Silbern gelöffelt

- 1 kg Lauch (Porree) - 1 Spitzkohl - 800 g Kartoffeln - 2 Bauchscheiben geräuchert - 250 g Rinderhack - 100 g Salzgemüse und zwei Liter Wasser ODER - 2 Liter Brühe/Gemüsefond - eine mittlere Ananas in Stücken (reif!) - etwas Speiseöl Lauch, Kohl, Kartoffeln in beliebige Stücke schneiden, ebenso den Bauch. Alles in einen Bräter (mit Deckel geben), etwas Speiseöl zufügen, auf hoher Flamme rasch andünsten. Dabei soll(!) der Kohl ruhig an einigen Stellen dunkelbraun werden, dies gibt einen besonders guten Geschmack. Dann die Brühe oder Wasser und Salzgemüse zugeben, durchrühren, die in Stücke geschnittene Ananas zugeben. Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze weiter garen, bis der gewünschte Biss erreicht ist. In einer kleiner Pfanne das Hackfleisch mit wenig Öl anbraten, ebenfalls dem Topf zufügen. Mit etwas Salz (falls nötig), frisch gemahlenem Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen. Eine Prise Zucker zur Abrundung, fertig. Schmeckt so, für den Sud kann es nicht scha...

Kling Kling Kling..... Die Wirsingzeit ist nun auch bei mir eingeläutet. Winterzeit ist Eintopfzeit. Und Wirsing war im Angebot. Was solls, schnell einen geordert und geschnitten. - 500 g Schweinehack - 1 Wirsingkopf (ca. 1,5 kg) - 3 geh. Löffel vom gesalzenen Gemüse - 1 Liter Wasser - 100 ml süße Sahne Das Gemüse mit wenig Öl in einen kleinen Topf geben, scharf anbraten, bis es gut Farbe genommen hat. Dann vom Herd ziehen und ca. 1 Liter Wasser aufgießen, Bodenansatz ablösen. In einem hohen Topf das Hackfleisch scharf anbraten, beim gewünschten Gargrad das Gemüse mitsamt dem "Löschwasser" zugeben. Den geschnittenen Kohl zugeben, Hitze reduzieren auf leichtes Simmern. Deckel drauf und alle paar Minuten umrühren. Kurz vor dem servieren die Sahne zugeben, nochmals durchrühren, fertig. Als Beilage (falls überhaupt gewünscht) passen Pellkartoffeln sehr gut dazu. Guten Appetit.

Donnerstag - Mittagessen. Kohlrabi, Kartoffeln, geschälte Rippchen - Eintopf! Fränkischer weißer Presssack - Gestern noch im Rauch.

Also eigentlich alles, was richtig mit Eiweiß aufwartet. Aber so RICHTIG! Und morgen, am Samstag, gehts los. Fisch, Fisch, Fisch. Gelüste ohne Ende. Heute hätte ich gerne Sushi. Die Gerätschaften und das Drumherum - kein Problem. Nur am frischen Fisch mangelt es. Dosenfisch? Ist ja nun gar nicht meines. Nuja, beim Besuch bei der großartigen Vanillelady habe ich kleine Döschen mit Fisch entdeckt. Mit grausamer Tomatensauce. Und grausamer Makrele. Aber - wenn es ihr schmeckt, dann ist das einen Versuch wert. Und was soll ich sagen? Das Zeug macht abhänging. Kein Scherz. Wenn also demnächst die Makrele auf der roten Liste landet - mea culpa! Wenn es jetzt noch die perfekten Pancakes und den Milchkaffee ála Vanillelady in Dosen gäbe - perfekte Welt. Nachdem aber kein Fisch zur Hand ist und mich heute früh die fliegende Fraktion der Fauna geärgert hat, wird es wohl morgen "Wiederholungstätertopf" geben. Amsel, Meise, Dompfaff, Fink - die ganze Bande hat sich dazu verschworen, mi...

Wie soll ich die Suppe - oder den Eintopf - denn sonst nennen? Zig-Hülsenfrüchte-Topf? Tomatensuppe mit Einlage? Also Solistensuppe. Denn: es ist von Vorteil, solo zu sein, will man die Suppe genießen. Vielleicht wäre auch der Name Trompetentopf noch treffend. Wie auch immer, es hat geschmeckt, die Hülsenfrüchtevorräte sind weg und mir ist wohlig warm. Verwendet habe ich: Gut 500 g Hülsenfrüchte, die aus folgenden zusammengemischt im Regal warten: - Kidneybohnen - weiße Bohnen - Adzukibohnen - Mungbohnen - Sojabohnen - braune Linsen - gelbe Linsen - rote Linsen - Erbsen - Kichererbsen - 200 g gebackener Bauch - 1.000 g passierte Tomaten - 1 Bund frische Petersilie - etwas Basilikum - 2 El. Olivenöl - Salz - Pfeffer - 1 Chilischote Von der Mischung der Hülsenfrüchte gut 500 g abwiegen und in gut drei Liter Wasser einweichen. In meinem Fall waren das 24 Stunden, sicher ist sicher. Danach den Topf auf den Herd stellen, kochen. Nach gut einer Stunde waren diese e...

Wetter beim Aufstehen: regnerisch. Eine Stunde später: Schneefall. Jetzt: Tauwetter mit wenig Sonne. Zeit: für einen Weißkohleintopf. Verwendung finden: - 1Stück Kohlkopf (1,6 kg) - 1 kg Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend - 2 kg Schälrippen/Dicke Rippchen - drei Liter Wasser - Salz - Pfeffer - Kümmel (ganz oder gemahlen) - Thymian Zuerst wird der Kohlkopf gesäubert und in beliebige Stücke geschnitten. Streifen, Rauten - egal! Das Wasser in einen großen Topf geben, den geschnittenen Kohl dazu, kräftig Salzen und erhitzen. Sobald das Wasser kurz vor dem Kochen ist, die Schälrippen (ich teile diese zwecks besser Handhabung in je ca. 3 Rippen) zugeben und garen. Deckel drauf und Zeit geben, umso besser wird der Geschmack. Sobald die Rippen durchgegart sind, diese von Knochen und Knorpeln befreien. In mundgerechte Stücke schneiden, wieder zugeben. Mit Pfeffer und Kümmel abstimmen, Thymian nach Geschmack zugeben. Wer mag, kann noch mit einem Teelöffel Zuck...