Silbern gelöffelt

Dieser Tage war ja die EDEKA-Messe in Nürnberg. Diese Messe umfasst die Regionen Nordbayern, Thüringen und auch Sachsen. Kürzlich hatten wir ja erst die Messe des "Servicebundes" im Rahmen der HOGA besuchen können, nun also Edeka. Laut Vorankündigung waren da 200 Lieferanten vor Ort, die genau Auskunft gaben, mit Proben nicht geizten und auch ihre neuesten Produkte vorstellten. Was wir auch ausgiebig genutzt haben. Grundtenor der Aussteller: Convenience goes komplette Gastronomie. Nicht mehr nur der Imbiss oder das Schnellrestaurant hat künftig immer mehr Halb- oder Ganzfertigprodukte, auch die mittlere und gehobene Schiene der Restaurants wird Kunde der Lebensmittelhersteller. Nur um es klar anzusprechen: wir reden nicht mehr von Pommes aus der Tüte oder Tiefkühlgemüse im Winter. Mittlerweile werden ganze Menüs in einer unglaublichen Qualität angeboten, die vor Jahren noch nicht denkbar war. Suppen aus der Dose sind dabei jeder Hausfrau bekannt. Nicht bekannt dürften d...

Gestern also war die Nachbesprechnung für die geplanten Neuaufnahmen im Onlineshop . Da wir lieber auf Qualität als auf den Preis achten, ist es zwar relativ leicht, gute Lieferanten zu finden. Oft sind diese aber skeptisch, ob sie uns beliefern sollen. Auch unsere Versicherung, erst jeden Lieferanten zu besuchen, die Produktion wenn möglich zu besichtigen und auch Proben der Waren zu verköstigen, stimmt die meisten Hersteller nicht um. Zu viel haben sie schon erlebt, die Ware würde verramscht, teilweise würden einfach nur die Kunden abgeworben. Verstehen wir ja alles auch, aber wir möchten die Ware für den Großverbraucher und den Gastrospezialisten auch dem Endverbraucher zugänglich machen. Aus der eigenen Erfahrung wissen wir, dass es fast unmöglich ist, manche Zutat in der eigenen Küche zu verwenden, die für den Profi längst Alltag geworden ist. Sei es die spezielle Gewürzmischung, sei es eine besondere Nudel - oder auch nur ein extra leckerer Essig. Sicher, irgendwie kommt man an a...