Backtag

Hier mal wieder ein Gasteintrag von FrauDSL:

Heute Mittag habe ich mich ins große Silvester Einkaufsgewusel gestürzt.
Eingekauft wurde alles, was mir in die Finger fiel. Man sollte einfach nicht mit Hunger, oder Gelüsten, einkaufen gehen. Das wird immer mehr, als man eigentlich kaufen wollte. :-)
Da ich um die Mittagszeit unterwegs war hatte ich auch keine Zeit zum kochen. Herr  DSL konnte auch nicht kochen, weil wir nichts zu Hause hatten. Deshalb habe ich beim Netto einen Leberkäse zum aufbacken mitgenommen. Dieser war wirklich echt lecker.

Da der Ofen eh an war, entschied ich mich, noch ein schnelles Quarkbrot zu backen.

Zutaten:
250 g        Roggenmehl
250 g        Weizenmehl
2              Päckchen Backpulver
3              Eier
500 g        Speisequark (40%)
2              leicht gehäufte TL Salz
100 g        Sonnenblumenkerne

Alle Zutaten mit dem Knethaken vermengen und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und formen. Alles in eine gefettete Kastenform oder einen Brotkorb-Backkorb geben und 75 Minuten bei 200 Grad backen. Das Brot in der Form auskühlen lassen.
Geht schnell und ist einfach lecker.

Nachdem der Ofen ja noch warm war habe ich noch eine einfache Bisquitrolle gebacken.

Zutaten Teig:
6           Eier
100 g     Zucker
30 g       Kakao

Zutaten Füllung:
200ml    Sahne
200 g     Joghurt
40g        Zucker
250 g     frische Blaubeeren

Zubereitung:
- Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker und Kakao schaumig schlagen
- Eigelbmischung unter das Eiweiß heben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen.
Bei 180 Grad ca.10 bis 12Minuten backen.
Abschließend im Ofen auskühlen lassen, nicht herausnehmen, sonst fällt er komplett zusammen!

Wenn der Teig kalt ist, den Teig umdrehen und das Backpapier abziehen.
Sahne mit Zucker steif schlagen, unter den Joghurt heben und auf dem Teig verteilen.
Blaubeeren darauf verteilen, der Breite nach zusammenrollen und etwas kalt stellen.
Auch das geht schnell und ist lecker.