Silbern gelöffelt

Ostern ist herum, die Eier sind gelegt - also sind viele Hühner überzählig. Ist halt so. Und nachdem gekauft wird, was der Markt momentan hergibt -Huhn aus dem Ofen. Für zwei Personen liegen in der kleinen Backform: - 4 - 5 Hühnerbrüste - 8 (10) Scheiben Bauernschinken - ein Glas gefüllte Kirschpaprika - ca. 150 g Raclettekäse - etwas Pfeffer Die Hühnerbrüste pfeffern. Salz lasse ich weg, weil der Bauernschinken recht würzig ist. Diesen hernehmen und in jeweils zwei Scheiben eine Brust einwickeln. Diese in eine passende Auflaufform legen und das Öl aus dem Glas mit den Kirschpaprika (oder Teufli oder was immer sonst an gefülltem Kleingemüse erhältlich ist) aufgießen. Die Paprika locker verteilen. Den Käse in dicke Scheiben schneiden und auf den Schinkenpaketen verteilen. In den Ofen schieben, bei ca. 170° für 30 - 40 Minuten backen. Bei uns als Beilage: Gekräuterter Basmatireis und ein kleines italienisches Gemüse (von Frosta). Guten Appetit.

Wie ich schon bei FB in der Vorankündigung geschrieben habe: DIESES Essen gibt es nur noch für die Frau, die ich auch heiraten würde. Jaja, gibt es. Weiß sie nur nicht, erfährt es auch nicht ;-) Und von daher: Das bleibt ein Unikat. Sozusagen ein Solitär. Als hätte ich es vorher geahnt - die Zutatenpreise sind auch ein klein wenig aus dem Ruder gelaufen. Egal, was macht man nicht alles für die undankbare Brut ;-) Wer jetzt denkt "Oooch.... Das ist was Schnelles für den Snack am Abend!" - dem sei gesagt: Vergiss es! Überlege dir sogar ob du das ÜBERHAUPT machen willst. Geh´ zum Italiener. Der kann das auch und du musst zwischendurch nicht in die Canneloni weinen. Ich hatte Tropfenfänger von der Kanne abmontiert und die getragen. Ehrlich.... Irgendwann am Nachmittag die Soße nach einer Art Bechamel kochen. Dazu: - gut 250 g Butter - 1,5 Liter Milch - Salz - etwas weißer Pfeffer -1 Esslöffel Thymian - 2 Zehen Knoblauch - Muskatnuss - 12 - 15 Esslöffel Mehl (4...

Montag ist bei uns in der Regel adliger Tag. Da gibt es entweder komplett "von Gestern" oder in Teilen. Dieses Mal im Mittelpunkt der Adlesfamilie: Reis..... Boooo... Kann man doch wegwerfen, kostet doch nix. Richtig. Und? Sind doch trotzdem Lebensmittel. Und die landen nicht im Abfall, die werden weiter verwendet. Gefüllte Reisbällchen frittiert wollte LaMama nicht. Fisch gibt es in dieser Woche später als Suppe. Da braucht es auch keine Reisbeilage. Hackfleisch geht immer, da kann ich beim Metzger auch ein klein wenig bestellen, bekomme trotzdem eine gute Qualität. So war es. Und es passt auch gut zu den Kugelzucchini im Kühlschrank. - 200 g Hackfleisch - 400 g Reis, gekocht (vom Vortag) - 2 Esslöffel Salzgemüse (oder gut eine Tasse Gemüsebrühe) - zwei Kugelzucchini (oder eine mittelgroße Lange) - ca. 150 g geriebener Käse (hier: Heumilchkäse, 24 Monate) - etwas Pfeffer Hackfleisch anbraten, den Reis zugeben, kurz mit erhitzen. Dabei ruhig etwas anbraten, ...

...von dem Einen zu dem Andern.... OK, war keine Kartoffel, aber trotzdem gibt es da ein Problem. Um genau zu sein, ein 758 Gramm schweres Problem. Nennt sich Süßkartoffel und grinst mich aus ein paar Augen aus dem Kühlschrank an, wann immer ich die Tür öffne. Und das seit Tagen. Kartoffeln im Standardzustand - kein Problem. Da fallen mir tausende Sachen ein. Aber eine Süßkartoffel... Noch dazu eine geschenkte. Einfach in den Abfall und den Deckel des Schweigens drauf? Nein, Verschwendung geht nicht und schon gar nicht bei einem Geschenk. Die erste Frage - metzeln oder im Ganzen verarbeiten? Und wie schmeckt das Ding? Süß wie Zucker? Eher nach Stärke wie vom Feld gemopster frische Mais? Wie Chips? Soll ich in das Ding beißen, um zu sehen, wie die Konsistenz ist und der Geschmack sich verhält. Augen zu, vier mal darüber geschlafen und schon ist eine Idee da. Und LaMama wird auch froh sein, wenn sie es endlich vor sich auf dem Tisch sieht und ich sie nicht mehr mit Ankündigunge...

Am Vortag: - nach Belieben kleine Kartöffelchen festkochend/vorwiegend festkochend weich garen. Abkühlen lassen. - der Länge nach halbieren, in - Olivenöl - etwas Salz - Rosenpaprika, scharf marinieren, über Nacht ziehen lassen. Herstellung der Kräuterbutter: - 1 Zehe Knoblauch - 1 Tl. Salz - Kräuter nach Vorrat (letzte Reste vom Garten: Dill, Schnittlauch, Petersilie) - 200 ml Kochsahne (32 %) Alles zusammen in einen schnelllaufenden Häcksler geben, anschalten und warten, bis aus der Sahne Butter geworden ist. So einfach geht das und ist zudem frisch. Das sich absetzende Wasser schmeckt übrigens gut, wenn es ähnlich wie bei Ayran einem Joghurt zugegeben und als Trinkjoghurt verwendet wird. Vom Metzger kommen - 3 Stück Hähnchenfilet Diese in jeweils zwei Schnitzel aufschneiden, leicht salzen. Nur kurz in etwas Pflanzenöl anbraten, müssen innen noch roh sein! Auf die Seite legen und den Belag richten. Dazu - eine viertel Salatgurke in kräftige Scheiben schneiden ...

Schnell, einfach, günstig - und der Dämpfer wollte ja auch ausprobiert werden. Zutaten: - 2 kg neue Kartoffeln vom Bauern ums Eck, festkochend - 0,5 Liter Milch - 2 Zwiebeln - 6 Eier - 100 g Parmesan - 400 g Sahne - 100 g guter roher Schinken (Allgäuer bei mir) - 5 Esslöffel Brühpulver - Muskatnuss - Butter für die Form Am Vortag die Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten. Bei mir als Versuch: 18 Minuten im Dampfgarer. Über Nacht die Stärke fest werden lassen, schälen, mittels Eierschneider in gleich dicke Scheiben schneiden. Aus der Milch, den Eiern, dem Parmesan (bei mir zur Hälfte 12 Monate und zur anderen Hälfte 48 Monate alten), der Sahne, dem Brühpulver (ACHTUNG: Menge kann variieren, mein selbst gemachtes ist recht intensiv!) und der Muskatnuss eine Masse herstellen. Kurz zur Seite stellen. Die Scheiben in eine gebutterte Form legen, den Schinken in klein geschnittener Version oben aufbringen, ebenso die klein gewürfelten Zwiebeln. Die Masse kurz mit einem...