Silbern gelöffelt

Der Kühlschrank gibt momentan wie folgt her: - 1 Packung Cappeloni mit Lachsfüllung - 1 Packung Rispeniemi mit Trüffelfüllung - 1 Glas Trüffelbutter - 250 g Butter aus dem Allgäu, silagefrei - 500 g Allgäuer rohen Schinken - 2 Packungen Kaminwurzen - selbstgemachter Rinderfond - selbstgemachter Kalbsfond - 1 Glas franz. Zitronenpaste - frischer grüner Pfeffer, ein Bund - diverse Gemüse, frisch - 1 Packung italienische Kochsahne, 65 % (!) - frischer Parmesan, 72 Monate - frischer Parmesan, 48 Monate - Peccorino - 250 g Bergkäse, kräftig zusätzlich - 6 Dosen San Marzano-Tomaten, geschält - 1 Glas Sauce Amatriciana (selbstgekocht) - 1 Glas Sauce Bolognese (selbstgekocht) - Zwiebeln - Knoblauch - Sardellen - Thunfisch, Filet, frisch - Thunfisch, Dose, in Eigensaft - 1 Glas Cocktailtomatensaft - 2 Becher Joghurt, Vollrahm - schwarzer Trüffel, frisch - getr. Morcheln, 200 g - getr. Steinpilze, 200 g TK - Erbsen - Karotten - Lauch - Kräuter - Lachs - Fo...

Wie heute aus den Online-Zeitungen Coburgs zu entnehmen ist, wird das "Alte Schützenhaus" wiederbelebt. Schon im Mai soll es soweit sein, dieses Mal ein völlig anderes Konzept als die vorher gescheiterten. Begonnen hat die Neuzeit mit der Bewirtung durch den Pächter Blenk. Solide Preise, nette Bedienungen, gute Speisen, hat alles gepasst. Dann ging der Krug - wohlgefüllt - weiter an die Pächterfamilie Kamleiter. Voller Biergarten, gut besuchte Stube, die Coburger kamen nicht nur wegen "Luigi", einem stadtbekannten Wirt, auch die Spare-Ribs waren berühmt und geliebt. Nachdem das Lokal dann an den Pächter Müller weitergegeben wurde, waren auch die ersten Jahre noch in Ordnung. Irgendwann hat dann leider das Essen an Qualität stark eingebüßt, obwohl bei uns fast in unmittelbarer Nachbarschaft, haben wir dieses nicht mehr besucht. Nach der Insolvenz des Inhabers stand dann das Lokal eine lange Zeit leer, was auch nicht hilfreich ist, wenn man als Nachfolger einen Ve...

Biddschön, Original Coburger Mundart, unverstellt, gelebte Coburger Kultur. Und die Würste gehören auch irgendwie zu den Coburgern dazu. Egal ob am Markt, am Albertsplatz oder am Anger. KLICK

Grass schreibt krass. Das ist bekannt, mein Fall ist der Mann trotzdem nicht. Die Blechtrommel fand ich schon überbewertet, seine anderen Werke habe ich nur angelesen. Uninteressant. Na, wenn man erst einen Namen hat, dann fallen die Kritiker wohl auch mal auf die Knie und die Leserschaft sieht ein "must-have" in allem, was produziert wird. Grass war bei der SS. Mein Opa auch. Auch ein paar Menschen, die ich in meinem Leben kennengelernt habe, manche leben noch. Sind trotzdem nette Wesen, die im Strudel der Zeit in die Fänge dieser unsäglichen Maschinerie geraten sind. Und nicht wenige davon haben noch heute Albträume, Schuldgefühle und mehr als schlechte Erinnerungen an diese Zeit. Immer dann, wenn ich Zeitgenossen darauf anspreche, dann merkt man fast körperlich, dass in den gut 70 Jahren nach dem Kriegsende ein Umdenken, ein Überdenken und ein Einsehen stattgefunden hat. Das war Mist, was sich das Deutschland der 30er und frühen 40er Jahre geleistet hat. Gelinde ausgedrü...

Silagekäse? Silagebutter? Der Geschmack ist grausam und treibt mich fast in den Wahnsinn. Kaum noch ein Milchprodukt, dass nicht nach dem gesäuerten Gras schmeckt. Silage mag für den Bauern eine tolle Sache sein, geschmacklich verliert bei der Verwendung leider jedes Produkt. Aus tagesfrischer Heumilch wird der Käse hergestellt, den ich als Ersten versuche: der Urige Bergler. KLICK 12 Monate gereift, nussig, kräftig im Geschmack, macht süchtig. Kommt auf die Liste der Nachbestellungen. Gut vorstellen könnte ich mir, dass dieser Käse als Kruste auf einem Rindersteak schmeckt, vielleicht auch als Käsesahnesoße zu guten Nudeln. Viel Raum für Versuche. Guten Appetit.

Wie in jedem Jahr zu gewissen Terminen kann man quasi die Uhr nach den bösen Ölmultis stellen. Ostern, Sommerferien, Weihnachten - da geht doch noch was zusätzlich zu den üblichen Preistreibereien. Und es gibt immer drei Hauptverdächtige, die sich die Schuld gegenseitig zuschieben. Einmal die böse Bundesregierung, die schön mit Steuern partizipiert. Dann die fiesen Spekulanten an der Börse, die schön den Preis treiben. Und natürlich auch die Spritfirmen, die ihre Derivate zu lustigen stundenabhängigen Preisen auf den Markt werfen. Na, rekonstruieren wir mal die Kette. Die Ölfirmen fördern also das Rohöl aus der Erde. Später vielleicht auch mal aus Ölsand. Im Moment haben wir ja wieder mal die Nachricht bekommen, dass das Öl doch sehr viel umfangreicher vorhanden ist, als uns die letzten Jahre mitgeteilt wurde. Naja. Wenn ein Land angegriffen wird, welches in der Ölförderung involviert wird, dann schießt der Preis nach oben. Auch bei einem Putsch in einem entfernten Nachbarland. Ode...

Am Montag habe ich erstmals HIER bestellt, in dieser Woche aufgrund der verkürzten Liefertage nicht mehr mit der Lieferung gerechnet. Falsch, nur zwei Tage nach der Aufgabe war das Paket schon da. Als Erstes habe die hier gleich mal probiert, bevor der Rest in den Kühlschrank wandert KLICK Feine Wurstmasse, kräftig gewürzt, wie es sich für Landjäger gehört. Allerdings hatte die erste Wurst sehr, sehr viel vom Kümmel erwischt. Ich mag Kümmel, auch gerne als Kümmelsoße, aber hier war es mir zu viel. Der Preis für zwei Paar liegt bei 3,00 €. Sehr positiv finde ich, dass hier nicht Massen an Fett - noch dazu nur grob gekuttert - verwendet wurden. Kann man essen.

Eigentlich sind es nur 2,9 kg. Verpackt in einer Dose, in die an Weihnachten wohl die Kekse wandern werden. Pure Erinnerung an Samnaun und meine Kindheit. Ein kleines Fleckchen Zollfreigebiet in der Schweiz, von Südtirol aus locker zu erreichen und mit -für uns Deutsche- typische Schweizer Spezialitäten. Toblerone, Wertanlagen und - eben Nestlés "Quality Street". Um 1984 war ich das letzte Mal in diesem Ort und doch haben mich da zwei Dinge geprägt. Einmal das gute Essen in einem der Hotelrestaurants (schweineteuer) und die Bonbons aus dem Shop. Kürzlich war ich auf der Suche nach Schokoladenspezialitäten, die ich noch nicht kenne. Ab und zu soll man sich ja auch mal was gönnen. Und was finde ich da? Eben diese Bonbons. Wie früher, nur eben jetzt in einer eckigen anstatt einer runden Dose. Auch der Geschmack ist der, den ich noch in der Erinnerung habe. Dafür gibt es die Sorten - Nougat Triangle - Coconut Èclair - Toffee Penny - Milk Choc Block - Hazelnut in Caramel...

So muss ein fränkischer weißer Presssack aussehen. Schön fleischig, kräftig gewürzt, dazu ein oder zwei Scheiben vom guten Holzofenbrot. Und nicht wie die Industrieware, die ungeräuchert in der Dose daherkommt anstatt in der Naturverpackung. Auch ein Anteil von gerade mal 20 % Fleisch ist eher selten, wenn man beim Metzger kauft. Guten Appetit.

Schlecker ist in der Insolvenz, nicht ganz unverschuldet. Begann die Misere doch schon vor Jahren, als die Gewerkschaft die Zustände um die Personalpolitik öffentlich machte. Von Kameraüberwachung in privaten Bereichen der Geschäftsräume war die Rede, von Ausbeutung über Überstunden und schlechter Bezahlung konnte gelesen werden, die BILD_Zeitung ganz vorne mit dabei. Aber auch die Gewerkschaft ist über das Ziel hinaus geschossen, hat die Profilierung über die "Affäre Schlecker" gesucht Der Kunde war verunsichert, wollte aus solidarischen Gründen die Schleckermärkte nicht oder nicht mehr im gewohnten Umfang besuchen. Ja, auch ich muss zugeben, dass ich meine benötigten Artikel lieber beim Discounter oder im Supermarkt mitnehme, anstatt extra einen Schleckermarkt aufzusuchen. Ganze zwei Mal war ich dort als Kunde. Einmal, um eine spezielle Sorte Hautcreme zu kaufen, die ich in Coburg nicht bekam und ein zweites Mal, um einen entwickelten Film abzuholen. Alles schon sehr lang...

Ohne Boden, nicht zu schwer, schmackhaft Und das ist drin für eine normale Springform: - 250 g Zucker - 200 g Butter - 5 Eier schaumig rühren - 1 kg Quark (40 %) - 7 Esslöffel Hartweizengrieß - den Saft einer Zitrone unterheben Die Springform buttern und mit Hartweizengrieß ausstreuen, die Masse einfüllen und bei 160° ca. 75 Minuten backen. Wer ihn etwas dunkler mag, so wie auf dem Foto oben, der stellt den Ofen auf 180° ein und lässt den Kuchen dafür nur 60 Minuten in der Röhre. Sollte eine Frucht im Kuchen gewünscht werden, mehlierte Himbeeren schmecken lecker dazu. Oder eine Himbeersahne. Guten Appetit. Mit Kirschen:

Einfach, schnell, lecker. So muss ein Mittagessen sein. Was will ich mehr? Na, vielleicht einen größeren Magen... ;-) Zutaten: 4 Stück Paprikaschoten (ich hatte die süßlicheren gelbenorangenen) 500 g Würzmett (vom Metzger des Vertrauens bereits vorgewürzt) 1 Dose passierte Tomaten 1 Zwiebel (fein geschnitten) 1 altbackenes Brötchen 1 Tasse lauwarme Milch 3 Esslöffel mittelscharfer Senf 2 Eier 200 g saure Sahne oder Schmand Salz Pfeffer rosenscharfer Paprika Basmatireis Früh am Morgen wird das Würzhack vom Metzger besorgt, dieser hat ein Händchen dafür, schmeckt dieses perfekt ab. Ich gebe zu den 500  noch die 2 Eier, den Senf und das in der Milch eingeweichte und wieder gut ausgedrückte altbackene Brötchen zu. Gut vermischen, ab in den Kühlschrank und etwas ruhen lassen. Zwischenzeitlich werden die "Deckel" der Paprikaschoten entfernt, die Kerne und die Samenwände entfernt. Bis zum Rand mit der Hackmischung füllen, Deckel wieder aufsetzen, mit einem Zah...

Salat mit frischer gebratener Putenbrust ist ja in Coburg bei nahezu jedem Italiener zu bekommen. Einige liefern frei Haus, der beste ist jedoch nur in der Abholung zu bekommen. Was also heißt: in das Auto schwingen, anrufen und bestellen, losfahren, Parkplatz suchen, aussteigen, anstellen, Salat einpacken - und zu Hause einen kalten Salat essen. Der allerdings immer noch um Klassen besser ist als alles andere, was sich so bestellen lässt. So ein Salat ist ja nun nicht das Schwerste, was man nachbauen kann. Wichtig ist eigentlich nur, dass man auf gute Zutaten achtet. Hier war es ein frischer Lollo bionda (oder Eisbergsalat), schwarze Oliven (keine gefärbten), geröstete Pinienkerne, Tomatenschnitze, Gurkenscheiben, Grana Padano - und behutsam angebratene Putenbruststreifen, die in Butter angeschwenkt wurden. Etwas Salz und Pfeffer dazu. Kleiner Tipp: ich röste die Pinienkerne mit der Putenbrust, gebe die aber erst dazu, wenn die fast schon fertig ist. So verbrennen die Kerne nicht un...

Ich liebe - neben dem fränkischen Sauerbraten - fränkische Rouladen. Ab und zu gibt es welche, natürlich handgerollt, klassische Füllung. Speck, Gurke, Senf, Salz, Pfeffer, Zwiebel. Mehr braucht es nicht. Etwas Röstgemüse für die Sauce, fränkisch mit Sauerrahm und etwas Mehl gebunden, falls nötig mit etwas Bier wieder flüssiger gemacht. Dazu einen Kloß und Rotkraut. Der Kloß muss für mich fest sein, eher nach Nürnberger Art, ab und zu geht aber auch ein "Rutscher", also ein Kloß, der auf dem Teller eher flach verfließt. Das Rotkraut mit einem Stückchen Zartbitterschokolade verfeinert, in Gänseschmalz angeröstet. Was gibt es Besseres? Und hier läuft momentan noch ein Wettbewerb, in dem es um die Rouladenprinzessin oder den Rouladenprinz geht. Wer möchte, kann noch kurzfristig sein Rezept einsenden und vielleicht gewinnen. KLICK

Seit Jahren ärgert es mich, dass es Listen gibt, in denen "die besten Lieder", "die feinsten Weine", "Klassik, die man kennen muss", "Literatur, die unbedingt im Schrank stehen muss" und andere Tabellen aufgeführt werden. Und wer gibt diesen Menschen das Recht, über andere die Augenbrauen zu heben und zu sagen "Du bist ungebildet", wenn gerade oft diese Menschen sich gegenüber dem Fortschritt verschließen und nur Werke aus den letzten Jahrhunderten kennen, nicht aber zeitgenössische Kunst? Was befähigt "Fachleute" dazu, solche Listen zu erstellen und das Leben anderer Menschen zu werten? Was macht z. B. einen Mozart wichtiger als. einen Phil Collins? Unterhalten nicht Beide die Bürger ihrer Zeit? Und umgekehrt - ist es für einen Künstler heutzutage nicht schwieriger, sich aus der Masse abzuheben als zur damaligen Zeit, als Hofgünstlinge erkoren wurden? Ich bilde mir lieber selbst meine Meinung, was wichtige Kunst ist, was ...

Gestern kam doch der kleine Duzler aus Hochwärts angeflogen, hatte einen Umschlag für mich unter dem Flügel. Nachdem er gestärkt war, hat er dann den ganzen Tag und heute bis in die Mittagsstunden geschlafen. Abwechselnd von den Tasslingen bewacht, hatte er eine ruhige Nacht. Heute zum Mittag bekam er den gewünschten Pfefferminztee und ein paar frische Grassamen, die Falten sind weg, das Kerlchen wieder richtig schön proper. Nun drängt er mich, den Umschlag endlich zu öffnen. Na, kein Problem, ich brenne ja auch vor Neugierde. Aufgeregt rennt und flattert er vor mir herum, vorsichtig öffne ich den Umschlag. Drin war dies: Samen für Akeleien! Der Duzler hat gleich den vegetarischen Feinschmecker in sich entdeckt, wollte die Samen verspeisen. Zum Glück war  ich schneller und konnte ihn mit ein paar fetten Würmern ablenken. Gerade noch.  Der Duzler ist nun wieder auf dem Heimweg zum Frollein, bereit die nächste Post wegzufliegen. Natürlich nicht, ohne sich vorher nochma...

Nicht wie im Fernsehen aus Hogwards; nein, wir Franken bekommen unsere Post aus Hochwärts. Das ist da, wo die Eulen für Hogwards ausgebildet werden. Die, die dann auch die Post bringen. Bei uns aber, wir Franken sind mal wieder was ganz Besonderes, bei uns gibt es Duzler, die uns die Post bringen. Kleine, blaue emsige Vögelchen, die allerlei Unsinn machen aber auch viel erleben. Zu Hause sind die beim lieben " Frollein Enerim ". Der oben rechts im Bild, der kam zu mir geflattert. Per eMail habe ich ihm die Adresse geschickt, und heute war es soweit - es hat an der Tür geklingelt. Vor der Tür stand ein total erschöpfter blauer Duzler, mit einem Briefumschlag unter seinem schlappen Flügel, ganz geschafft vom weiten Weg und der Beiladung, die im Umschlag war. Ach Gottchen, der Arme. Das Gefieder zerrupft, ganz dünn und faltig. Was tun? Na, den Umschlag habe ich erst mal auf die Seite gelegt und die "Tasslinge" herbei gerufen, die bei mir im Küchenschrank leben. Unt...

Bitteschön! KLICK

Vielleicht hat ja der eine oder andere Blogger auch mal Lust, sein Frühstück mundsprachlich zu beschreiben? Los gehts: Sodela, mei Frühschdügg war a Brout mit Lebbawurschd, eins mid Salami, dazu hab ich a Ai und a Domadn kappt. Unner die Lebbawurschd kört a wengla Budda, ned viel, e bissle langt scho. Drauf dann die grobe Wurschd. E wengle an Sempf dazu, ferttich. Des Salamibroud is a mit e wengle Budda, hab aba zwei Sordn Wurschd kappt. Eima mid Pfeffarand, eima mit an Kääsrand. Gauta. Oda Kammenbeer. Die Domadn war a noch ned raif, die hätt noch e wengle braucht, un gscmeggt hats a ned. Des Ai war gud, schö aufn Bungt. Ned tsu waich, ned zu hard. Dazu hab ich e Käffle kappt, ohne Tsugga, ohne Milch.

Ein kleines Stückchen Leberkäse (bayerische Variante, ohne Leber, Endstückchen), dazu eine frische Brezel vom Bäcker. Adressen dazu: Bäckerei Walter Feiler Creidlitzer Straße 102 96450 Coburg/Creidlitz Fleischerei Hartmut Hauck Ahorner Straße 17 96253 Untersiemau/Stöppach