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| Semmel, unbeschnitten |
Evangelisch oder katholisch? Für Coburger ist das wichtig.
Ihr wollt uns Coburgern unsere Wurst verändern? Niemals! Nehmt unsere Veste, schändet alle unsere Jungfern. Egal, um Mitternacht machen wir den Deal - aber lasst unsere Wurst in Ruhe.
Coburger Saftschinken? Gibt es nicht mehr. Bier aus Coburger Brauereien? Verkauf an einen Konzern in Kulmbach. Aber was sich nun abspielt, das erschüttert die Coburger.
Zur Erklärung: Semmeln (halbe Doppelbrötchen) werden in Franken entweder "evangelisch" oder "katholisch" aufgeschnitten. Was bedeutet: "evangelisch" ist ein Längsschnitt auf der Oberseite, "katholisch" ein Schnitt an der Längsseite. Und eine Bratwurst wird in Coburg IMMER unversehrt an den Kunden gegeben. Da wird nichts abgeschnitten, gedrückt oder gar zerlegt wie eine Currywurst.
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| korrekte, einzig mögliche und denkbare Schnittlinie senkrecht |
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| nicht denkbare waagerechte Schnittlinie, für alle anderen Wurstsorten |
Bei Facebook wird nun in der Coburger Runde (halb scherzhaft) diskutiert, diesen Stand zu boykottieren. Aus Kleinigkeiten sind schon Kriege entstanden.
Ich mag kaum fragen, aber was für eine Wurst kommt denn da konkret rein ? Oder was habe ich mir unter einer "Coburger Bratwurst" vorzustellen ?
AntwortenLöschenNono, eigentlich nichts sooo Besonderes. Aber die ist geschützt in ihrer Machart, darf nur in Coburg so hergestellt werden. Gebraten wird die auf "Kühle", das sind Kiefernzapfen. Und dann wird die halbe Semmel oben aufgeschnitten und die Wurst kommt da im Ganzen hinein. Sempft (oder Senf ;-) kommt nur dazu, wenn die Wurst nicht schmeckt. Oder verbrannt ist, da neutralisiert der Senf die Gifte.
AntwortenLöschenJe nach Hersteller sind die lecker bis "unter aller Sau". Und es liegt auch oft am Brater. Drum: immer eine Helle bestellen, die werden frisch gemacht und sind nicht den halben Tag über den Rost gerollt worden und schwarz und trocken.
https://www.google.de/search?q=Coburger+Bratwurst&hl=de&client=firefox-a&hs=PlG&rls=org.mozilla:de:official&prmd=imvns&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=7EmAUJ_XEMb3sgblgoCIAw&ved=0CCMQsAQ&biw=1024&bih=481
LöschenKiefernzapfen klingt interessant. Habe ich noch nie gehört. Wusste nicht mal, dass das geht. Abgefahren.
LöschenSieht lecker aus. Jetzt habe ich Hunger...
Klappt prima! Da werden ganze Wälder durchsucht dafür. Und die sind schön harzig, die garen und räuchern gleichzeitig. Und das passt prima zu Kiefernzapfen. Eine geht sowieso immer, da braucht es nicht mal Hunger.
LöschenDa hast Du was angerichtet, Kollege ;)
LöschenHajo, ich hätt da heut auch amol a neue Lektion glernt in Badisch-Schwäbischer Feindschaft. (Bitte in badischem Singsang lesen)
AntwortenLöschenGrotesk aber mit viel Herzblut gepflegt.
Grüße! N.
Machen nicht gerade diese Kleinigkeiten unseren Charme aus?
LöschenGruß
Holger
Und jetzt sage ich euch, dass unsere Semmeln 5 Zecherln haben, auch Zehen genannt:
AntwortenLöschenhttp://ratherthanfacebook.blogspot.co.at/2012/10/a-modern-tea-ceremony.html
Ihr macht mir noch richtig Lust auf Wurst. Wien ist im Grunde auch eine Stadt der Würstelstände. Vielleicht mach ich mit, beim Testen und Beschweren. :-)
Das sind bei uns Brötchen, Unterkategorie "Kaiserbrötchen". Die gibt es maximal zu einem Steak. An der Bratwurstbude würden wohl die Brater gelyncht werden ;-)
LöschenNa, komm vorbei, der Test kann ja endlos ausgedehnt werden. Bis keine Würste mehr lieferbar sind. Und das ist noch nie passiert :-)
Ich werfe in die Runde: Burenwurst, Käsekreiner, auch bekannt als die Eitrige (schneid sie an, und du weißt woher DER Name rührt) und natürlich die feinen Sacherwürstel. Debreziner vielleicht auch noch. Ja, das wär's fürs erste.
AntwortenLöschenVielen Dank fürs "folgen", hoffe, es gefällt!
Burenwurst sagt mir nix. Käsegreiner schon, die liebe ich! Schön heiß, manchmal brennt der Käse dann fast die Lippen weg :-) Aber nur von einer kleinen Metzgerei im Landkreis, keinen Industriemist aus dem Hofer (ALDI). Debreziner mag ich gerne, am liebsten als Suppeneinlage.
LöschenFolgen tue ich gerne, bin kürzlich schon mal auf Deinen Blog gestoßen. Klar, gefällt, sonst klicke ich den ja nicht an.
PS: no worries, die Fashion-Lastigkeit wird wieder verstreichen. Das ist bei mir immer so wenn der Herbst kommt: da wird alles bunt und schillernd. Spätestens wenn das Laub am Boden ist, geht das wieder vorbei. Weil dann beginnt das große Keksebacken. Neeee. Just kidding!
LöschenWelchen Stellenwert haben eigentlich HotDogs in der Debatte?
Ketchup und Senf, die ausschließlich am Boden des Hot Dogs den Teig zermatschen während man das ganze Würstchen über bis man unten ankommt nix vom Ketchup und Senf hat, finde ich ungerecht.
Mode gehört doch auch zum Leben dazu! Sonst blogge ich auch mehr Essen, aber - wenn es nix Neues gibt, gibt es eben nix Neues...
AntwortenLöschenKekse backe ich in der nächsten Woche, habe schon die Rezepte rausgesucht :-)
HotDogs? Die kommen in Coburg eigentlich nicht vor. Ist ja mehr ein dänisches Phänomen. Dann aber im aufgeschnittenen Brötchen und mit gerecht verteiltem Belag. Röstzwiebeln, Gurken, Ketchup, Senf... An einem Stand gab es die in meiner Kindheit hier auch mal, allerdings die mit dem Loch im Teig. Senf und Ketchup unten, Wurst mit Fischgeschmack oben. War damals schon nicht lecker, ist locker 35 Jahre her.
So, die Inetwelt hat mich wieder, da muss ich doch gleich mal meinen Senf dazu geben. Ey Löffel, das kannste doch nich machen, ich mein, so KANN man doch kein Brötchen aufschneiden ;-). Wenn ich das nich eben da oben *hinzeig* gesehen hätte, ich wär nichmal auf die Idee gekommen! Und die einzig wirklich gute Bratwurst, die gibt's hier ein paar Ortsteile weiter, bei Muttern. Nicht bei meiner, der Imbiss heißt so. Liegt auch zu einem guten Teil an dem genialen Ketchup den die hat *mjammjammjam*. Alternativ, wenn's wirklich nur auf die Wurscht ankommt, is da am HBF in HB ein Stand, da MUSS ich einfach immer eine essen, auch, wenn ich eigentlich keinen Hunger habe...
AntwortenLöschenWenn man die Würste nicht frisch essen müsste, dann würde ich Dir mal welche zukommen lassen. Aber wie schicken?
AntwortenLöschenJa die Coburger haben mit Ihrer Bratwurst noch nie Spass verstanden.Ich komm auch nicht dran vorbei wenn ich mal in Coburg bin.Aber nicht vom Markt oben sondern weiter unten waren Sie immer gut.Und das Wahrzeichen der Coburger ist doch das sie so aufgeschnitten werden.
AntwortenLöschenUnd wenn ich das mal richtig gehört habe ist das Braten auf Kiefernzapfen nur noch in Coburg erlaubt.Soll
gesundheitsschädlich sein.
Der Stand steht nicht mehr am Albertsplatz, der ist nun am Anger stationiert. Da kann man prima mit dem Auto anhalten :-)
LöschenKlar ist das gesundheitsschädlich. Ist ja auch viel Harz drin, was da verbrannt wird. Drum gibt es auch den Senf dazu, der neutralisiert das. Wurde nachgewiesen, ist kein Scherz.
Es gibt doch auch die Coburger schon fertig gegrillt vakuun verpackt,die schmeisst man nur mit dem Beutel in heisses Wasser.Ist nicht mal so schlecht.Die kannste verschicken.
AntwortenLöschenNe, die sind grausam. Da verprellt man nur die Leute damit. Die müssen heiß und frisch vom Grill kommen, aufgewärmt schmeckt nur das Kraut dazu!
LöschenBrieftaube? D*HL? Und überhaupt, warum geht das nich durchs Inetkabel? Das wär doch mal ne Idee *gg*.
AntwortenLöschenWenn es so einfach wäre.... Da die aber mit frischem rohen Ei gemacht werden, ist das ein gefährliches Spiel. Da grüßen fröhlich die Salmonellen...
LöschenDa passe ich ja mit meiner Zeichnung von heute gut dazu.
AntwortenLöschenAllerdings habe ich/ musste ich Nürnberger zeichnen.
Aber auch sonst kann ich bei Bratwurst mitreden, schließlich habe ich schon als Baby an meiner ersten Thüringer geleckt. Ich mag sie immer noch, bin aber zu dem noch im fränkischen Bratwurstolymp gelandet, in dem sich jetzt seit zwei Jahren die Bratwurst gipfelt.
Da kann ich wunderbar testen, vergleichen, neischmecken in die jeweilige Regionalwürze.
Das bei den Coburgern mit Kuzeln geräuchert wird wusste ich schon, aber dass ihr sie im doppelten Brötchen und dann auch noch aufrecht hinein geschnitten esst, das ist mir bis jetzt nicht aufgefallen.
Also so gehört das und nicht anders! Gemerkt. Das werde ich das nächste mal, wenn mir nächstes Mal außerhalb Coburgs eine Coburger angeboten wird, genau in Augenschein nehmen.
Unser Meistermetzger hier, verlustiert sich ja mit guten Althergrebrachten Würsten, die Grobe, die Feine, Bändelbratwurst, Chilibratwurst, Tomamoz (Tomate Mozzarella und sogar MAngo hatte er schon mal im Programm.
Beim vorletzten Gipfel hat mir besonders die Wildkräuter-Apfelbratwurst gefallen, aber ich weiß leider nicht mehr, woher die kam.
Liebe Grüße und Bratwurst geht immer!
Dein Frollein
Hab schon Dein Bild gesehen, dachte mir gleich, dass das keine Coburger sind - zu kurz. Nein, zur Coburger gibt es eine HALBE Semmel. Aber, der Schnitt ist wichtig. Evangelisch, sonst nix.
LöschenTomamoz? Klingt schon mal nicht schlecht. Aber biete mal sowas an einem Stand in Coburg an. Da solltest Du schon gesunde Beine haben. Aber schaden kann es nichts, wenn man ein klein wenig rumprobiert. Und im nächsten Jahr versuche ich auch mal zum Bratwurstgipfel zu kommen.
Grüße zurück!
Also quasi nur ein Viertel vom Doppelten.
LöschenHihi
Tomamoz habe ich mir ausgedacht, also den Namen nicht die Wurst, die gibts wirklich!
Grüße
Was habt Ihr alle nur für eine Esskultur???
AntwortenLöschenBratwürste gehören auf Holzkohle gegrillt und die Semmel waagerecht aufgeschnitten!!!
Allerdings sei erwähnt das die Semmel ausschlieslich zum halten der Bratwurst dient. Nach Verzehr der Wurst gehört sie an die Enten verfüttert!
Und wenn überhaupt, dann Senf drauf.