Silbern gelöffelt

Sandkerwa ? Das ist die Kirchweih im Bezirk um die Sandstraße in Bamberg. Zuletzt war ich da im Jahr 1993 mit der Frau, für die ich damals geschwärmt habe. Der Abend war - so sehr auch ersehnt damals - so unromantisch wie es nur geht. Gedränge, geschiebe, oft auf die Füße getreten und getreten worden. Damals habe ich mir geschworen, das Gedränge nie wieder mitzumachen. 2013 wurde ich dann von der RESPA eingeladen, da deren Zweitwohnsitz genau an der Stelle ist, an der das " Fischerstechen " stattfindet. Zugesagt, Rückfall. Dumm gelaufen, das war dann schon die dritte Absage. In diesem Jahr ein neuer Anlauf. Und siehe da - es klappt. Der Termin wird gehalten - und es ist traumhaft. Gegenüber des Geschehens, mit einem Blick, der träumen lässt. Bewegtes Wasser, flanierende Menschen, der Geruch von frisch gemähtem Gras, gebrannten Mandeln - und dem Essen aus dem kleinen Zelt. Ab und zu zieht ein kleines Ausflugsschiffchen vorbei, winkende Menschen, fröhliche, ausgelasse...

In der Milchhalle gab es früher Kochkäse aus dem Eimer. Die Milchhalle, das war das Fräulein Geuß. Ungefähr 111 Jahre alt, in Kittelschürze gewandet und immer in ihrem kleinen Laden in der Kirchgasse in Coburg zu finden. War sie nicht im Laden, dann gleich daneben in der Stube, auf der Couch. Und da habe ich neben Mohrenkopfbrötchen für 50 Pfennige auch den Kochkäse bekommen. Ich fand den früher obskur bis ekelig. Irgendwann habe ich den dann doch mal probiert - und das Zeug war auf einem frischen Bauernbrot nicht mal so schlecht. Nachdem ich am Montag zu einer Privatfeier direkt am Wasser zur Sandwerwa in Bamberg eingeladen bin, habe ich den Auftrag bekommen, sowas zu kochen. Panik! Noch nie gemacht, keine Ahnung wie. Und nach den ersten Rezepten - Ungläubigkeit! So leicht? Ja, so leicht. Und das Bamberger Klein-Venedig ist gesichert. Benötigt wird: 2.5 kg Quark, 40 % 250 g Butter 3 Eier 5 Tl. Natron 1 El. Salz Kümmel 2 Tage Zubereitungszeit Als erstes den Quark in ein f...