Vom Kumpel, der mal Konditor gelernt hat, kommt dieses Rezept aus seinem Bestand. Nur nach sehr langem Drängen habe ich das im letzten Jahr bekommen. M hat die Dinger gemacht und gelagert. Die Besten, die ich jemals probieren durfte. Dumm nur, dass wir auf den Tipp mit den Apfelscheiben zur Reifung in der Lebkuchendose gehört haben, nach drei Tagen war ein weißes Pferd über ALLE Lebkuchen hergefallen. Hätte ich nicht -verbotenerweise- täglich einen stibizt, dann wüßte ich nicht mal, wie die waren. So kann ich sagen: gibt nix Besseres! Und hier das Rezept: 1.000 g Zucker 85 g Honig 500 g flüssiges Eiweiß Diese drei Zutaten auf gut Körperwärme erhitzen, ab besten und falls vorhanden, in einem Kupferkessel. 4 g Amonium oder Hirschhornsalz, 130 g Orangeat 15 g Zitronat 460 g Mandeln (grob gehackt) 460 g Nüsse (Wal- und Haselnüsse, grob gehackt) 120 g Aprikosenmarmelade 20 g Lebkuchengewürz 270 g Mehl unter die angewärmte Masse rühren. Darauf achten, dass alle Zutaten gut v...
Silbern gelöffelt - Leben, Essen, Trinken