Silbern gelöffelt

Nun war es heute endlich soweit, die Öffentlichkeit muss nun nicht mehr nur im Dunkeln stochern, es wurden Fakten auf den Tisch gelegt. In der Quintessenz sagt die Studie Coburg den Untergang bis zum Jahr 2030 voraus. Neben der üblichen Kaffeesatzleserei (Stadtfinanzen, Bevölkerungsentwicklung) wurden auch die altbekannten Gründe wieder angeführt. Ein Tagungshotel und zugehörige Räume fehlen in Coburg. Was für den Bürger eher schwierig nachzuvollziehen ist, denn die IHK hat Coburg erst kürzlich mieseste Auslastungsquoten bescheinigt. Somit dürfte genügend Platz für Tagungsgäste vorhanden sein. Weiterhin ist quasi direkt gegenüber - sogar von Brosebauten umgeben - ein ****-Hotel einer bekannten Kette mit 123 Zimmern vorhanden. Wo da nun ein weiterer Bedarf besteht, wird leider nicht erklärt. Zudem wir in Coburg über weitere Hotels ähnlicher und gar besserer Kategorie verfügen. Mit einem Sternelokal bestückt und hervorragenden Freizeitangeboten. Auch außerhalb der "Stoßzeiten...

Oder: was eben weg muss. Verwendung fand: - Ripienissimi al Salmone - Bauernschinken - Almbutter "Iiiiihhhh, passt doch nicht zusammen!" Das war die Reaktion meiner Mutter auf die Offerte, was ich zum Mittag kochen könnte. Und schon war ich mir nicht mehr so sicher, ob es eine gute Idee war. Vorweg: war es! Die "Zubereitung" ist für jede noch so kurze Mittagspause geeignet. Gut 200 g vom Bauernschinken in Streifen schneiden, ca. 200 g Butter in einer Pfanne nur erhitzen. Darin den Schinken langsam(!) kross werden lassen. Die Butter darf nicht braun werden, Nussbutter ist hier nicht erwünscht. Währenddessen Wasser aufsetzen, ungesalzen. Der Schinken bringt genug Würze mit. Nach der Garzeit der Nudeln (4 Minuten) diese aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln gleich anrichten, mit der Butter-Schinken-Mischung überziehen. Schmeckt herrlich, auch der Lachs kommt bei dieser Nudelsorte noch sehr deutlich durch. Guten Appetit.

Donnerstag Nacht, kurz vor drei Uhr. Schlaflosigkeit quält mich, da sucht man sich eben ein Programm, welches langweilt und in den Schlaf säuselt. Ich bleibe bei RTL hängen, da läuft eine Tanzshow. "Let´s Dance" heißt diese und ich sehe sie zum ersten Mal in meinem Leben. Und auch zum letzten Mal, denn was da abgeht - meine Herren.... Da mühen sich ein paar Promis redlich ab, um ein paar wohlwollende Worte von einer Jury zu bekommen, die mir durch die Bank nichts sagt. Und nur dadurch auffällt, dass die Juryworte nach Bohlen-Art herüber kommen sollen. Da diese in der Regel menschenverachtend und teils bösartig verletzend sind, buht sogar das Publikum und ich schäme mich für die Worte, die da ausgesprochen werden. Da haben wir einen Herrn Llambi, der sich scheinbar für einen Tanzgott hält. Eine Maite Kelly, die sich durch - ja was eigentlich? - qualifiziert hat und einem Lars Riedel "Stinkefüße" andichtet. Und eine Motsi Mabuse. Was die macht? Auch keine Ahnung. ...

Überrascht war ich heute, als ich bei FOCUS-Online eine Liste fand, in der die gezahlten Einkommen in Deutschland verglichen werden. Rein gefühlt hätte ich Coburg da weit, sehr weit hinten vermutet. Aber nein, nominell sind wir hier auf Platz 11 in Deutschland zu finden. Gar nicht mal so schlecht. Hier der Link zur Einkommensliste: KLICK

Die Mutter ist unterwegs und kauft ein. Anruf: "Willste Spargel?" Nö, will ich nicht. Aus dem Glas mag ich nicht, aus dem Ausland auch nicht, wenn wir doch in Franken den weltbesten Spargel haben. "Der ist frisch, aus Franken!" Na dann.... Kaufbefehl! Und das wurde daraus: Schnitzel "Wiener Art" vom Duroc, frischer Spargel, Kartoffeln vom Bauern nebenan und erstmals selbstgemachte Hollandaise. Bisschen Butter und Ei - fertig. Weg musste auch Paprika:  Grob geschnitten, Zwiebeln in Stücken, etwas Knoblauch dazu, etwas frische Cocktailtomaten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Den Paprika habe ich nicht geschält, ich mag ihn ungeschält lieber. Alles in etwas heißem Öl kurz angeschwenkt, fertig.

Bayern kennt sie - die Boggnsaggs. KLICK . Manchmal, aber nur manchmal, wird einem bewusst, dass die ganzen Geschichten gar nicht so weit hergeholt sind. Heute war wieder mal so ein Abend. Nachdem mein Tagwerk getan war, sank ich des Abends gen Sessel, um mir die Zeit mit ein paar Serien zu vertreiben, über den Tag zu sinnieren und nach Männerart zur Ruhe zu kommen. Kurz: die Serien auf Sat1 waren fällig. Irgendwann zwischendrin wurde mir bewusst, dass ich schon länger nicht mehr die Augeninnenlider einer optischen Kontrolle unterzogen hatte. Das dauert und muss bei einem Mann intensiv erfolgen. Am besten funktioniert dies, wenn das Gegenlicht eines 53"-Flachbildschirmes flackert. So kann Mann jede Unebenheit früh erkennen und mit Schlaf gegensteuern. Der sollte idealerweise direkt nach der Inspektion einsetzen. Was soll ich sagen? Heute entdeckte ich im Sturm der Lichtteilchen eine leichte Unwucht im linken Augenlid. Natürlich geht Mann da in den Reparaturmodus über. Der Ro...

Da denkt man, man ist aus dem Mittelalter raus und sieht in den Nachrichten dann sowas: der Europäische Gerichtshof musste entscheiden, ob das Verbot des Inzestes nach §173 verboten bleibt. Hier wurden also alle deutschen Instanzen und das übergeordnete europäische Gericht bemüht mit einer Sache, die sich für klar denkende und fühlende Menschen von alleine ausschließt. In dem verhandelten Fall sind aus dieser Beziehung vier Kinder entstanden, zwischendurch wurden Urteile gegen die Beziehung und deren Statthaftigkeit  gesprochen. Und trotzdem kam es soweit, dass zwei Menschen mit leichten Behinderungen geboren wurden. Eine Ursache, die eben dieser Paragraph verhindern will und soll. Und auch würde, würde daran gehalten. Klar, wo die Liebe eben hinfällt, ist mir auch klar, hatte ich ja erst im Bekanntenkreis. Aber mit Verwandten? Und dann sogar mit der Schwester oder der Mutter? Hat denn nicht jeder Mensch eine Hemmschwelle? Und wie niedrig muss die erst sein, wenn dann sogar no...

Rohes Fleisch ist nicht so meines. Ausnahme: Schinken. Dann aber bitte gut abgehangenen, mit ordentlichem Geschmack. Bisher kaufe ich den HIER . Man beachte dabei bitte, dass es sich um einen hervorragenden Direktvermarkter und KILOPREISE handelt. Noch dazu mit wirklich guter Qualität. Trotzdem muss man ab und zu über den Tellerrand sehen und schauen, was andere Hersteller an schönen Töchtern vorzuweisen haben. So landete ich kürzlich auf Empfehlung vom Gerhard bei Schönegger. Neben zwei wirklich guten Sorten Käse, einer leider nur durchschnittlichen und ein paar Sorten Würsten umfasste die Order auch diese beiden Produkte: Bauernschinken und Almbutter . Heute wurde mir ein Probestück Bauernbrot überlassen, welches für sich schon ein Traum ist. Noch besser allerdings wird es, wenn die Scheibe dick mit Butter und dann fein mit Schinken belegt wird. OK, ich gebe es zu, ich habe zwei Scheiben Schinken um ein kleines Stück Butter gewickelt. Na und? Ich soll doch nicht so viel Brot ess...

Bitte seht mir die verspätete Begrüßung nach, ich muss mich erst noch an das neue "Outfit" von Blogger gewöhnen. Umso herzlicher begrüße ich Euch als neue Leser, wünsche Euch viel Spaß und hoffe, dass auch ab und zu etwas dabei ist, was Euch interessiert! Herzlich willkommen! Und hier findet Ihr STERNENZAUBER SUSIBELLA Schaut dort mal vorbei, Ihr findet dort zwei engagiert geführte Blogs.

Ich hasse Spinat. Was mich da geritten hat, frischen zu kaufen? Keine Ahnung. Aber ab und zu muss man einfach tapfer sein, könnte doch vorkommen, dass sich der Geschmack ändert. Vorweg: hat er nicht. Weil ich aber auch die Dinge nur ungern wegwerfe, die nicht sooo mein Geschmack sind, muss eben der Geschmack maskiert werden. In diesem Fall war das auch so. Für den Spinat habe ich verwendet: -500 g frischen Blattspinat (deutsche Gewächshauszucht) - Butter - 4 Esslöffel Sahne - Salz - Pfeffer, schwarz - Knoblauch, vier Zehen - 1 kleine Zwieben, klein geschnitten - 2 Esslöffel Rinderfond Den Spinat kurz in Salzwasser blanchieren, heraus nehmen und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen, in Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben. Den Spinat wieder zufügen, kurz angehen lassen, den Rinderfond zugeben und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne einrühren. Kurz mit dem Zauberstab durch, fertig. Schnell, einfach, e...

Ich bin Franke, Einwohner einer Genussregion. Für mich gar DIE Genussregion. Oft schon habe ich von unseren tollen Produkten und den Einkaufsmöglichkeiten hier vor Ort und in der Umgebung geschwärmt. Fleisch, Gemüse, Obst, Backwaren, Spirituosen, Wein - und Bier. Letzteres ist in der "Hochgastronomie" eher ein Stiefkind. Und ich bin der Meinung, dass die Verfechter von Weinen, die nur diese und nichts anderes zu einem außergewöhnlichen Mahl ordern, Menschen sind, denen ein ums andere Ma(h)l ein besonderer Genuss entgeht. Zugute halte ich der Genießerschaft, dass leider nur die großen Biere kredenzt werden. Groß nicht im Sinne von besonderen Produkten und Ergebnissen wie bei der Weinherstellung. Groß im Sinne von Uniformität durch Massenherstellung. Großbrauereien speziell im Süden und dann wieder im Norden der Republik sorgen dafür, dass nicht mehr individuell, eher möglichst dem Breitengeschmack komform gebraut wird. Eine Individualität bleibt dabei auf der Strecke. Was wi...

Ich habe mich dann doch für die Nudeln mit der Lachsfüllung entschieden.  Selber gemacht ist zwar besser, aber für zwischendurch und wenn man keine große Lust hat zu kochen, dann sind die schon in Ordnung. Nur, welche Sauce dazu basteln? Fünf Minuten Einkehr vor der Kühlung, dann war die Idee geboren. Wasser auf den Herd, reichlich Salz dazu, simmern lassen. - 1 kleingeschnittene Zwiebel in - etwas Butter leicht andünsten. Von der eingefrorenen selbstgemachten - Gemüsebrühe, ca. 250 ml, zugeben und mit der Packung - Kochsahne, die extra fette, ca. 200 g verrühren. Etwas einkochen lassen, einen - Spritzer guten, trockenen Weißwein zugeben, mit - Salz und - Pfeffer abschmecken, - 2 Esslöffel eingelegte Kapernblüten zugeben. - 4 Scheiben vom geräucherten Schinken in feine Streifen schneiden, ebenso - 1 Bund glatte Petersilie behandeln, beides in den Topf geben, vom Herd ziehen. Falls gewünscht entweder noch etwas einkochen oder mit etwas Butter (war bei mir nicht nöt...

Der Kühlschrank gibt momentan wie folgt her: - 1 Packung Cappeloni mit Lachsfüllung - 1 Packung Rispeniemi mit Trüffelfüllung - 1 Glas Trüffelbutter - 250 g Butter aus dem Allgäu, silagefrei - 500 g Allgäuer rohen Schinken - 2 Packungen Kaminwurzen - selbstgemachter Rinderfond - selbstgemachter Kalbsfond - 1 Glas franz. Zitronenpaste - frischer grüner Pfeffer, ein Bund - diverse Gemüse, frisch - 1 Packung italienische Kochsahne, 65 % (!) - frischer Parmesan, 72 Monate - frischer Parmesan, 48 Monate - Peccorino - 250 g Bergkäse, kräftig zusätzlich - 6 Dosen San Marzano-Tomaten, geschält - 1 Glas Sauce Amatriciana (selbstgekocht) - 1 Glas Sauce Bolognese (selbstgekocht) - Zwiebeln - Knoblauch - Sardellen - Thunfisch, Filet, frisch - Thunfisch, Dose, in Eigensaft - 1 Glas Cocktailtomatensaft - 2 Becher Joghurt, Vollrahm - schwarzer Trüffel, frisch - getr. Morcheln, 200 g - getr. Steinpilze, 200 g TK - Erbsen - Karotten - Lauch - Kräuter - Lachs - Fo...

Wie heute aus den Online-Zeitungen Coburgs zu entnehmen ist, wird das "Alte Schützenhaus" wiederbelebt. Schon im Mai soll es soweit sein, dieses Mal ein völlig anderes Konzept als die vorher gescheiterten. Begonnen hat die Neuzeit mit der Bewirtung durch den Pächter Blenk. Solide Preise, nette Bedienungen, gute Speisen, hat alles gepasst. Dann ging der Krug - wohlgefüllt - weiter an die Pächterfamilie Kamleiter. Voller Biergarten, gut besuchte Stube, die Coburger kamen nicht nur wegen "Luigi", einem stadtbekannten Wirt, auch die Spare-Ribs waren berühmt und geliebt. Nachdem das Lokal dann an den Pächter Müller weitergegeben wurde, waren auch die ersten Jahre noch in Ordnung. Irgendwann hat dann leider das Essen an Qualität stark eingebüßt, obwohl bei uns fast in unmittelbarer Nachbarschaft, haben wir dieses nicht mehr besucht. Nach der Insolvenz des Inhabers stand dann das Lokal eine lange Zeit leer, was auch nicht hilfreich ist, wenn man als Nachfolger einen Ve...

Biddschön, Original Coburger Mundart, unverstellt, gelebte Coburger Kultur. Und die Würste gehören auch irgendwie zu den Coburgern dazu. Egal ob am Markt, am Albertsplatz oder am Anger. KLICK

Grass schreibt krass. Das ist bekannt, mein Fall ist der Mann trotzdem nicht. Die Blechtrommel fand ich schon überbewertet, seine anderen Werke habe ich nur angelesen. Uninteressant. Na, wenn man erst einen Namen hat, dann fallen die Kritiker wohl auch mal auf die Knie und die Leserschaft sieht ein "must-have" in allem, was produziert wird. Grass war bei der SS. Mein Opa auch. Auch ein paar Menschen, die ich in meinem Leben kennengelernt habe, manche leben noch. Sind trotzdem nette Wesen, die im Strudel der Zeit in die Fänge dieser unsäglichen Maschinerie geraten sind. Und nicht wenige davon haben noch heute Albträume, Schuldgefühle und mehr als schlechte Erinnerungen an diese Zeit. Immer dann, wenn ich Zeitgenossen darauf anspreche, dann merkt man fast körperlich, dass in den gut 70 Jahren nach dem Kriegsende ein Umdenken, ein Überdenken und ein Einsehen stattgefunden hat. Das war Mist, was sich das Deutschland der 30er und frühen 40er Jahre geleistet hat. Gelinde ausgedrü...

Silagekäse? Silagebutter? Der Geschmack ist grausam und treibt mich fast in den Wahnsinn. Kaum noch ein Milchprodukt, dass nicht nach dem gesäuerten Gras schmeckt. Silage mag für den Bauern eine tolle Sache sein, geschmacklich verliert bei der Verwendung leider jedes Produkt. Aus tagesfrischer Heumilch wird der Käse hergestellt, den ich als Ersten versuche: der Urige Bergler. KLICK 12 Monate gereift, nussig, kräftig im Geschmack, macht süchtig. Kommt auf die Liste der Nachbestellungen. Gut vorstellen könnte ich mir, dass dieser Käse als Kruste auf einem Rindersteak schmeckt, vielleicht auch als Käsesahnesoße zu guten Nudeln. Viel Raum für Versuche. Guten Appetit.

Wie in jedem Jahr zu gewissen Terminen kann man quasi die Uhr nach den bösen Ölmultis stellen. Ostern, Sommerferien, Weihnachten - da geht doch noch was zusätzlich zu den üblichen Preistreibereien. Und es gibt immer drei Hauptverdächtige, die sich die Schuld gegenseitig zuschieben. Einmal die böse Bundesregierung, die schön mit Steuern partizipiert. Dann die fiesen Spekulanten an der Börse, die schön den Preis treiben. Und natürlich auch die Spritfirmen, die ihre Derivate zu lustigen stundenabhängigen Preisen auf den Markt werfen. Na, rekonstruieren wir mal die Kette. Die Ölfirmen fördern also das Rohöl aus der Erde. Später vielleicht auch mal aus Ölsand. Im Moment haben wir ja wieder mal die Nachricht bekommen, dass das Öl doch sehr viel umfangreicher vorhanden ist, als uns die letzten Jahre mitgeteilt wurde. Naja. Wenn ein Land angegriffen wird, welches in der Ölförderung involviert wird, dann schießt der Preis nach oben. Auch bei einem Putsch in einem entfernten Nachbarland. Ode...

Am Montag habe ich erstmals HIER bestellt, in dieser Woche aufgrund der verkürzten Liefertage nicht mehr mit der Lieferung gerechnet. Falsch, nur zwei Tage nach der Aufgabe war das Paket schon da. Als Erstes habe die hier gleich mal probiert, bevor der Rest in den Kühlschrank wandert KLICK Feine Wurstmasse, kräftig gewürzt, wie es sich für Landjäger gehört. Allerdings hatte die erste Wurst sehr, sehr viel vom Kümmel erwischt. Ich mag Kümmel, auch gerne als Kümmelsoße, aber hier war es mir zu viel. Der Preis für zwei Paar liegt bei 3,00 €. Sehr positiv finde ich, dass hier nicht Massen an Fett - noch dazu nur grob gekuttert - verwendet wurden. Kann man essen.

Eigentlich sind es nur 2,9 kg. Verpackt in einer Dose, in die an Weihnachten wohl die Kekse wandern werden. Pure Erinnerung an Samnaun und meine Kindheit. Ein kleines Fleckchen Zollfreigebiet in der Schweiz, von Südtirol aus locker zu erreichen und mit -für uns Deutsche- typische Schweizer Spezialitäten. Toblerone, Wertanlagen und - eben Nestlés "Quality Street". Um 1984 war ich das letzte Mal in diesem Ort und doch haben mich da zwei Dinge geprägt. Einmal das gute Essen in einem der Hotelrestaurants (schweineteuer) und die Bonbons aus dem Shop. Kürzlich war ich auf der Suche nach Schokoladenspezialitäten, die ich noch nicht kenne. Ab und zu soll man sich ja auch mal was gönnen. Und was finde ich da? Eben diese Bonbons. Wie früher, nur eben jetzt in einer eckigen anstatt einer runden Dose. Auch der Geschmack ist der, den ich noch in der Erinnerung habe. Dafür gibt es die Sorten - Nougat Triangle - Coconut Èclair - Toffee Penny - Milk Choc Block - Hazelnut in Caramel...