Silbern gelöffelt

Tellerfertig, mit Gurkensud Ich schwöre, nach dieser Woche esse ich mindestens einen Monat lang keinen Kohlrabi mehr. Egal, wie gut die aussehen oder wie sehr ich die geschenkt bekomme. Jetzt ist es einfach mal wieder gut. *stöhn* Heute also vorerst ein letztes Mal ein "to-do" von einem Mittagessen mit Kolleramsköpf, wie die hier auch heißen. Benötigt habe ich folgende Zutaten: - 2 Kohlrabi (je ca. 600 g = ca. 1,2 kg) Todessternfrüchte - Kohlrabi - 3 Kartoffeln (ca. 500 g) Neue Ernte vom Bauern des Vertrauens  - 500 g gemischtes Hackfleisch (1/3 Rind, 2/3 Schwein) - 1.000 ml Kalbsfond - 200 g Mozzarella - Öl zum anbraten Kohlrabi und Kartoffeln schälen, in Streifen zu ca. 1 x 1 cm schneiden. Mackie Messer, mein Küchenhaifisch In einem Bräter mit etwas Öl Kohlrabi und Kartoffeln anbraten. Mit dem Fond ablöschen und weiter köcheln lassen. Dabei soll der Fond reduzieren und kräftiger werden. So wird keine weitere Zugabe von Gewürzen erforderlich....

Eine neue Errungenschaft ist der Mozzarella mit Kräutern und Räucherung. Seit längerer Zeit lagert der bei uns im Kühlschrank, irgendwie habe ich mich nicht recht an die Sache heran getraut. Der Appetit auf ein Stückchen Käse lies mich dann doch die Packung öffnen. Erst einmal ein wenig an die Luft gelegt, damit er atmen und das Aroma entfalten kann. Und ein klein wenig wärmeres Klima kann auch nicht so abträglich sein. Eine halbe Stunde später war es dann soweit, der Käse wurde angeschnitten. Pur, ohne jedwedes Drumherum, schließlich möchte ich ja wissen, wie der Käse schmeckt. Ein kleines Stückchen an die Nase gehalten, war vom Käse selbst wenig zu riechen. Was ja nicht untypisch für einen Mozzarella ist. Auffallend ist aber der Geruch, der nicht unbedingt natürlich anmutet. Tapfer in den Mund gesteckt, hat es mich ein wenig geschaudert. Ein Geschmack, der mich an den Geruch in einer Gewürzhandlung erinnert hat. Sehr streng, alles andere zur Seite drückend, die Konsistenz sehr hart...

Geburtstag, Familienfeiern, einfach nur schönes Wetter - Anlässe gibt es immer wieder. Nur ist oft die Wahl zwischen a) aufwändiges Gericht zubereiten und keine Zeit für die Gäste haben oder b) einfaches Gericht wie Bratwurst oder Steak, dafür Zeit - aber die Gäste gelangweilt. In dieser Woche war mal wieder ein Kreativitätsschub zu vermelden, der in Kochgenüsse umgesetzt wurde. Heraus kam eine überbackene Speise mit einer Art Ragout als Einlage. So sieht das aus: Hackfleischtopf für die gefrässige Verwandtschaft oder auch die guten Freunde. Billig herzustellen, prima vorzubereiten und schmeckt lecker! Für 10 - 12 Portionen werden benötigt: - ca. 1,5 kg gemischtes Hackfleisch - 3 Eier - Salz und Pfeffer - ein Bund Petersilie - zwei Zehen Knoblauch - zwei Zwiebeln - etwas Öl - etwas Meerrettich (entweder frisch oder welchen von Schamel ) - etwas Senf ( diesen bevorzugt ) - ca. 100 ml Sahne - 300 g Karotten - 1 Stange Lauch - ca. 100 g Semmelmehl - 2 grosse Dosen passierte Tomat...