Hier mal was aus der Rubrik großer Name, einfaches Gericht. Glauben Sie nicht? Ist aber so. An Zutaten benötigen Sie: - 350 - 400 g Rinder-Steakhüfte (nach Möglichkeit argentinischer Herkunft, 6 - 8 Wochen gereift) - 500 g Schalotten (2 Beutel) - 1 Flasche Bordeaux-Wein (oder was auch immer Sie sonst an Rotwein geschenkt bekommen haben) - 200 g Kochsahne (mind. 30 % Fett) - Salz - Pfeffer - Öl zum anbraten (ich habe Traubenkernöl genommen) - Zucker - Balsamessig (oder Himbeeressig ) Die Vorbereitungen sind relativ einfach: - Schalotten schälen, maximal halbieren, besser noch im Ganzen belassen - das Fleisch in etwa fingerdicke Würfel, ca. 2 - 3 cm Länge, schneiden Eine Pfanne (optimal ist eine Gusseiserne!) erhitzen (Induktion Stufe 5, 120 °), etwas Öl zugeben. Darin die Schalotten kurz anbraten, bis diese außen glasig sind und leicht Farbe annehmen. Etwas (wenig!) Salz zugeben, je nach Säure des Essigs zwei bis drei Schnapsgläser. Nun noch eine halbe Flasche Ro...
Silbern gelöffelt - Leben, Essen, Trinken