmer sein. Dumm, wenn man alleine wohnt, dann muss man immerzu was aus Resten kochen ;-) Von der Eisbereitung waren 10 Stück Eiweiß übrig, die zum wegwerfen zu schade sind. Salzburger Nockerl wollte ich nicht schon wieder (da wird man einfach nicht satt von), so blieb der Klassiker "Pfannkuchen", Verwendung fanden: - 10 Eiweiß, fest geschlagen - 4 Vollei, mit - 100 g Zucker verquirlt, bis es schäumt - gut 300 g Mehl (habe dieses Mal das "00" verwendet,klappt gut!) - Milch (oder auch Sahne) zur Korrektur der Fließfähigkeit - etwas Butter Die mit dem Zucker schaumig geschlagenen Volleier mit dem Mehr vermischen, langsam Milch zugeben. Die geschlagenen Eiweiß unterheben, schön viel der Luft dabei mit einarbeiten. Die Pfanne (beschichtet) auf eine mittlere Temperatur bringen, mit einem Glas...

Zum Strudel, zum Pfannkuchen, zu einfach so.... Gebraucht wird für eine ordentliche Portion: - 0,5 Liter Milch - 0,75 Liter Sahne (250 g davon steif schlagen) - 250 g Zucker (zu einem hellen Karamell kochen) - Vanillemark von 2 Schoten (oder 1 Teelöffel vom Konzentrat) - 10 Eigelb (aus den Eiweiß werden Salzburger Nockerl :-) Das Vanillemark bereitstellen und den Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren lassen. Die Milch zugeben und 500 ml Sahne, vom Boden abkochen und auflösen lassen. Ein Wasserbad aufsetzen und die gekochte Flüssigkeit LANGSAM zu den Eigelb geben, unter ständigem Rühren. WICHTIG: Nicht die Eigelb in die Masse geben, diese gerinnt sonst sofort! Die Schüssel auf das Wasserbad geben und den Inhalt zur Rose abziehen. Sobald die Masse fest genug ist, in einem Eiswasserbad abkühlen, ideal ist ca. 18 - 20°. Jetzt langsam die geschlagene Sahne unterheben und ab in die Eismaschine. Wer mag, kann aus den Eiweiß gleich Salzburger Nockerl machen, sind ebenso s...

Manche Menschen haben ein wunderbares Talent, die Freunde zu vergrämen, die einem helfen. So auch Gestern wieder. Da fragt man (oder eben ich mich) sich, warum man sich das antut. Blöd angelabert werden, weil ein Fehler passiert ist, den man nicht einmal zu verantworten hat. Von oben herab behandelt zu werden von einem Menschen, der ewig braucht, bis er etwas auf die Kette bekommt und mich fast an seinem Arbeitstempo verzweifeln lässt. Entscheidungswege lange wie beim Buchbinder Wanninger..... Früher hätte ich da tagelang drüber nachgedacht, am Ende das Ganze einfach geschluckt. Nachdem ja diese Zeiten vorbei sind, in denen ich von jemandem abhängig bin und Rücksicht nehmen muss, sag ich einfach mal: mach´ dir einen Spaß daraus. Einfach mal dem Gegenüber zeigen, wie sehr es aufgeschmissen ist, wenn der Rücken nicht mehr frei gehalten wird, wenn keine Ideen und Lösungsvorschläge kommen und wenn einfach mal Dienst nach Vorschrift gemacht wird. Hat auch einen Vorteil, wenn man einem Me...

Was tun, wenn man das Gefühl hat, die Masse für die Frikadellen wird zu trocken? Feuchtigkeit zufügen. Eingeweichte Brötchen schmecken nach - eingeweichten Brötchen. Eine kleine Steigerung ist es, diese in Milch einzulegen. Geht auch, ist aber nichts Außergewöhnliches. Ich möchte mehr Geschmack. Somit war die Idee geboren, das altbackene Brötchen mit Bier aufzupimpen. Verwendet habe ich: 500 g Kalbshackfleisch, mittlere Scheibe 200 g Schweinehackfleisch, mittlere Scheibe 2 Zwiebeln (angeschwitzte Würfelchen) 1 altbackenes Brötchen, eingelegt in Erdinger Alkoholfrei Weißbier, ausgedrückt 2 Eier Salz Pfeffer scharfer Senf Semmelbrösel aus Vollkornbrötchen Die Zubereitung muss ich wohl nicht mehr beschreiben, die Semmelbrösel habe ich zum Teil zur Korrektur der Massehaltbarkeit und zum anderen Teil als eine Art Panierung für außen herum genommen. So werden die Frikadellen schön knusprig. Das Ergebnis war ein - durch das alkoholfreie Bier - feiner, leicht hefiger Ge...

Das Fernsehprogramm ist im Moment eher eines, welches nicht besonders verlockend ist. Somit bleibt mehr Zeit, ein paar Dinge wieder selbst zu machen. Dieses Mal eben ein Vanilleeis, eine Vanillesoße und den Strudel. Für das Vanilleeis habe ich mein Grundrezept verwendet, statt einer frischen Schote allerdings das Naturmarkkonzentrat aus der Flasche. Schmeckt intensiver und ist einfacher zu handhaben. Die Soße war auch selbst gemacht, Eigelb, Vanille, Zucker, Milch, Sahne, kochen - fertig. Über Nacht ist die schön abgekühlt. Als dritte Temperaturstufe kommt zu gefroren und kühlschrankkalt heiß hinzu. In Form eines Strudels tritt dieser auf die Bühne. Die Zutaten: - 1 Rolle Blätterteig - 750 g Äpfel (feste Sorte mit viel Säure) - 250 g Birne (weiche Sorte, süß) - 50 g Rosinen/Sultaninen - 100 ml Calvados - 50 g geriebene Haselnüsse - 50 g Butter - etwas Zucker - Zimt - etwas Maisstärke (zur Korrektur der Viskosität) - ein Spritzer Zitronensaft - Abrieb einer BIO-Zi...

Zur Zeit trinke ich viele Dinge, die man eben so aus Tassen trinkt. Tee, Kaffee, Kakao. Die Tassimo glüht. Eigentlich habe ich ein ganzes Fach voll mit Tassen. Schlichte, in einfachen Farben, sogenannte Pötte, auch Haferl. Meine Lieblingstasse ist irgendwann einmal leider meiner damaligen Lieblingsfrau zum Opfer gefallen. Auch ein schlichtes Stück, dunkelgrün, dezenter goldener Rand, war von "Eilles". So wie die HIER , aber eben die alte Version in grün. Nachdem ich nun mehr Tassen als gewöhnlich nutze und die Spülmaschine nicht wegen einem vollen Fach anstellen möchte, muss ich die Dinger in der dritten und vierten Reihe nutzen. Und da stehen die ungeliebten Scheusale. Alles Geschenke, die mir über Jahre gemacht wurde. Blöde Tassen mit noch blöderen Sprüchen. Komischerweise denken die Menschen scheinbar, dass ich auf sowas stehe. Der Abschuss war eine Metalltasse mit Emaile. Trink daraus mal einen heißen Tee, ohne dass die Lippen verbrennen. Geht nicht. Na, vielleicht ...

Ende der 90er Jahre waren wir im Urlaub, Sommer, Sonne, am Wasser, mitten in den Bergen. Also am Tegernsee, in Rottach-Egern. Im Malerwinkel gibt es ein kleines Hotel, welches wir auch später noch ab und zu besucht haben, DIESES hier. Nachmittags angekommen waren wir von der Fahrt dann doch etwas mitgenommen, sind wir doch direkt nach der Arbeit los. An der Rezeption wurden wir gefragt, ob wir im hoteleigenen Restaurant essen möchten. Klar, bestellt für neunzehndreißig. Damals hat mir das Preisgefüge noch Schnappatmung gebracht, heute würden wir über diese sogar in Eurowährung nur noch schmunzeln. So vergeht die Zeit. Am nächsten Tag dann die Gegend erkunden, cruisen durch die Dörfer, Spaziergang, kleiner Snack zum Mittag. An der Rezeption haben wir nach einem Lokal gefragt, welches lauschig und gut ist. Leider haben wir vergessen, dazu zu sagen, das es -bitteschön- auch bezahlbar ein sollte. Empfohlen wurde uns ein kleines Lokal, direkt halbrechts gegenüber dem Hotel in einem Berg...

Damit hier im Blog gar nicht erst der Gedanke entstehen könnte, ich lebe nur noch von Fastfood, hier mal ein Bild und Rezept einer etwas pikanteren Rinderroulade, die ich mir für Sonntag zum Mittag gebastelt habe. Dazu Klöße, die allerdings an der Form noch verbessert werden können. Gut war dagegen mein Rotkraut. Naja, ist ja auch nicht schwer, man muss einfach würzen, bis es einem schmeckt ;-) Hauptzutat: Roulade Zutaten: 2 Stück vorgeschnittene Rouladen aus der "Oberschale", zusammen gut 850 g Gewicht 4 Stück Cornichons 2 Schalotten 2 dicke Streifen vom guten Lardo 4 Teelöffel scharfer Senf Salz, Pfeffer Wie Rouladen gewickelt werden, das erspare ich mir hier. Scharf anbraten, auf Wurzelgemüse legen und ab in die Röhre mit einem guten Liter Gemüsebrühe. Das Gemüse wird nach dem Garvorgang auf Seite gelegt (kommt in ein Kartoffelpürre, wird auf ein Blech gespritzt und eingefroren, würzen nicht vergesen! Schmeckt gebacken als Beilage recht gut), die Soße bekommt ...

Irgendwie ist der Kühlschrank momentan so leer, dass ich nicht mal mehr ein Abendbrot in vernünftiger Form zusammen bekomme. Die Liste ist geschrieben, allerdings erst für Morgen. So kam gestern Abend der Herr Joeys vorbei. In der Hand hatte er für mich eine Flasche Fanta und eine Flasche Coke. Gibt das weltbeste Spezi. Ist so! Und eine mittlere Pizza. Selbst zusammengestellt, 28 cm Durchmesser, mit Rinderhackfleisch, Oliven, Schafskäsewürfeln, scharfen Peperoni, Jalapenos, Knoblauch und Chilifocken. Unter 10 Euro für die Pizza, war sogar recht schnell da. So hat die ausgeschaut: War lecker, hatte die mir aber schärfer vorgestellt. Muss ich wohl mal selber machen. Heute dann tagsüber eine Honigmelone, ein Stückchen Leberkäse (der gute bayerische), ein Muffin. Und natürlich wieder reichlich Wasser zum Ausschwemmen der bösen Stoffe :-) Und Abends? Spaghettigelüste. Bestellen? Da fällt mir doch ein, dass meine Mutter in der letzten Woche beim Discounter einen neuen Fertigfraaß ...

denke ich mir manchmal. Ist nicht korrekt, aber ehrlich. Und oft kommt mir der Gedanke, wenn ich das humanähnliche Walweibchen in der Werbung irgendwelchen Funktionsjoghurt in sich hineinstopfen sehe. Begleitet wird dieses unappetitliche Mampfen von einem Spruch, der mich denken lässt: "Du bist nicht aufgebläht, Du bist fett, friss einfach weniger!" Aggressiv macht mich auch die Werbung mit den zwei Waschbecken. Gefolgt von der Frage, ob es beim Zähne putzen auch so aussieht und zwei Mal in die Becken gespuckt wird. Bei so massivem Blutverlust wechsle ich nicht die Zahncreme, das ist ein Fall für den Zahnarzt. Aber vorher wird erstmal abgezockt. Lecker auch "Probiotische Tampons". Für mich als Mann, der Orangengeschmack liebt, erst einmal anziehend. Tolle Farben auf der Packung, probiotisch. Klingt doch wie ein Derivat vom o. g. Walweibchen. Ist aber nicht so. Zwar ist es für "in den Körper" gedacht, aber nicht bei Männern. Gab es früher (vor gut 30 ...