Silbern gelöffelt

Stollenbackzeit, auch bei mir. Genug der fränkischen und altfränkischen Versionen, der Gaumen verlangt nach 45 Jahren nach Abwechslung. Und die kam dieses Mal in der Form eines Quarkstollens. Ich habe einfach eine Masse versucht, wusste nicht, ob mir das Ergebnis schmeckt. Hat es, demnächst also die dreifache Menge, macht kaum mehr Aufwand und lohnt sich... Ich arbeite mit einer Küchenmaschine, was bedeutet, dass folgende Zutaten zusammen in die Rührschüssel kommen: - 500 g Mehl - 170 g Zucker - 2 Eier - 1/4 Tasse Rum (oder, wie in meinem Fall: ein Himbeergeist, ist mal was anderes) - 2 Vanillezucker - 270 g Magerquark - 1 Prise Salz - 150 g geschmolzene Butter - 2 TL Backpulver - ca. 125 g Zitronat (oder was eben in so einer Packung drin ist) - 200 g Rosinen - 100 g Nüsse (habe ich weggelassen, hat dem Teig nicht geschadet) Gut mischen, den Teig in Form bringen. Das kann ein großer Stollen sein, bei mir wurden es drei kleinere, so wird der Anschnitt nicht trocken...

Im Fernsehen läuft - weil Red heute mal kocht - nebenher DSDS. Oder irgendeine vergleichbare Sendung. Jedenfalls mit "Bruce", "Dieter" und "Inka". Bin zu faul, das zu googeln, war gestern ein langer Tag. Na, wie auch immer, das plätschert so vor sich hin. Manchmal, da kommen auch Sänger. Im Moment so ein dünnes Mädchen, welches sich bei der Bundeswehr in der Waffenkammer verdingt hat. Ein bekanntes Lied wird intoniert (auch zu faul, das zu googeln), sie singt es auf ihre Art. Schneller als gewohnt, nicht schlechter. Aber eigentlich zu schnell, um mitzuklatschen. Was aber die Degenerierten im RTL-Publikum (hmmm... eigentlich gehöre ich ja jetzt auch dazu) nicht davon abhält, mitzuklatschen. Anstatt die dicken Finger still in der Hose zu halten, wird ein absolut groteskes Stummelwirbeln veranstaltet. Grausam, komplett neben dem Takt. Die Gute singt sich den Wolf, während das Publikum sein Alter klatscht. Das Altern in Jahren ergibt jeweils einen Klatschv...

Für die Frikadellen: - 500 g Hackfleisch, gemischt - 1 Ei - 1 Esslöffel grob gekörnter Senf - 2 Esslöffel Salzgemüse - Pfeffer - Paprika rosenscharf - 5 El. Sahne - 1 kleine Zwiebel, klein geschnitten, angedünstet - 100 g Käse (bei mir Butterkäse), in kleinen Stückchen. Die Zutaten gut miteinander verkneten, kleine Bällchen formen, in Grieß wälzen. Herd auf mittlere Stufe stellen, langsam anbraten, bei 120° im Ofen fertig backen. Für die Pilzsoße: - 500 g braune Champignons - 1 kleine Zwiebel, grob gehackt - 150 ml Sahne - 4 Esslöffel Honig - 4 Esslöffel Senf, mittelscharf - 4 Esslöffel Portwein - Salz - Pfeffer - Dillspitzen, getrocknet (nach Geschmack) Die Champignons in etwas Öl gut anbraten, die Zwiebeln dazu, anschwitzen. Mit dem Portwein etwas ablöschen, Sahne und Senf dazu, mit den Gewürzen abschmecken. Wird die Soße zu dick, mit etwas Wasser auflockern. Für den Selleriestampf: - ca. 1 kg Sellerie (grob zerteilt) - 1 mittelgroße K...

Red hat gesagt "Gönne Dir doch auch mal was". Hab´ ich getan. Heute. Vorher. War mal eine zeitlang ganz nett. Aber die Tasche verlieh auch ein klein wenig den Touch eines Alkis. Ausgerechnet bei mir. Lange, lange Zeit habe ich mit mir gerungen, dann doch den Kauf getätigt: `ne Tasche für die Tasche. Ist dann wohl so. Prima Teil, da findet sich auch eine Verwendung für... Natürlich hat diese auch einen Inhalt. Part 1: Endlich hat das einach-in-die-Tasche-Gewerfe ein Ende. Innen sind Fächer, Taschen, Laschen... Und das Beste: Das Pad passt hinein und das Smartphone hat auch einen Halt. Das Suchen hat ein Ende. Und weil ich doch sowieso vor Ort war, gab es ein kleines Extra. Ersatz für den mittlerweile 12 Jahre alten Geldbeutel. Nun muss sich Red nicht mehr ganz so sehr für mich schämen ;-)

Früher, also so vor gut 40 Jahren, da gab es das öfter bei uns. Nahrhaft, leicht an die Kinder zu bringen, wenig Aufwand. Und dann kam die Industrie mit ihrem Fertigmist, der es mir verleitet hat. Red ging es nicht so gut, hat um einfache, möglichst wenig gewürzte Speisen gebeten. "Irgendwas mit Reis..." Milchreis haben wir Beide in der Kindheit bekommen. Und auch Ihr sollt an dem Rezept Teil haben. Für ungefähr sechs Portionen wird folgendes Material benötigt: -500 g Milchreis (bitte keinen "normalen" Reis verwenden) -1,5 Liter Milch -100 g weißen Zucker + -50 g brauner Zucker -200 ml Sahne -2 Eigelb -2 Eiweiß -1 Vanilleschotenmark -2 Teelöffel Zimt -Zesten von einer Zitrone (BIO oder gut schrubben) -Butterflocken - falsch gewünscht und Menge nach Geschmack Die 1,5 Liter Milch zusammen mit ca. 180 ml der Sahne und dem weißen Zucker in einem Topf langsam erhitzen. Wer mag, der kann auch die ausgekratzten Teile der Vanilleschote mitkochen - dann a...

Die rechtliche Definition: KLICK ! Dann gibt es die Menschen, die auf das Wort der Bundesmutti (kommt gleich am Anfang) vertrauen und gegebenenfalls entweder in Deutschland abgewiesen werden (bis zu 60 % afghanischer Imigranten) oder gar um das letzte Wertvolle - ihr Leben - kommen. Siehe HIER .   Diese Menschen kommen nicht zuletzt deshalb, weil es aufgrund der falschen Signale von Frau Dr. Merkel zu einem Ansturm auf unser Land kommt. Egal, ob mit einem berechtigten Anliegen nach dem Asylgesetz; also verfolgt an Leib und Leben, politisch oder anderweitig zu Unrecht verfolgte. Aber auch Menschen, die, was ich sehr gut ebenso verstehen kann, aus finanziellen Gründen hier bei uns Unterschlupf finden wollen, weil nicht klar gesagt wird, dass eben diese Seelen kein Schlaraffenland bei uns finden werden. Was, wenn diese Menschen ohne eine Möglichkeit der Anerkennung sich trotzdem auf den Weg machen, weil Frau Dr. Merkel falsche Signale gesendet hat, diese Menschen aber ihr letzt...

Dienstag, 13.10.2015. Eigentlich dachte ich, der Tag könnte irgendwie schön und entspannt werden. Hätte er ja auch. Hätte ich ihn alleine verbracht. So aber trug es sich zu, dass gegen 9.15 h LaSista in der Tür stand. Die musste früh das Auto von LaMama zurückbringen, weil... Ach, das ist eine ganz, ganz lange Geschichte, die mich nur wieder unnötig aufregt. Also Ommmmmmm.... Die Damen wünschten, neue Schuhe zu ordern. Macht mir nichts aus, denn ich gehe gerne Schuhe einkaufen, hab´ das aber nun im Griff. Fünf Paar für den Sommer, fünf Paar für den Winter. Reicht ja auch. Und gucken, das kann ich doch mal... OK, also zuerst in einen Deichmann in Lichtenfels. Und oh Wunder - nix. Ich hätte da locker zehn Paar Schuhe rausschleppen können. Die Damen aber waren nicht dazu zu bewegen, sich auch nur eines zuzulegen. Entweder war die Qualität nicht wie gewünscht, oder der Preis lag über 9,99 Euro. Tja. Gibt doch auch einen Tchibo-Restpostenmarkt. Käffchen für mich, Tee und Zimtschne...

Stollen gibt es in tausenden Varianten. Die für mich schlimmsten sind die aus dem Discounter. Persipan, billige Fette, viel Weißmehl anstatt vielen Früchten - und Feuchthaltemittel. Aber, was will man auch für einen Preis unter vier Euro verlangen? Bleibt nur wie in jedem Jahr das Stollenbacken. Der Anfang wird gemacht mit dieser Variante, schön locker, riecht auch nicht so künstlich wie die oben genannten Teile. Zwei, drei Tage vorher: 250 g Rosinen 200 g Orangeat 200 g Zitronat 100 g Mandeln in ca. 50 g gutem Rum einlegen. Gut durchmischen, in ein verschließbares Gefäß geben und ziehen lassen. Ca. 1 - 2 Stunden vor dem Backvorgang: 500 g Mehl (bei mir Gelbweizenmehl) 42 g Hefe (ein Würfel) und ca. 200 g lauwarme Milch gut verkneten. Zugedeckt warm stehen lassen. Als nächstes 250 g Butter 100 g Zucker 50 g Marzipanrohmasse 7 g Salz 1 Vanilleschote (das Mark) 1 Vollei (Größe L) sehr gut verrühren und kneten, bis sich die Masse leicht von der Hand entfern...

Im Teil eins hatten wir die kulinarische Abhandlung. Hier geht es nun weiter mit den nächsten Bildern. Du hast Fragen zu den einzelnen Bildern? Na, auf geht´s, frage mich :-)