Gebratene Limonen-Garnelen auf Basilikumpesto-Spaghetti

Kommenden Mittwoch ist wieder eine Nürnberg-Tour angesagt, die zweite Behandlung meiner Mutter in der Augenklinik. Da der Termin dieses Mal ziemlich frühzeitig liegt, bleibt also Zeit, die Metro heimzusuchen. Grund genug, durch den Vorratsschrank und die Kühltruhe zu schauen. Gähnende Leere, was also bedeutet, dass der Einkauf wohl umfangreicher wird. Ganz oben auf der Liste: Rinderhüfte aus Argentinien. Lecker, günstig und gut gereift. Hier beim Metzger nicht zu bekommen, schon gar nicht zu diesem Preis (€ 10,49/kg).

Ich schweife ab. Und wenn sich der kleine Hunger bemerkbar macht, sowieso vor den Vorräten steht, dann sieht man doch einfach mal durch, was noch weg "muss". In diesem Fall waren das Garnelen, gegart und geschält, die selbst gemachte Limonen-Knoblauch-Butter von letzter Woche und eben ein Basilikumpesto.

Daraus wurden dann die in der Überschrift genannten gebratenen Limonen-Garnelen auf Basilikumpesto-Spaghetti. Hier die Zutatenliste:

Limonen-Knoblauch-Butter.
- 250 g weiche Butter (die irische ist dafür besonders gut geeignet)
- der Saft zweier Limonen und der Abrieb einer, bitte BIO nehmen
- 10 Knoblauchzehen
- etwas Salz

Die Knoblauchzehen schälen, mit ca. 3 Teelöffel Küchensalz in eine Schüssel geben, zu einer gleichmäßigen Masse zerdrücken. dann erst die Limonenzutaten zugeben, anschließend unter die weiche Butter geben.
Ich habe die fertige Butter in kleine Einmachgläser mit Schnappdeckel (WECK) gegeben, so kann man die auch einmal als Mitbringsel verwenden.


Basilikumpesto
- gutes Olivenöl
- einen Topf Basilikum
- etwas Pekorino
- Pinienkerne
- Salz

Olivenöl, Salz und Basilikum (vom Topf frisch gepflückt) in einen Häcksler geben, fein mahlen. Dann den Pekorino zugeben und die angerösteten Pinienkerne. Am besten lassen sich Pinienkerne bei niedriger Temperatur und immer ohne Öl/Fett anbraten. Wieder häckseln und in ein Schraubglas abfüllen. Lässt sich eine gute Zeit im Kühlschrank aufheben.

Weiter werden benötigt:
- eine Packung Garnelen (250 g, gefroren, vorgegart, geschält), zur Qualität kann ich leider keine Empfehlung geben, da fehlt mir schlicht die Erfahrung. HIER vielleicht ein Bericht zur Anregung. Ideal wären wohl diese HIER.
- eine Packung (250 g) Spaghetti

Sinnvollerweise werden zuerst die Spaghetti zubereitet, da diese wohl am längsten in der Zubereitung dauern.
Sobald dies erfolgt ist, eine kleine Sauteuse auf den Herd stellen, bei mittlerer Temperatur ein gutes Stück der Limonen-Knoblauchgutter zugeben. Die aufgetauten Garnelen darin anbraten. Evt. ein ganz klein wenig Honig zugeben, dies fördert die Bräunung und passt als Abrundung gut zum Limonengeschmack.


Sobald die Spaghetti gar sind, diese abschütten, Peste in der gewünschten Menge zugeben, durchrühren.

Die Spaghetti auf einem Teller anrichten, die Garnelen obenauf drapieren - fertig. Wenn die Butter und das Pesto fertig vorhanden sind, ist das Essen in gut 15 Minuten servierfertig. Als Vorspeise reichen die obigen Mengen für gut vier Portionen, als Hauptgang für zwei gute oder drei kleinere Einheiten.

Guten Appetit!