Silbern gelöffelt

Draußen ist es warm, da braucht es Essbares, welches auch auf die Hand gelegt werden kann. Blick in den Kühlschrank am Abend vorher - die Entscheidung steht. Kräuterbaguette, die RESPA kurz angerufen, ist einverstanden, bringt einen Portulak mit. Kenne ich nicht, der Biomann hats im Angebot. So sei es. Baguette selber machen? Kann ich, will ich aber nicht. Also ab zum Discounter, da gibt es die Teile, die noch fertig gebacken werden müssen. Vorteile: Kann ich lagern, zudem werden die nicht steinhart, wenn die mit Belag in den Ofen wandern. Für drei Personen: - drei Steinofenbaguette zum Fertigbacken - 125 g Schinkenwürfel - 200 g Frischkäse - 200 g Sahne - 200 g Schmand - 100 g Parmesan (frisch gestiftelt) - Salz - Pfeffer - Cayennepfeffer - Majoran - vier milde, eingelegte Peperoni - ein Glas Champignon in Scheiben Alle o. g. Zutaten vermengen, abschmecken und über Nacht in den Kühlschrank geben, damit der Belag nicht vor dem Ofen schon vom Baguette rutscht. ...

Nachdem die letzte gekaufte entweder komplett mit Pfeffer überwürzt war, eine andere zäh wie Gummi, war es an der Zeit, selbst tätig zu werden. Bratwurstfülle einkochen. Oder Versperwurst. Oder Hackfleisch im Glas. Da gibts wohl so viele Bezeichnungen dafür, wie es Einkocher gibt. Bei mir waren das heute an Zutaten: - 2,5 kg Schweinefleisch, nicht zu mager, soll ja Geschmack und Bindung haben - etwa 60 g Speisesalz (bei mir Meersalz) - 10 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 Teelöffel getrockneter Majoran - 1 Teelöffel gemahlener Piment - etwas Muskat nach Geschmack - 5 Stück Knoblauchzehen, fein mit etwas Salz zerrieben Zwei Möglichkeiten der Hackgrundmassen-Gewinnung gibt es. 1. Hackfleisch im Discounter kaufen. Kann man nichts falsch machen, macht weniger Arbeit. 2. Hackfleisch selber machen. Wofür ich mich entschieden habe. Für was habe ich schließlich so einen Wolf angeschafft? Mit Kabel natürlich. Und Power..... ;-) Zuerst einmal: Das Fleisch in passende Stü...

Wer kennt das auch, dass etwas eigentlich ganz anders schmeckt, als es die Anderen beschreiben? Mir geht das so mit Trüffel. Ob schwarzer oder weißer (jaja, ich kann den Unterschied schmecken und nein, die waren nicht aus China!), für mich schmeckt das Zeug irgendwie logischerweise auch so, wie es auch riecht: Nach UHU. Genau, dem Klebstoff. In kleien Mengen z. B. in selbstgemachten Teigtaschen ist das in Ordnung. Zu viel? Geh mir weg damit. Manchchmal ist es einfach auch die Menge, die das Gift macht. Dazu gehört wohl, dass ein Baguette mit 16 zerquetschten Knoblauchzehen einfach zu viel ist. Danach schmeckt das irgendwie wie Altöl. Brauch ich auch nicht mehr....

Was ist der Vorteil, wenn an Weihnachten keine Gäste mit Erwartungen und Ansprüchen kommen? Richtig: es wird angenehm ruhig und das Essen so, wie es MIR schmeckt. Notiz für nächstes Jahr: beibehalten, dann kann ich auch "Tomatenlastig" kochen. Das aber, das ist ein Insider gewesen, mit Grüßen an die Herkunft :-) Heiligabend gab es das obligatorische Mahl: Bockwürstchen mit Kartoffelsalat. Ansich nicht schlecht. Blöd aber, wenn die Mutter in dieser Woche schon einmal auf diese Idee kam. Irgendwann ist es auch gut. 1. Weihnachtsfeiertag. Meins. NUR meins. Da darf niemand kommen, da gibt es maximal einen einzigen Passierscheinm aber auch nur für besonderste Menschen. ;-) Für die Mittagszeit hat meine Mutter angedroht, einen ihrer berühmten (berüchtigten?) Knusperbräten zu machen. Knusper? Yo man, innen wie außen. Ich frage mich schon seit Jahren, wie man ein Stück durchwachsenes Fleisch so trocken bekommen kann. Gestern wurde mir diese Frage beantwortet. Abends schaut m...

Nicht der sommerlich-leichteste Salat, aber immer wieder lecker und auch gut als Mitbringsel oder bei Besuchen an einem Lichterfest in Wildenheid gut geeignet ;-) Zutaten hierfür: - 2 hartgekochte Eier - 5 Cornichons - 1 kleine Zwiebel - 2 Dosen Thunfisch in Öl - 2 Tl. mittelscharfer Senf - 1 großes Glas Majonnaise - 2 El. Meerrettich - Salz - Pfeffer - etwasCayennepfeffer - etwas Gurkensud - 1/2 Tl. Ketchup - 1/2 Tl. Zucker Jetzt gilt es, sich zu entscheiden! Zwei Wege, zum Ziel zu kommen: 1. - eine Art Salat 2. - eine Art Creme Variante 1: Die Eier, die Cornichons, und die Zwiebel in sehr kleine Stückchen schneiden. In eine Schüssel geben, Senf, Majonnaise, Meerrettich und etwas Gurkensud dazu. Verrühren und etwas ziehen lassen, damit sich die Konsistenz zeigt. Dann den Thunfisch grob zerteilen und zugeben, mit dem in der Büchse vorhandenen Öl. Mit Salz und Pfeffer, Zucker, Cayenne und Ketchup abschmecken, evtl. mit etwas Zitronensaft abrunden. Variante 2...

Frischkäse mit Schnittlauch, im Hintergrund der "Uriger Bergler" In dieser Woche kam die neue Lieferung von Schönegger an, weitere Käsesorten. Demnächst dann auch einmal von einem anderen Lieferanten aus dem Allgäu, aber - Eines nach dem Anderen. Geliefert wurde ein 250 g-Schälchen mit richtig feinem Frischkäse , verfeinert mit Schnittlauch. Passt hervorragend zu frischem Baguette (von Fuchs in meinem Fall), ich kann mir diesen jedoch auch gut zur Verfeinerung von Saucen vorstellen. Wird wieder bestellt.

Heute war endlich mal Zeit, ein paar Stündchen im Café mit einer Bekannten zu verbringen. Kurz: der Kuchen war lecker, das Baguette (mit Thunfisch und Käse, überbacken, € 4,50) ebenso. Ansonsten hat sich da viel getan, wir waren überrascht. Viel gemütlicher als früher, kleine Abteile (links neben dem Eingang, fast lauschig...), moderner und irgendwie gemütlicher. Und, ich glaube, es hat auch mehr Plätze als früher. Für mich gab es nur eine Cola Light, einen Milchkaffee und einen Gewürzkuchen. Fluffig, lecker winterlich. Reicht. Hier ein Blick in den neu gestalteten Gastraum: Quelle: MiPeLe Ein Raumteiler, der das "Schaufenster" abtrennt und Gemütlichkeit schafft Und das Baguette der Respa