Silbern gelöffelt

Freitag dieser Woche ist eher ein Freutag. Ich muss nicht kochen, ich muss nicht einkaufen, ich muss nicht fahren. Dachte ich... Kurz vor neun am Morgen war mir schon etwas - langweilig. Gewischt war frisch, geduscht war ich und gepackt die Leergutbehälter. Eigentlich könnte ich doch mit LaMama touren... Pünktlich zum gewohnten Abfahrtstermin stand ich bereit. Neben mir Leergut für insgesamt 16,78 €, wie sich nachher herausstellen sollte. Zu viel für den Espresso, der Kofferraum von Ol´ blue gibt da mehr her. Nachteil - ich muss fahren. Vorsatz eins war also schon bereit für den Müllkübel. Ab zum -für mich- neuen Gemüsehandel. Bin im Moment am probieren, wo das Gemüse in Relation zum Preis am besten ist. Gestern beim Demeter-Hof war ich schon so mittel begeistert. Eine Stange Lauch, eine Bio-Butter 250 g, ein Kresse-Körbchen - 4,50 €. Ich fand das in Ordnung, LaMama war entsetzt. Zur Ehrenrettung des Demetermannes: Der Lauch hat im Rohzustand wirklich besser geschmeckt und die kn...

Morgen gibts Leberkäs aus der Aufbackform. Bayerischer. Feiner. Kein Lebermist, keiner, der grob ist. Und auch kein Pizzaleberkäse. Leberkäs. Bayerisch eben. So, wieder Name es sagt. Die Meldung war nix Besonderes? Na und, mehr gibts halt nicht. Andere nennen es langweilig. Ich nenne es mein Tageshighlight. Edit: Ist mir gerade so eingefallen: Lieber epileppi als ein Shabby Tebby.  Edit II: Wenn dieser stümpernde Fernsehkoch noch einmal Gnobblaugggh sagt, dann hau ich den Bildschirm kaputt. Elender Kretin, elender....

Hier mal speziell für den Kumpel, der mich Gestern besucht hat. Benötigt werden: - 3 Liter Wasser - 50 g Salz - 5 Möhren - 1 Stück Sellerie - 1/2 Stange Lauch (oder beliebiges anderes Gemüse) - 1 Bund Kräuter - ein kräftiger Schuss Noilly Prat (oder guten Weißwein) - 500 g Leberkäsebrät vom Metzger (oder selbstgemacht wie HIER ) Entweder zuerst das Brät zubereiten und kühl stellen oder das fertige Brät aus dem Kühlschrank nehmen Das Gemüse grob putzen und im Häcksler alles (außer den Kräutern) klein häckseln. Dem gesalzenen Wasser zufügen, den Wein zugeben. Einmal kurz aufkochen und dann ziehen lassen. Sobald das Gemüse noch leichten Biss hat, Nocken vom Brät abstechen und in die Brühe geben. NICHT mehr kochen, einfach nur ziehen lassen. Nach gut 15 Minuten ist die Brühe mit Einlage fertig, nur noch die gehackten Kräuter zufügen und servieren. Evtl. mit Backerbsen kombinieren. Ein schnelles und günstiges Essen, partytauglich, weil lange warm zu halten. 

Mir fällt absolut nicht ein, wie ich dieses Abendessen nennen könnte. Na, dann nennen wir das Kind halt beim Namen. Siehe Überschrift. Für diese "Schichtspeise" bedarf es mehrerer Schritte. Für die Lende wird benötigt: - ein schönes Stück Schweinelende (ca. 500 Gramm - 1 Esslöffel Meersalz - eine Handvoll frischer(!) Kräuter - bei mir Petersilie, Dill, Schnittlauch - 1 halber Teelöffel weißer Pfeffer - gut drei Liter Wasser Das Wasser mit Salz und Pfeffer, den kleingehackten Kräutern aufsetzen, auf ca. 80° Celsius bringen. Die Lende halbieren und in das Wasser geben. Die Parüren mit dazugeben, ist ja dem Geschmack alles andere als abträglich. So nun das Ganze für gute 40 Minuten ziehen lassen. Keine Angst, das Fleisch wird nicht zäh, die Kerntemperatur war bei meinen Stücken bei gerade einmal 65° Celsius angelangt. Zwischenzeitlich wird der Blätterteig aus dem Kühlschrank geholt. Natürlich geht auch die eigene Zubereitung, aber die Arbeit steht in keine...