Auf dem Display der Wettervorhersage sind vier Tropfen zu sehen. Was heißt: es wird kalt, es wird ungemütlich und vor allem - es wird nass! Also gibt es kein Hasenfutter sondern eine handfeste Mahlzeit. Dubidubidubidu, was sagt die Kühlung denn dazu?
Speck. Scharf gewürzter Speck. Nennt sich "Bacon Bauch", kommt von einer Metzgerei aus dem Coburger Land und ist ein Traum. Entweder pur oder mit Butterbrot (jaja, ich weiß, die Gesundheit....). So oft ich auch versucht habe, diesen nach zu bauen, so oft bin ich gescheitert. Bleibt nur kaufen für gutes Geld. Aber, der Speck ist das wert. Die Adresse gibt es auf Anfrage gerne bei mir, leider versendet die Metzgerei nicht.
Linguine lungern lässig lang llängsseits. So wird das poetische Mahl langsam handfest.
Benötigt werden also:
- 500 g der leckeren Linguine aus der Bauernhofdirektherstellung
- 250 g "Bacon Bauch", ersatzweise scharf gewürzter Speck, gut durchwachsen
- 50 g Lardo
- 500 g stückige Tomaten (oder geschälte grob zerkleinert)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 PiriPiri (oder Chilischote, frisch)
- 1 Stückchen Butter
- Olivenöl
Das Linguine-Wasser aufsetzen, ordentlich salzen. Ich nehme für diese Bauernhofsorte mit viel Vollei-Anteil auf 500 g Nudeln gut 1,25 Liter Wasser und 15 g Salz. Die Linguine dann einwerfen, wenn das Wasser zu sprudeln beginnt und nicht ganz al Dente kochen. Sobald nur noch wenig Wasser im Topf übrig ist, diesen vom Herd nehmen und ein Stück Butter (ca. 30 - 50 g, je nach Rest-Wassermenge) unterheben. Abdecken und ziehen lassen abseits der Flamme.
Zwischenzeitlich den Speck, den Lardo und die Zwiebel sowie den Knoblauch durch den elektrischen Canis Lupus drehen, die feinste Scheibe wählen. Etwas Olivenöl behutsam erhitzen, die Speckmasse sachte anrösten, nur sehr wenig, bis das Fett beginnt auszutreten.
Die PiriPiri (oder Chilischote) klein schneiden, komplett mit Kernen und Kernwand, zufügen, mit den stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz und frisch gemörsertem Pfeffer abstimmen. Die Sauce unter die Nudeln heben und servieren. Evtl. mit Basilikum oder wenig Rosmarin verfeinern, ich mag aber diese Richtungen weniger. Guten Appetit!
Du bist sooooooooooooo gemein, nun hab ich Hunger. Und das um diese Zeit... Am liebsten würd ich in den Monitor beißen *gnarf*. Ich mach mir jetzt ein Brot, das haste nu davon.
AntwortenLöschenbris, wenn es Dich satt macht und Du in Deinen Monitor beißt ;-)
AntwortenLöschenSchmeckt bestimmt gut, ist aber keine Amatriciana. Für eine echte Amatriciana gehören ganz andere Zutaten rein
AntwortenLöschenDie Zutatenliste habe ich von meinem Onkel, der ein italienisches Restaurant betreibt. Was natürlich nicht heißt, dass die Zutaten richtig sind. Aber - welche gehören denn ursprünglich rein? Ich würde das dann gerne mal im Original nachkochen.
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