Silbern gelöffelt

Samstagabend, die Chefin hat gerufen. Wir sind gefolgt, und zwar zum "Gasthaus Bertl" in Ummerstadt. Eine Reservierung ist unbedingt nötig, da das Lokal eigentlich immer gut besucht ist und leider nicht mit allzuvielen Plätzen aufwarten kann. Parkplätze gibt es in der wenig befahrenen Straße. In unserem Fall vor der Küche einer überaus neugierigen Oma, die zu dieser Zeit mit dem Enkel beschäftigt war und in uns eine willkommene Abwechslung gefunden hat. Leider sind die Fenster zu gut isoliert, ich hätte zu gerne gewusst, was sie sagte, als wir mit einem misstrauischen Blick bedacht wurden. Dorf, muss man so akzeptieren. Wir betreten das Lokal und bekommen die uns zugedachten Plätze an einem Tisch zugewiesen. Das Lokal selbst ist recht eng, wir sind nicht die Schmalsten (Untertreibung, aber wie...!) und die Nachbartische ebenfalls gutbeleibt. Was in der Summe der Ringe nicht Olympia, jedoch beengte Platzverhältnisse ausmacht. Meine Mutter hatte als Schlankste am Tisch das ...

"Oylnspygl". Der Ort, vor dem wir als Jugendliche gewarnt wurden. Mythen, Horrorgeschichten - alles, was es rund um Drogen zu erzählen gab. Das ist nun gut 30 Jahre her, die Studenten-Spelunke hat viele Wandlungen durchgemacht. Der letzte Schritt wurde mit der Koexistenz von Oylnspygl als Kneipe und dem CCM als Speisenlieferant getan. Die Lage des Lokales befindet sich an einer gut befahrenen Nebenstraße, trotzdem wurde eine Art "Biergarten" installiert. Kann man, muss man nicht. Parkplätze gibt es an dessen Ende, die Einfahrt ist gut gekennzeichnet, bis dahin ist auch für Menschen mit Schwierigkeiten am Gehapparat in Ordnung. Wer über den Haupteingang eintreten will, der muss drei Stufen erklimmen. Weil wir gerade bei der Barrierefreiheit sind: auch in Richtung Toiletten müssen Stufen überwunden werden. Wer das Lokal besucht, sollte gesunde Beine haben. Die Toiletten sind seit den Tagen der vorherigen Lokalität - der "Weiße Lilie" nicht erneuert wor...

Woche zwei der Red-Genesung. Sie kann nichts in der Hand halten, die kann nicht greifen, sie kann nicht schneiden. Aber, sie kann perfekt beifahren. Und so war es an der Zeit, mal wieder Luft zu schnuppern. Fremde Luft, gesunde Luft. Seit gut 2008 war ich nicht mehr in der Region "hinter" Kronach, dem Frankenwald. Und auch heute wäre es fast gescheitert, da eine Straßensperre nach der anderen versucht hat, uns die Lust an der Tour zu vermiesen. Nix gibts, dazu kenne ich mich zu gut in der Ecke aus. Mit einem kleinen Umweg über Bad Steben und Carlsgrün, also einer kleinen ehemalige Kunden-Revivaltour, ging es in den Raum Steinwiesen. Etwas abgelegen, eigentlich mitten im Frankenwald, wortwörtlich "mitten" sogar, ist der " Gasthof Hubertushöhe " zu finden. Das Lokal selbst hat einen riesigen Parkplatz, liegt es doch an einem Schnittpunkt zweier Langlaufloipen im Winter und zweier Straßen zu Sehenswürdigkeiten. Umso erstaunlicher, dass das Baudenkmal ...

Schnitzel mit Portwein-Sahne-Pfeffersauce und frischen Kartoffeln vom am Boden lebenden Bauern. So, das wars mal für ein paar Tage. Da sind einige Dinge zu regeln, u. a. gesundheitlicher Natur. Und da ich nicht weiß, ob und wie ich da erreichbar und fit bin - bis die Tage dann. Und keine Angst, ich halte es wie der Rosarote Saucenpanther: ich komme wieder - keine Frage (denke ich mal ;-)

... muss auch ich leben. So, die Bestellbestätigungen von der Migros (Schokolade, ein oder zwei Tafeln) und bei Lambertz (drei Printen und einen Lebkuchen) sind da. Mal sehen, wann die liefern. Gehe einfach mal davon aus, dass mein vorher bezahltes Geld nicht in den Wind geschossen ist. Werde berichten, wenn die Ware kommt. Bis dahin gibt (oder besser - gab) es auch was zu essen. Gestern wurde es Toast Hawaii. Warum? Auf dem Plan stand doch Pizza? Tja, ich und Pläne... Da hat die Vanillelady immer einen schönen Spruch zu. Pizza gab es am Mittwoch Abend schon, eine der blassen Sorte. Nie wieder bei diesem Service. Nachdem das so ins Auge ging, haben wir uns darauf geeinigt, ein Retroessen aus der Kindheit zu basteln. Was? Das wollten wir am Donnerstag entscheiden. Also, am Donnerstag haben mich wieder die Gedanken geplagt und nicht schlafen lassen. Was bedeutet - in die Küche getrieben. Macht nix, ist ja genug liegen geblieben, was aufgearbeitet werden will. Und wie ich so die V...

Die Mutter ist unterwegs und kauft ein. Anruf: "Willste Spargel?" Nö, will ich nicht. Aus dem Glas mag ich nicht, aus dem Ausland auch nicht, wenn wir doch in Franken den weltbesten Spargel haben. "Der ist frisch, aus Franken!" Na dann.... Kaufbefehl! Und das wurde daraus: Schnitzel "Wiener Art" vom Duroc, frischer Spargel, Kartoffeln vom Bauern nebenan und erstmals selbstgemachte Hollandaise. Bisschen Butter und Ei - fertig. Weg musste auch Paprika:  Grob geschnitten, Zwiebeln in Stücken, etwas Knoblauch dazu, etwas frische Cocktailtomaten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Den Paprika habe ich nicht geschält, ich mag ihn ungeschält lieber. Alles in etwas heißem Öl kurz angeschwenkt, fertig.

Heute war mir "schnitzelig". Dass es Schnitzel geben wird war also klar, nur nicht, wie die Zubereitung ausfallen würde. Soße dazu? Natur mit Zwiebeln und Kräuterbutter? Als Geschnetzeltes? Oder der günstige Klassiker als Schweineschnitzel "Wiener Art"? Wie das Bild und die Überschrift verraten, wurde es die Zubereitung nach "Wiener Art". Mittlerweile dürfte sich herumgesprochen haben, wie sich die Herstellungsweise vom Original von der nach "Wiener Art" unterscheidet. Wer es nicht (mehr) weiß, der kann das HIER nachlesen. Wie so oft im Bereich der Küchenkünste gibt es keine allgemein gültige Vorgehensweise, nur eine grobe Vorgabe. Verwendet habe ich für zwei Portionen heute: - 4 Stück Schnitzel aus der Schweinekeule, je ca. 120 g ( Schmetterlingsschnitt nicht vergessen!) - 300 g rohe Kartoffeln, festkochend, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten (Chips) - 1 Dose Mischgemüse (mir doch egal, es schmeckt mir!) - 2 Eier - etwas Mehl -...

Na, das war mal ein günstiges Wochenende. Essen am Freitag Mittag in Einöd - sponsort bei Reitsportkumpelin. Essen am Freitag Abend bei Helbi g - sponsort bei Kartkumpel. Baden in der Piscina am Samstag Mittag in Bad Staffelstein - sponsort bei Kochkumpel. Apfelstrudel in Grundfeld mit Frau DSL - sponsort bei mir. Mittagessen am Sonntag abgeholt bei Coburger Klöserei - sponsort durch Frau DSL. Sonntag Abendessen aus dem Kühlschrank - sponsort zumindest zu 50 % von Frau DSL. Und am Samstag Abend hatten wir auch Glück - Schnitzelwochen bei Jockel in Meschenbach. Also im Meschenbacher Bräustüb le. Hingefahren, erstaunt gewesen. Was ist denn da los? Nichts.... Im Biergarten war ein Tisch besetzt, leider mit Lauschlingen. Was das ist? Tischnachbarn, die kein eigenes Gesprächsthema haben und so die Ohren unheimlich spitzen können. Der Biergarten ist eingentlich kein Garten, eher ein Bierparkplatz. Irgendwann im Mai stellt Jockel, der Chef, eine Art Zaun auf, der aus Pflanzentrögen besteh...

Da liegt ein gutes Kilo Schnitzel (vom Schwein) im Kühlschrank und wartet auf Verarbeitung. Schon wieder "Wiener Art"? Jägerschnitzel? Keine Lust, war erst. Paprikaschnitzel? Keine Chance, isst Frau DSL nicht. Mir ists heute "kräuterig". Nachdem wir an einem frisch gemähten Bärlauchfeld vorbeigefahren sind, habe ich Gelüste danach. Dumm nur, dass es keinen frischen Bärlauch mehr gibt, der blüht ja bereits. Bleibt nur auszuweichen auf das, was es frisch gibt. Petersilie. Schau ´mer mal... Zutaten hierfür: - 1 kg Schweineschnitzel, in sechs gleichgroße Teile schneiden, gut klopfen (8 - 10 mm) - 2 Eier - 1 Bund frische(!) Petersilie, kraus oder glatt ist dabei egal - 3 Esslöffel Mehl (gehäuft) + Mehl zum panieren - 200 ml Kochsahne, süß - 2 Esslöffel Noilly Prat - Salz - Pfeffer - 250 ml Wasser - Butter zum braten, auch etwas Öl Die Petersilie waschen, grob zerteilen, in ein hohes Gefäß geben. 2 Eier dazu, etwas Salz und Pfeffer, einen Spritzer Öl. Alles zu einer glatt...